Nyheder i uge 22, 2013

Læs uge 21......Læs uge 20.......Læs uge 19

.

Vinimportører tror på salgs-fremgang
Sopexa udfører en årlig undersøgelse omkring de forventninger, vinhandlerne i tolv forskellige lande har til salget i det pågældende år.
Af den seneste udgave af undersøgelsen, hvor man har spurgt mere end 1400 vingrossister, vinagenter, importører og detailhandlere, fremgår det, at 58% af de handlende forventer en fremgang i vinsalget i 2013. Det svarer stort set til tallet fra 2012, der lå på 57%.
Mest optimistiske er de russiske vinbranchefolk. Her tror hele 89% på en salgsfremgang. Canadierne følger efter med 85%, og på tredjepladsen kommer de amerikanske vinhandlere med 74%.
I de europæiske lande er man mere forsigtig. Her forventer vinbranchefolkene, at vinsalget vil ligge på nogenlunde det samme som sidste år - lige med undtagelse af Danmark, hvor de adspurgte vinhandlere tror på en fremgang i salget.

Øko-vine sælger i Danmark
I Kina har der hidtil være en stor optimisme, når det gjaldt vinsalget. I 2011 var hele 87% af de kinesiske vinhandlere overbeviste om en salgsfremgang. Det tal faldt til 69% i 2012. Og i den nye undersøgelse er det omkring 58%, der tror på en vækst i salget. Det kan virke overraskende, når man tænker på, at det kinesiske marked for vin er støt stigende. Men der er til gengæld også 8000 kinesiske vinimportører til at dele markeds-kagen.
Sopexa har også taget pulsen på, hvilke vine, der er mest efterspurgte af vinbranchefolkene - og dermed af forbrugerne.
Enkeltdrue-vine, hvor druens navn står anført på etiketten, er ligesom de foregående år den store sællert globalt.
Økologisk vin er endnu ikke så efterspurgt - undtagelserne er Danmark, Holland og Japan, hvor der er godt gang i salget af øko-vine.

Château La Commanderie.

Unge kinesere køber gammelt vinslot Det fine gamle vinslot Château La Commanderie i Pomerol er blevet solgt til et kinesisk ægtepar, Andrew og Melody Kuk. De er begge i begyndelsen af 30’erne og dermed de yngste asiatiske ejere af et Bordeaux-slot. Parret ejer et entreprenørfirma i Hong Kong, Grace Star, og det må være en indbringende forretning. I hvert fald har Andrew og Melody Kuk haft råd til at købe vinslottet for 8 millioner euro (cirka 59,6 mio. kr.). Ifølge den franske ejendomsmægler, der har stået for handelen, Damien Mounet, har ægteparret udelukkende købt slottet på grund af deres kærlighed til Bordeaux-vin og ikke af forretningsmæssige årsager. 200 slotte i kinesisk eje i 2018 Château La Commanderie, der har rødder tilbage til 1200-tallet, har været i familien Gregorys eje siden 1973. Til slottet hører der 6 hektar vinmarker, som leverer druer til 25.000 flasker vin om året. Som det er nu, er der også en bed and breakfast på Château La Commanderie. Hvad der skal ske med den vides endnu ikke. I øjeblikket ejes cirka halvtreds vinslotte i Bordeaux af asiatiske firmaer eller privatpersoner. Nogle ejendomsmæglere i det franske vindistrikt er overbeviste om, antallet vil stige til omkring 200 slotte i løbet af de næste fem år.

Trængt økonomi i Chianti Classico
Chianti Classico er den centrale del af det store Chianti-distrikt. Det er herfra de bedste Chianti-vine pr. tradition stammer fra, og områdets vinproducenter er underlagt en række produktionsregler af konsortiet i Chianti Classico.
Men opfyldelsen af disse regler, der gælder både vindyrkningen og selve vinfremstillingen, medfører meget høje produktionsomkostninger. Og det gør, at rigtig mange vingårde i Chianti Classico i dag har svært ved at klare skærene rent økonomisk.
Sådan lyder det fra en af vinområdets førende producenter, Alberto Antonini, der tidligere har været vinmager hos Antinori og i dag ejer vingården Poggiotondo.

Kun en håndfuld gode producenter
Ifølge Antonini er der i Chianti Classico omkring 15 til 20 producenter, som er rigtig gode - og derfor kan få høje priser for deres vine. De producenter har ingen problemer med at klare produktionsomkostningerne.
Men udover denne håndfuld af vingårde, så sælges det meste vin fra Chianti Classico i dag for små penge. Man kan endog købe vin fra området i bulk til samme priser som bulkvinen fra resten af Chianti-distriktet. Det er de mange vingårde i Chianti Classico, der leverer denne vin, der har problemer med at få det hele til at løbe rundt.
Antonini mener, at Chianti Classico området, hvis vinmarker breder sig over 7200 hektar, simpelt hen er for stor, og at der er alt for mange vinproducenter til at deles om kagen.
Hvis der var færre vingårde, ville de enkelte gårde have en større afsætning, og derigennem kunne klare de høje omkostninger.

Selv om det ikke just ligner en næse, er der tale om en elektronisk næse, der kan skelne pærer fra æbler. Foto: HIG / UPV.

Ny elektronisk næse Et hold spanske og svenske ingeniører fra henholdsvis det polytekniske universitet i Valencia og universitetet i Gävle har sammen udviklet en interessant elektronisk næse. Efter sigende skulle næsen kunne registrere frugt-lugte mere effektivt end den menneskelige lugtesans. Den skulle således være i stand til at skelne mellem duften af pærer og æbler - frugter, der duftmæssigt ligger tæt op ad hinanden, da begge indeholder de kemiske stoffer estere. Ingeniørerne forstiller sig, at den elektroniske næse med lidt mere videreudvikling en dag vil kunne bruges i blandt andet vinindustrien til fx at bestemme druers kvalitet eller en vins årgang. Næsen ligner langt fra en rigtig næse. Den består af et apparat, der er forbundet til en computer. I et forkammer i apparatet placeres frugtprøverne, og når der sendes en luftstrøm gennem kammeret, bringes lugten fra frugterne videre til hele 32 sensorer, der så registrerer de enkelte duftstoffer. Dataerne sendes dernæst videre til computeren, hvor de samles og analyseres. Bliver ikke forkølet Lugtesansen er uløseligt forbundet med smagssansen. Hvis iman ikke kan lugte noget, vil man stort set heller ikke kunne smage noget. Og lugtesansen er derfor et yderst vigtigt redskab for en vinproducent. Det er ofte lugten og smagen, der er afgørende for, hvornår druerne høstes, hvornår gæringen er færdig, og hvordan den endelige blanding skal være i fx en flaske rødvin fra Bordeaux, der er skabt af vin på flere forskellige druer. Hvis vinproducenten eller mesterblanderen bliver forkølet, når en af disse vigtige beslutninger skal tages, kan det selvsagt være lidt af en nedtur. Så her kunne man jo godt forestille sig, at en elektronisk og altid sygdomsfri næse kunne give en hjælpende hånd. Elektroniske næser i vinbranchen er ikke noget nyt. Hos bødkerværkstederne svides fadene på indersiden under fremstillingen. Det skal gøres ret nøjagtigt, og her har et af de førende franske bødkerværksteder, Seguin-Moreau, for nogle år siden udviklet en næse, der kan lugte, om fadet er blevet tilpas, for meget eller for lidt ristet.

Slutspurt på primeur-ugen
Primeur-kampagnen, hvor Bordeaux-slottene frigiver deres priser for årgang 2012, som stadig ligger på fade, er gået ind i sin sidste fase. Og det lader til, at hovedparten af vinslottene har været enige om at lade priserne falde i forhold til årgang 2011.
Senest har blandt andet Vieux Château Certan frigivet sin pris, der er 6% lavere, mens Leoville Las Cases har ladet prisen droppe med 15%, Cheval Blanc med 23% og Château Figeac med hele 33,3%.
Selv om vinslottene således har prissat den nye årgang lavere end årgang 2011, er der for mange af slottenes vedkommende stadig tale om meget høje priser.
Et eksempel er Leoville Las Cases, der har ladet prisen for årgang 2012 falde med 16% i forhold til 2011-årgangen. Dog er prisen stadig hele 63% højere end for årgang 2008.

Et lidt trægt salg
Vinslottene har lyttet til négocianterne, detailhandlerne og forbrugerne, der alle opfordrede til en hurtigere primeur-kampagne i år end sidste år - og priser, der var betydeligt lavere. Men spørgsmålet er, om pris-dykket er stort nok.
Fra vinhandlere i Bordeaux, London og Hong Kong lyder det, at 1. cru slottenes vine, der alle er faldet med 25-35%, ikke er noget problem at sælge som primeur-vine. Noget mere trægt går det med vinene fra de mange mindre berømte vinslotte. Her venter kunderne, indtil primeur-kampagnen er slut, med at beslutte sig for, hvilke vine de vil købe.

Det danske hold, der vandt EM-finalen i vinsmagning 2012. Fra venstre: Jesper Hedegaard, Bent Allan Hansen, Claus Tybring, Dennis Lindberg Jensen. Nu går turen videre til VM.

Dansk hold med til VM I uge 43 2012 fortalte vi om Jesper Hedegaard, Claus Tybring, Dennis Lindberg Jensen og Bent Allan Hansen, der vandt europamesterskabet i Championnat d’Europe de dégustation - en vinsmagnings-konkurrence, afholdt af det franske vinblad La Revue du Vin de France. Dysten, der fandt sted i Malmø med 11 deltagerlande, bestod af en blindsmagning af 12 forskellige vine. Anden- og tredjepladsen gik til henholdsvis England og Tyskland. Med sejren var det danske hold blevet lovet en plads i EM-finalen 2013. Men nu har Revue du Vin de France besluttet - efter at have arrangeret EM fem år i træk - at satse endnu større med et verdensmesterskab med 20 deltagerlande i finalen, der finder sted i Bordeaux d. 12. oktober på Château Larrivet Haut-Brion. Flere sponsorer efterlyses - Det er lidt surrealistisk at tænke på, at vi som regerende europamestre nærmest må karakteriseres som favoritter, siger Jesper Hedegaard. - Men udover at der kommer nye lande som USA, Australien, New Zealand, Sydafrika, Chile og Argentina med i VM-konkurrencen, ved vi jo ikke noget om de personer og - deres kompetencer - som de enkelte lande stiller med. - Til gengæld kender vi nu konkurrenceformen og ved, hvad der skal til for at ende i den bedste halvdel. Skal vi helt til tops, har vi nok brug for lidt held, men vores største styrke er vores samarbejde og erfaring med at have smagt vine sammen i mere end 10 år - og at vi ved, hvor svær blindsmagning er, og hvor meget ydmyghed det kræver. Holdet har allerede længe været i gang med hård træning, og har - udover egne indkøb - foreløbig fået sponseret vine til blindsmagninger fra Philipson Wine, H.J. Hansen og Jysk Vin, ligesom Theis Vine og Philipson Wine har givet billetter til nogle af deres store kundesmagninger, hvor der har været mulighed for at smage mange forskellige vine. Flere sponsorater og invitationer er dog meget velkomne, da der stadig er lang tid til oktober … Hvis man har lyst til at sponsorere det danske hold og derigennem måske hjælpe til med at sikre en dansk VM-titel, kan man henvende sig til Jesper Hedegaard på tlf.: 30 59 33 79 eller e-mail info@vinforedrag.dk.

.

Søde russiske bobler
Russerne har en sød tand - i hvert fald når det gælder mousserende vine.
Det har man ifølge The Drinks Business måttet erkende hos det førende russiske vinhus Abrau-Durso, hvor man kæmper for at få de russiske forbrugere til at hælde tørre boblevine i glassene.
Halvdelen af de vine, som vinhuset fremstiller efter champagnemetoden, er søde, hvilket er nødvendigt for at kunne tilfredsstille det hjemlige marked. Yderligere 15% af boblevinene er halvsøde, mens 35% er tørre.
Sådan har det faktisk altid forholdt sig i Rusland. Dengang zarerne bestilte store mængder champagne fra Frankrig til hoffet i Sankt Petersborg, var det også relativt søde bobler, der var i flaskerne.
Hos Abrau-Durso kan man dog mærke, at smagen langsomt er ved at ændre sig i Rusland imod de tørre mousserende vine.
En anden russisk tradition, som det er svært at rokke ved, er, at bobler udelukkende hører festlige lejligheder til. Og det er så uanset, om boblerne søde eller tørre, russiske, franske, spanske eller italienske. Ifølge vinhuset er det et levn fra den kommunistiske sovjet-tid, hvor man ikke sådan skejede ud med luksuriøse drikke til hverdag.

Kunstetiketterne har deres egen hjemmeside, hvor man kan klikke på en etiket og dermed forstørre den og læse om den. Vi klikkede på den sjove etiket af Raymond Savignac på årgang 1999 .

Nyt galleri til originalerne
I forbindelse med en renovering af Château Mouton Rothschild i Bordeaux, vil man skabe et kunstgalleri til de mange originale værker, der ligger til grund for kunstetiketterne på slottets berømte vine.
Den første kunstetiket så dagens lys på årgang 1924, og det var plakatkunstneren Jean Carlu, der fik æren af at stå for illustrationen. Etiketten var en fejring af, at slottet begyndte at slotsaftappe vinene.
Så var der en pause lige indtil 1945, hvor baron Philippe Rothschild igen tog ideen op. Og siden da har en berømt kunstner hvert år fået lov til at boltre sig på etiketten af den nye årgang. Såvel Picasso, Chagall og Salvador Dali som vores egen Per Kirkeby er med på listen over de mange kunstnere.
De originale malerier er alle i Mouton Rothschilds eje, men samlingen har ikke førhen været udstillet på selve slottet, da man ikke havde et eget galleri til den.
Siden 1981 har de mange kunstværker levet en nomadetilværelse, idet de har været udstillet i 42 forskellige byer verden over.
Mouton Rothschilds nye galleri åbner i slutningen af juni, så hvis sommerferien går til Bordeaux, kan man jo lægge vejen forbi. Men man kan også på etiketternes egen hjemmeside klikke på thumbnails af hver etiket og se den på nærmeste hold.

34/09

Rødvin og regnorme
Der udføres stadig flere forsøg med resveratrol, det stof, der findes i de blå druers skind og dermed i rødvin.
Som regel er det laboratoriemus, der anvendes til forsøgene, men for nylig brugte forskere fra Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne i Schweiz regnorme til et forsøg med resveratrol.
Med forsøget ville forskerne ifølge Mail Online finde frem til, om resveratrol havde en livsforlængende effekt på ormene. Stoffet har - som vi tidligere har fortalt - en godgørende effekt i kampen mod en række forskellige sygdomme.
Det viste sig, at det hold orme, der fik resveratrol i gennemsnit øgede deres levetid med opsigtsvækkende 60% i forhold til en kontrolgruppe, der ikke fik tilført stoffet.
Og ikke nok med det. Resveratrol-ormene havde også mere energi, hvilket gav sig til kende ved, at de vred sig livligere end de andre orme. De havde også en større udholdenhed end ormene i kontrolgruppen.
Forskellene blev endnu tydeligere efter 20 dage, hvor samtlige orme havde en fremskreden alder.
Med udgangspunkt i orme-forsøget vil de schweiziske forskere nu undersøge, om ikke resveratrol også ville kunne hjælpe ældre mennesker til at få en mere energifyldt hverdag.


Kinesisk vin til 3700 kr.
Fornemme Bordeaux-vine til nogle tusinde kroner stykket er nærmest hverdagskost. Men en kinesisk vin til 3700 kr. lyder ret opsigtvækkende.
Det er ikke desto mindre en sådan vin, det kinesiske vinslot Château Hansen nu sender på markedet i Kina.
Der er tale om en rødvin, Red Camel, fremstillet på Cabernet Sauvignon fra vinstokke i den kinesiske provins Ningxia.
Det bliver vinhusets franske vinmager, Bruno Paumard, der tidligere har fremstillet mousserende vin hos producenten Bouvet-Ladubay i Loire, som har skabt den kostbare vin. Vinen har ligget to år på nye franske fade og er dernæst tappet på i alt 10.000 flasker.
Om Red Camel vil blive solgt uden for Kinas grænser er uvist. Men hvis man vil smage nogle af de andre - og mere prisvenlige - vine fra Château Hansen, så importeres de herhjemme af NicVin. Det er glimrende vine, som vi har anmeldt i uge 6 2012.
I samme udgave af VinAvisen fortalte vi også om det kinesiske vinslot - der ikke er dansk ejet trods det dansk klingende navn. "Han" er navnet på et kinesisk folk - og på ejeren, Han Jiaping - og "Sen" betyder skov.

Der var masser af glas på bordene og dyb koncentration blandt de 219 dommere ved dette års udgave af Decanter World Wine Awards.

En smagning af 14.000 vine
For nylig mødtes 219 Masters of Wine, sommelierer og andre vinspecialister fra 27 forskellige lande i London med et ganske bestemt formål. De havde til opgave at blindsmage og bedømme vinene i verdens nok største og mest prestigefyldte vinkonkurrence, Decanter World Wine Awards.
Den årlige konkurrence arrangeres af det britiske vinmagasin Decanter, og i år blev der smagt 14.362 vine fra hele verden, og der blev uddelt 9873 medaljer. I 2004, da den første udgave af konkurrencen blev afholdt, blev der smagt 4000 vine.
156 vine blev tildelt den fornemme titel Regionalt Trofæ, 229 fik en guldmedalje, 1665 sølv og 4165 bronze. Derudover opnåede 3658 vine en anbefaling.
Toppen af cremen - de i alt 32 vindere af den aller højeste udnævnelse, Det Internationale Trofæ - vil først bliver offentliggjort til september ved en gallamiddag i Royal Opera House i Covent Garden.

Flest spanske vine
Spanien havde førertrøjen på, når det gjaldt antallet af leverede vine til konkurrencen. I alt smagte dommerpanelet 1616 spanske vine. På andenpladsen og tredjepladsen kom Australien med 1104 og Sydafrika med 842 vine.
Dernæst fulgte de franske vinproducenter med 815 flasker fra Languedoc-Roussillon, 776 fra Bordeaux og 479 fra Bourgogne.
Kina var også med på vognen med 49 vine, og i denne store konkurrence var der ligeledes flasker med fra mindre traditionelle vinlande - heriblandt Armenien, Belgien og Sverige. Svenskerne havde to vine med og indkasserede en anbefaling for sin søde Blaxsta Vidal Ice Wine 2011.
Man kan selv surfe rundt i de mange vindervine, søge på lande, vindistrikter, medaljer, vintype osv. ved at klikke her.



En rigtig god idé
Vi har tidligere fortalt om firmaer, der fremstiller møbler af gamle vinfade. Det gør man også hos Barrique Project - dog er konceptet bag dette italienske projekt noget anderledes.
Nogle af verdens førende designere - heriblandt Mario Botta og Marc Sadler - er blevet bedt om at komme med hver deres bud på et møbel lavet af brugte fade. Designernes tegninger bliver sendt til misbrugscentret San Patrignano uden for Milano, hvor patienterne så forvandler dem til stole, borde og andre møbler. Og det er en utrolig kreativitet, designerne har lagt for dagen. Se selv på projektets hjemmeside.

Få udgaver af hvert møbel
Nogle designere har valgt at få skuret stavene fra fadene rene for rester af rødvin. Men langt de fleste har betragtet rødvins-sporene som uvurderlig patina, der viser træets oprindelige funktion.
Der fremstilles kun mellem 5 og 20 udgaver af hvert møbel, som sælges gennem den globale indkøbssite eBay for priser mellem 5800 kr. og 145.000 kr. Overskuddet fra salget går til misbrugscentret.
Det er Letizia Moratti, der har været både uddannelsesminister i den italienske regering og borgmester i Milano, som fik idéen til Barrique Project.

...

Der håndhøstes hos de drueavlere, der leverer druer til madeirahuset Blandy's. Glem ikke de gode madeiraer Man hører og læser en del om både sherry og portvin. Men hvad med madeira? Det er som om, hedvinen fra den portugisiske ø af samme navn er gået lidt i glemmebogen herhjemme. Der er da også langt mellem flaskerne på de danske forretningshylder, og mange forbrugere betragter sikkert mest af alt madeira som noget, man bruger i kager og forloren skildpadde. Det er synd, da gode tørre og søde madeiraer bestemt kan være en stor nydelse. Der er faktisk også nyheder at berette fra madeiraens verden. Et af de gode gamle familieejede madeirahuse, Blandy’s, har nemlig ifølge The Drinks Business opkøbt 8 hektar vinmarker fordelt på tre forskellige områder på øen. Blandy’s har tidligere selv ejet flere vinmarker, men solgte alle fra i slutningen af 1990’erne. De unge skrotter drueavler-jobbet Det er ganske almindeligt, at madeirahusene får leveret en del eller samtlige druer fra Madeiras mange drueavlere. Men der er varslet nye tider på øen. Drueavler-jobbet er ofte gået i arv igennem flere generationer, men den nye generation har ikke lyst til at dyrke druer. De unge vil hellere have gode kontorjob i Madeiras hovedby Funchal, eller også rejser de simpelt hen væk fra øen for at prøve lykken på det portugisiske fastland. Derfor er madeirahuse som Blandy’s nødt til at opkøbe vinmarkerne for fortsat at kunne holde gange i produktionen af madeira. Og man regner med også at skulle opkøbe jord på øen og anlægge nye vinmarker for at kunne følge med den fremtidige efterspørgsel. Det går nemlig strygende med salget af Blandy’s madeiraer. Sidste år slog det alle rekorder med 1,2 millioner flasker mod 960.000 flasker i 2011. De store traditionelle aftagerlande, når det gælder madeira, er Storbritannien, USA, Japan og Frankrig. Herhjemme forhandles Blandy's af H.J. Hansen Vin.

Stok med hemmeligheder Der var engang, hvor rigtige gentlemen uanset alder gik med en elegant stok. De fleste stokke var massive, men der fandtes også eksemplarer, hvor et hult rum inde i stokken kunne skjule lidt af hvert. Det kunne være en lang kniv, men det kunne også være noget så fredeligt som en lille dram. Nu er det gamle amerikanske stokke-firma Cane Masters kommet på markedet med en opdateret udgave af "dram-stokken". Det fornemme håndtag kan skrues af, hvorefter man kan hælde et lille glas med en cognac eller whisky ud af den hule stok. Og har man ikke nok i en dram, så kan stokken rumme hele fem af de små glas. Brandy Smuggler Walking Cane Flask, som er stokkens fulde navn, kan købes hos den amerikanske udgave af Amazon for 79 dollars (cirka 455 kr.) plus forsendelse.

--,,,,,,,,,,,--, Den danske vinbranche * Sigurd Müller Vinhandel har fået importen af vinene fra Weingut Manz i Rheinhessen og Coltherenzio i Alto Adige. * Piemonte Vinimport er blevet optaget i VinAvisens database over vinimportører. * Treasury Wine Estates har optaget importen af Stags’s Leap fra distriktet Stags’ Leap i Napa Valley og Etude fra Carneros ligeledes i Napa Valley. Vinene forhandles i Danmark af www.nemlig.com. * Philipson Wine har optaget importen af vine fra følgende huse:Luigi Einaudi, Château Pampelonne, Mas de Pampelonne, Maîtres Vignerons de Saint-Tropez og Bodegas Volver. * Toscavini har optaget importen af vinene fra Donatella Colombini i Toscana.

Vil du have vores løbeseddel? Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Vinbranchens Blå Bog
Hver uge bringer VinAvisen et portræt af en person, der har gjort sig særligt bemærket i den danske vinbranche, og uge efter uge samler vi portrætterne på en særlig side. Nedenfor kommer denne uges portræt.

.

Henrik Tachau Kristensen (f. 1978) blev udlært som tjener i 1998 fra Hotel Frederikshavn. Siden da har han arbejdet som tjener, sommelier og restaurantchef hos en lang række restauranter – blandt andet Nokken, Skagen Fiskerestaurant, La Bourgogne, Norsminde Kro og Munkebo Kro. I år 2000 åbnede Henrik Tachau Kristensen vinimportfirmaet 1010 Vin. I første omgang gjaldt det vine fra franske Mâcon, Alsace og Champagne – i dag omfatter forretningens sortiment flasker fra alverdens "cool climate" vinlande. Vinene håndplukkes fra unge, dynamiske vinproducenter og up-comming producenter, der har ambitioner om at blive de bedste i deres respektive vinregioner. Ud over vinforretningen har Henrik Tachau Kristensen sin daglige gang i sin restaurant på Grenen i Skagen, "Restaurant de 2 Have", der er indrettet i Danmarks nordligst beliggende bygning, samt i 2Takt Cafe & Brasserie i Frederiks Havn, som han ejer sammen med restaurantens køkkenchef, Dennis Sommer. Fritiden er selvsagt yderst begrænset. Er der tid, står den på rejser, skiløb, squash og floorball. Henrik Tachau Kristensen bor sammen med Lotte, som er kok og ernæringsvejleder hos ATP i Frederiks Havn, og sønnen Niels. Adresse: 1010 Vin, Suldrupvej 10, 9240 Nibe, tlf.: 40 87 39 86, e-mail: 1010vin@mail.dk, www.1010vin.dk, www.restaurantde2have.dk.

Til_37/09

Ugens gode Spørgsmål Hver uge besvarer vi et spørgsmål fra en af VinAvisens læsere. Vi kan dog ikke overkomme at sende svar direkte til den enkelte - det har vi simpelt hen ikke tid og kræfter til. Vi må nøjes med at udvælge de mest interessante spørgsmål og besvare dem, så alle får glæde af svarene. Nedenfor kommer ugens gode spørgsmål - og svaret på det. Hvorfor regner vi i 75 cl flasker? Lone Severinsen spørger, om der er en logisk forklaring på, at vin for størstepartens vedkommende sælges i 75 cl flasker men afregnes pr. liter. Vi er ikke rigtigt klar over, hvor i vinbranchen man afregner pr. liter – bortset fra når man køber uaftappet vin i bulk. Altså pr. container eller ligefrem tankvogn. Ellers taler alle da om priser pr. flaske eller kasse. Men så er det spørgsmålet, hvorfor det absolut skal være flasker med 75 cl. Ville det ikke være mere logisk med 1 liter – når vi nu har indført metersystemet? 75 cl-flasken har gamle aner. Man har altid lavet flasker af nogenlunde denne størrelse, og det skyldes dels, at rumfanget svarer til, hvad en glaspuster kan klare med de lunger, han er udstyret med, dels at størrelsen også på anden vis er praktisk. Et par vinhandler-næver tager nemt tre flasker i hver hånd, svarende til en halv kasse (en "kasse" er traditionelt på tolv flasker). Og seks flasker passer fint i en kasse, som de fleste af os kan bære – det kniber mere med en af de store kasser med tolv. Yderlige passer den gængse flaskestørrelse til et måltid for to personer, hvor 1 liter nemt vil blive for meget. Livet ville på mange måder blive tungere med 1 liter-flasker.

...............................
..................... 225 Den kalkholdige mark El Mojuelo med dens Palomino-vinstokke tilhører sherryhuset Pedro Domecq (foto © ICEX). ..............................

.

Klik på stjerne-oblaten, og få den i stor størrelse.

VinAvisen finder de gode vine! I den forløbne uge har vores smagepanel smagt i alt 41 vine. Af disse vine var der 30, som fik mere end to stjerner og hele 23, som fik fem stjerner. I alt blev det til 139 stjerner og i gennemsnit 3,4 stjerner til alle de smagte vine inkl. de elleve, vi ikke gav stjerner, og som derfor ikke er beskrevet her. En forklaring på hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her. Søg på vinene! Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database. Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.

,,,,,,,,,, Ring til importøren - klik på det understregede navn - og spørg, hvor du kan købe vinen. ,,,,,

...... ..........
Søg i 500 tidligere VinAviser:

...... ............
Eftertryk er tilladt i trykte medier
Vi er kun glade for at se VinAvisens nyheder citeret i trykte medier - ikke i de elektroniske. Men bemærk: Angiv venligst altid kilden med denne ordlyd: www.vinavisen.dk. Vore beskrivelser af smagte vine med tilhørende stjerner kan dog frit citeres i alle medier, blot kilden angives.