Nyheder for uge 35, 2015



En vinmark i Sauternes. Foto: Wikipedia / Oliwan.

Frygter togbane gennem Bordeaux

Vi har tidligere nævnt den motorvejs-bro, som nu er under opførelse i Mosel-dalen. Protesterne mod broen var massive fra såvel tyske vinproducenter som fra internationale vinskribenter. Broen ville skæmme det smukke vinlandskab og skade kvaliteten af druerne, som lægger most til nogle af verdens mest berømte Riesling-vine, lød argumenterne.

Men lige meget hjalp det - myndighederne overhørte samtlige protester.
I Bordeaux frygter man nu en lignende ligegyldighed fra myndighedernes side, når det gælder en ny højhastighedstogbane, der skal løbe mellem Bordeaux og Toulouse. Ikke mindst vinmarkerne i appellationerne Sauternes og Barsac vil blive berørt af den nye bane.
Ifølge vinproducentforeningen Les Vignerons de Sauternes et Barsac (ODG) vil togbanen få fatale konsekvenser for det unikke mikroklima, der hersker i Sauternes, og som er alt afgørende for produktionen af appellationens berømte søde vine.

Åbent brev til Hollande


I juni måned sendte foreningen sammen med flere miljøorganisationer i Bordeaux, Les Landes og Pays-Basque et åbent brev til Francois Hollande, men har ikke fået noget svar.
I brevet minder man præsidenten om en tale, han holdt i november sidste år, hvor han understregede vigtigheden af at tage højde for miljøet, når det gælder udvikling inden for infrastrukturen - hvilket en togbane jo bestemt hidhører under.
Af brevet fremgår det også, at resultatet af en offentlig rundspørge blandt 14.000 franskmænd, der bor langs den strækning, hvor togbanen skal løbe, viste, at 90% var imod opførelsen af banen.
Ifølge Decanter kan det dog blive svært at få sat en stopper for det planlagte byggeri. Den franske regering har nemlig et mål om, at hele 360 km nye togbaner i Frankrig skal være klar til at blive taget i brug inden 2030.

Verden drikker færre men dyrere vine

Der er en tendens til, at forbrugerne rundt om i verden køber lidt mindre vin, men til gengæld lidt dyrere vine af bedre kvalitet. Det viser en ny rapport fra Rabobank over eksporten af vin i første kvartal af 2015.
Nedenfor bringer vi nogle af tallene fra rapporten, og som det fremgår, er der generelt en fremgang i eksporten fra de forskellige vinlande, når det gælder værdien af den eksporterede vin, mens der er en nedgang i mængden af flasker.

Stor fremgang for Prosecco


* Eksporten af både fransk og italiensk vin faldt med 2% i mængde i første kvartal sammenlignet med samme periode i 2014. I værdi steg eksporten til gengæld med henholdsvis 6,3% og 3,8% for de to lande. Årsagen er blandt andet et dyk i eksporten af bulkvin og en stigning i eksporten af flaskevine.
* Mousserende vine fra Italien - og især Prosecco - var den helt store eksportvare med en vækst i værdi på 23,3%. Alene i USA steg Prosecco-salget med 40% til næsten 100 millioner dollars (cirka 676 mio. kr.).
* Eksporten af spansk vin steg ligeledes - dog gjaldt væksten her mængden, der steg med 14,6%, mens der kun var en stigning på 3,5% i værdi.
* USA eksporterede 7% mere vin i værdi - hvilket frem for alt skyldtes en større afsætning af kvalitets-vine - ikke mindst til Tyskland.
* Australien oplevede en stigning i eksporten i værdi på 10,7% og i mængde på 9,4% takket være en større afsætning af kvalitets-vine til Kina, Hong Kong og andre asiatiske markeder.
* Eksporten af vin fra både Chile og Argentina steg mest i mængde - nemlig med henholdsvis 9,9% og 9%, mens der var en lille stigning i værdi på 0,5% og 1,2%.

En dyst på vinviden

Hvert år afholdes der forskellige mesterskaber i vinviden. Man bliver ikke millionær, hvis man vinder, men i nogle tilfælde får man fine præmier, og under alle omstændigheder får man æren.
Nedenfor kommer en smagsprøve på spørgsmål, som man kan komme ud for - de stammer fra et Sveriges-mesterskab. Så kan man jo på en sommerens mange regnvejrsdage afholde sin egen lille konkurrence …
Svarene bringes længere nede i denne VinAvis.


    .......
    A. Hvilke af disse vine har Argentina og Spanien til fælles?
    .......
    .......
    1. Rioja-vine
    X. Mendoza-vine
    2. Navarra-vine
    ............
    .......
    B. Hvilket lufttryk findes der i en champagneflaske sammenlignet med trykket i et bildæk?
    .......
    .......
    1. En tredjedel
    X. Lige så meget
    2. Mellem to og tre gange så meget
    .......
    .......
    C. Hvilket slot ved Gironde har en spektakulær Kina-inspireret pagodebygning?
    .......
    .......
    1. Château Calon Ségur
    X. Château d’Issan
    2. Château Cos d’Estournel
    ............
    .......
    D. Hvilken vin er det lille område Bolgheri blevet kendt for?
    .......
    .......
    1. Tignanello
    X. Carmignano
    2. Sassicaia
    .......
    .......
    E. Også Sydafrika har sin "national-drue", Pinotage. Hvilke to druesorter er den en krydsning af?
    .......
    .......
    1. Pinot Noir og Cinsault
    X. Pinot Meunier og Hermitage
    2. Pinot Noir og Syrah
    .......
    .......
    F. Hvad hedder den største vinproducent i den amerikanske delstat, hvor Microsoft og Boeing dominerer arbejdslivet?
    .......
    .......
    1. Chateau Ste Michelle
    X. R.H. Phillips
    2. Hogue Cellars
    .......
    .......
    G. Hvilken sydfransk vinproducent har blindskrift på sine etiketter?
    .......
    .......
    1. Paul Jaboulet
    X. M. Chapoutier
    2. Domaine Guigal
    ............
    .......
    H. Hvilket fransk vindistrikt var det første til at indføre officiel kvalitetskontrol af vinene?
    .......
    .......
    1. Saint-Émilion
    X. Clos de Vougeot
    2. Châteauneuf-du-Pape
    .......

Åben Den Flaske Aften

Ægteparret Dorothy J. Gaiter og John Brecher var i mange år faste vinskribenter for den store amerikanske avis Wall Street Journal. I år 2000 fik de en sjov og hyggelig idé:
De foreslog, at den sidste lørdag i februar hvert år skulle være en "Open That Bottle Night" – en aften, hvor man åbnede en flaske vin, som man havde lagt til side til en speciel lejlighed - der ligesom aldrig dukkede op.
Ideen blev straks en succes, og folk skrev ivrigt til Gaiter og Brecher om deres oplevelser på den særlige aften.

Alle kommer med en flaske


Nu femten år efter er "Open That Bottle Night" blevet lidt af en institution i USA - og har endog bredt sig til mange andre lande. Så vidt vi kan se, er ideen ikke blevet taget op her i Danmark.
Det vil VinAvisen gerne opfordre til, at den bliver - det er jo trist, når gode vine gemmes så længe, at de når at gå over, før de bliver åbnet. Og holder man en ”Åben Den Flaske Aften” sammen med fx en flok vininteresserede venner, bliver der rig lejlighed til at smage mange (forhåbentlig) fantastiske vine. Vælg fx en bestemt dato i efteråret som fast ÅDFA-dag.
Dorothy Gaiter og John Brecher er ofte blevet spurgt om, hvilken vin, der for dem har været den største oplevelse. Deres svar er godt – det vil vi også bruge i en lignende situation. De siger:
- Det er flasken, vi har nydt sammen med mennesker, som vi holder af, og det hvad enten det var en flaske til 70 kr. eller en støvet skat, som vi havde gemt til den specielle lejlighed, der aldrig syntes at oprinde.


Rooibos bruges blandt andet til te, men anvendes nu også til vinfremstilling. Foto: Wikipedia.

Rooibos i vinfremstillingen

I Sydafrika anvender vinproducenter - ud over vinfade - i vid udstrækning også importerede egetræschip og stave, som sænkes ned i vinmosten, hvor træet afgiver tanniner og aromastoffer.
Hos den sydafrikanske vingård Audacia Wines ønskede man for nogle år siden at finde en lokal erstatning for det importerede egetræ, og valget faldt på to planter, rooibos og honningbusk, som er en del af Sydafrikas særegne bevoksning, den såkaldte fynbos.

Undgår tilsætning af svovl


De træede grene fra de to planter overfører en helt særlig og anderledes aroma til Audacia Wines’s vine efter sigende med noter af vanille, kirsebær og sort peber. Derudover er både rooibos og honningbusk rige på helsebringende antioxidanter. Og så har planterne også konserverende egenskaber, så vingården kan undlade at tilsætte svovl, som er det gængse konserveringsmiddel i vin - og fuldstændigt uskadeligt. Hos nogle mennesker kan svovlet fremkalde en allergisk reaktion, og så er det jo godt med et alternativ, mener man hos vingården.

Både rød- og hvidvin


De to planter har et lavt tanninindhold, så tanninrige vine kan man ikke fremstille ad den vej.
I 2014 frigav Audacia Wines efter eget udsagn verdens første vin fremstillet med brug af rooibos og honningbusk. Det var en rødvin på Merlot, og nu har vingården netop lanceret den første hvidvin, en Chenin Blanc, fremstillet på samme vis.
Det at fremstille vin uden eller med næsten ingen svovl er dog ikke nogen nyhed. Sydafrika var faktisk det første vinland, der godkendte en særlig metode, hvor man ved hjælp at ultraviolette stråler kan rense vinen og dermed nedsætte mængden af svovl betydeligt. Lysstrålerne forhindrer simpelt hen bakterierne i at udvikle sig, og metoden skulle ikke på nogen måde påvirke smagen af vinen.
SurePure hedder firmaet bag teknikken, der i forvejen bruges til juice og andre ikke alkoholholdige drikkevarer.

Strid mellem vin- og kornproducent

I Oregon breder korn- og græsmarkerne sig - og det samme gør vinmarkerne, der især leverer Pinot Noir-druer til statens berømmede rødvine. Men kornbønderne og vinbønderne lever ikke altid fredeligt side om side.
Nu har fx et af Oregons førende vinhuse, Willamette Valley Vineyards, lagt sag an mod kornproducenten Five Cent Farm, der er nabo til nogle af vinhusets marker. Ifølge vinproducenten er en sky af ukrudtsprøjtemiddel fra Five Cent Farms marker drevet ind over vinstokkene og har forårsaget døden for 12,7 tons Pinot Noir-druer.
Flere af de sprøjtemidler, som anvendes i kornmarkerne, er nemlig ifølge Oregonlive.com direkte skadelige for druer.

En klækkelig erstatning


Druerne kunne være blevet til 9912 flasker vin til en handelsværdi på det, der svarer til godt 3 millioner kr., og vinhuset kræver nu det dobbelte beløb i erstatning fra kornproducenten.
Hos Five Cent Farm mener man ikke, at det er bevist, at sprøjtemidlerne kommer fra gårdens marker.
Dette er langtfra en enkeltstående sag - ukrudtssprøjtemidler, der breder sig ind over vinmarkerne, er et stigende problem for Oregons vinproducenter.

Den upålidelige naturgær

Der skal gær til at forvandle sukkeret i druerne til alkohol, og til det formål anvender de fleste vinproducenter kulturgær. Producenterne kan få mange timer til at gå med at diskutere, hvilken gærtyper, der er den bedste - men sikkert er det, at den dyrkede gær arter sig præcis, som vinmageren ønsker det, så længe han bare følger opskriften.
Men der findes også vinproducenter, der kun ønsker at bruge den gær, der er til stede i vinmarken og til dels på druernes skind - den gær, der efter deres mening bedst udtrykker vinens terroir.
Denne naturgær - som man jo brugte, før man begyndte at fremstille kulturgær - er dog ikke helt så forudsigelig. Den består af mange forskellige gærarter, hvoraf nogle giver vinen en direkte dårlig aroma.
Vinen kan således blive alt fra bragende god til alt andet end velsmagende.

Sender den gode gær retur


Nu kan vinproducenter, der kun bruger naturgær, ifølge Mon-Viti.com få hjælp hos Laboratoires Dubernet, et laboratorium i Sydfrankrig, der udfører vin-analyser og rådgiver vinhusene.
Først indsamler laboratoriet prøver fra den naturgær, der er i producentens vinmost. Dernæst isolerer man de forskellige gærstammer og tester dem senere på en særligt fremstillet most i laboratoriet. Ad den vej, kan man udvælge de to til tre bedste gærtyper og kassere de ”dårlige” gærtyper, dem, der giver vinen en mindre god smag.
Vinproducenten får den gode, ”rensede” naturgær igen og kan så trygt tilsætte den sin vinmost.
Processen tager et par år, og laboratoriet er foreløbig kun i stand til at hjælpe fire til fem vinproducenter om året.

Lækker vin ‒ men …

En af vores læsere købte for nogen tid siden et større parti rødvin til cirka 300 kr. flasken.

‒ Kort tid efter købet nød min kone og jeg en flaske af vinen, skriver han. ‒ Fin oplevelse. Lækker vin.
‒ Til en efterfølgende middag hentede jeg fire flasker i kælderen. Men ‒ den første flaske var en skuffelse. Vinen var nærmest farveløs, den have ingen smag og fremstod meget ”tynd”.
‒ Forundret åbnede jeg straks en af de andre tre flasker og blev mødt af en lækker vin som ved premieren. Men derefter var både flaske nummer tre og nummer fire skuffende.
‒ Hvordan kan dette forklares? Enkelt mark, samme årgang, samme opbevaring (i hvert fald hos mig)!
Er svaret blot, at vinen er i forfald, og at nogle flasker er længere fremme i denne proces end andre?

Den slags sker jo


Det var en lidt trist historie. Noget tyder på, at nogle af de dyre flasker på en eller anden måde har været syge eller er blevet udsat for forkert behandling. Den slags sker jo.
Det fremgår ikke, om vores læser tømte de syge flasker i køkkenvasken, eller om han satte proppen i og tog flaskerne med hen til sin vinhandler.
Han har sikkert gjort det sidste. Enhver professionel vinhandler vil jo garanteret bytte flaskerne ‒ ligesom enhver dygtig tjener på en restaurant vil hente en ny.
Nu var der åbenbart ikke tvivl om, at nogle af de indkøbte flasker var syge. Men det sker jo også, at en flaske kun er lidt syg ‒ eller meget lidt syg.

En ordentlig skefuld salt


Vi har flere gange deltaget i smagninger, hvor en tilrejsende vinmager har præsenteret sine vine. En vin er blevet skænket i glassene, og vinmageren har råbt: ‒ Stop! Den her vin er ikke i top!
‒ Nåh, den smager da ellers meget godt, har nogen så måske sagt.
‒ Nej, vi må have en ny flaske.
En ny flaske er kommet på bordet, og alle kan umiddelbart smage, at den er en tak bedre. En lille tak eller en stor tak.
Sådanne oplevelser har fået os til at sætte et spørgsmålstegn ved alle de stjerner og glas og point, som vi og andre vinskribenter uddeler i rigelige mængder. Vi er gennem årene blevet klar over, at man ikke kun skal tage stjernerne med med et gran salt, men med en ordentlig teskefuld salt. Den flaske, der blev smagt, var måske ikke helt i top.

Mange vine til fem stjerner


Vel, langt de fleste flasker er naturligvis helt okay. Vinteknikken er gået frem med stormskridt i den sidste snes år. Faktisk er det meget få vine, der ikke er værd at drikke ‒ alt efter hvor mange penge, der står på kontoen.
Derfor er der også fem stjerner til hovedparten af de mange vine, der når frem til VinAvisens lange spalte. Det er ”virkelig dejlige vine til prisen ‒ vine, som vi med glæde vil skænke for andre, og som vi er sikre på, at langt de fleste af vore læsere vil blive glade for at drikke,” som vi skriver i forklaringen om stjernerne på en særlig side.
Spørgsmålet er så: Den vin, vi kun giver fire eller tre stjerner … var der noget i vejen med flasken? Burde vi helt undlade at skrive om vinen ‒ så vi ikke risikerer at være uretfærdige?
Hvad siger vores læsere? Skriv meget gerne til info@vinavisen.dk.


Vinen tappes frisk fra Gotham Projects fadølsanlæg.

Trenden kommer fra USA

I sidste uge nævnte vi, at flere britiske pubber tapper Prosecco og andre boblevine frisk fra fadølsanlæg - og dermed har lagt sig ud med vinrådet i Valdobbiadene-Conegliano, der varetager Prosecco-producenternes interesser.
Ideen med at tappe vin fra haner i barer er - som så meget andet - tilflydt Storbritannien fra USA. I store amerikanske byer som San Francisco, Los Angeles og New York har såvel barer som restauranter tappet vin fra fadølsanlæg i de sidste fire til fem år, og sidste år steg antallet af amerikanske etablissementer, der gør det, med 68%.

Kvalitet fra fad


Flere af disse etablissementer har fået deres anlæg fra Gotham Project - et firma, der er grundlagt af to unge amerikanere, Charles Bieler og Bruce Schneider. Konceptet går ud på at sælge fadølsanlæggene med vin, og foreløbig kan firmaet tilbyde bar- og restaurantejerne adskillige rød-, hvid- og rosévine, der ud over USA stammer fra Frankrig, Italien, Spanien, Portugal, Østrig, Grækenland, Argentina og Chile.
Og det er ikke billig bulkvin, men vine af god kvalitet. For Bieler og Schneider er målet nemlig, at gæsterne i fx en bar skal kunne nyde et rigtig godt glas vin til rimelige penge.
Som det fremgår af firmaets hjemmeside, så sparer barejeren mindst 10% på vinen sammenlignet med, hvad den ville koste på flaske, og den besparelse opfordrer man til kommer gæsterne til gode.

Ingen propsyge flasker


Derudover undgår ejeren af baren eller restauranten propsyge flasker og oxyderede vine - hvilket kan være et problem hos steder, der tilbyder vin pr. glas. Resten af vinen i flasken bliver så iltet, mens den venter på den næste gæst, der vil have et glas.
Det tomrum, som den tappede vin efterlader i fadølsanlæggene, bliver derimod fyldt ud med kvælstof.
Og så slipper man desuden for at skulle skille sig af med en masse tomme flasker …
Det lyder jo alt sammen meget smart.

Nonner kæmper for vinhus

I gamle dage var det helt almindeligt, at klostre rundt om i Europa fremstillede deres egen vin, likør eller øl. Helt så almindeligt er det ikke i dag.
I øjeblikket kæmper en gruppe nonner dog for at få lov til at opføre både et vinhus og et bryggeri på en 38 hektar stor grund, som de ejer i udkanten af Chicago. Ud over faciliteter til fremstilling af vin og øl vil nonnerne, der tilhører ordenen Fraternite Notre Dame, også opføre et plejehjem, et hospice og en kostskole på grunden.
Men projektet har vakt alt andet end begejstring i nabolaget, og der er nu indsamlet 800 underskrifter imod byggeriet. Argumentet er al den larm, der nødvendigvis følger i kølvandet på opførelsen af bygningerne.
Nonnerne giver dog ikke så let op, og de har meddelt, at de er uforstående over for, hvordan ”Guds arbejde kan vække så megen modstand”.
Indtægterne fra den vin og øl, nonnerne vil fremstille og sælge, går nemlig ikke ned i egne lommer men derimod til velgørenhedsarbejde.
Transport-rumflyet Kounotori, der skal bringe spiritussen op til ISS.
Her ses det, hvordan en gribearm på rumstationen hjælper flyet til landing.

Japansk whisky på rumrejse

Om føje tid vil det store japanske bryggeri og spiritusfirma Suntory sende i alt seks forskellige slags spiritus på rumrejse. Målet er International Space Station (ISS), der er en platform for videnskabelige forsøg, og det vil være op til transport-rumflyet Kounotori at fragte de stærke dråber op til rumstationen.
Blandt spiritusserne, som befinder sig i glashylstre, er flere whiskyer - blandt andet en 21 år gammel maltwhisky og en helt ny-destilleret udgave af samme spiritus.
Formålet med opholdet i rummet er at se, hvordan de vægtløse omgivelser påvirker de forskellige slags spiritus.
Efter et år vil nogle af spiritus-prøverne blive sendt tilbage til jorden og sammenlignet med kontrol-spiritus, der har været opbevaret under almindelige forhold. Resten af prøverne får endnu et års rum-modning, før de sendes retur.

Skotterne kom først


Skotterne er dog kommet japanerne i forkøbet, når det gælder rum-forsøg med whisky. I 2011 sendte destilleriet Ardbeg en portion umodnet maltwhisky op til International Space Station for at undersøge, om whisky modner lige så godt ude i verdensrummet som i en fadkælder på jorden. Før whiskyen blev sendt ud i rummet, blev den iblandet partikler af egetræ – det samme gjorde en portion whisky hos destilleriet. Denne proces imiterer fadmodning, og hermed kan forskerne sammenligne udviklingen.
Whiskyen cirkulerede i de næste tre år rundt om jorden med 27.724 km’s hastighed i timen i femten timer i døgnet.
Sidste år landede Ardbeg-whiskyen sikkert i Kazakhstan, hvorefter man ilede til laboratoriet i Houston for at undersøge whiskyen og sammenligne med den jordiske kontrol-whisky.
Ifølge destilleriets hjemmeside er man stadigvæk i gang med diverse analyser, men vil på et senere tidspunkt offentliggøre resultatet.

Den berømte italienske anislikør

I uge 33 nævnte vi historien om Limoncella - og i sidste uge gjaldt det æggelikøren Advocaat. Nu er det på tide, at fortælle lidt om den berømte italienske anislikør Sambuca - ikke mindst fordi vi længere nede på siden har anmeldt en af slagsen og har givet den fem flotte stjerner.
Navnet Sambuca menes at stamme fra det arabiske Zammut, en anisdrik, som blev importeret til Italien, og som ankom med de store skibe til havnebyen Civitavecchia.

On the rocks


Sambuca er fremstillet på lakrids, stjerneanis og hyldeblomster, og i Italien er den en hyppig ledsager til kaffen - eller i kaffen, hvilket kaldes for en ”correzione per caffè”.
Derudover nyder italienerne den on the rocks (con ghiaccio) - hvilket er forfriskende om sommeren - eller med vand, hvilket giver drikken en mælkehvid farve. Årsagen til farveskiftet er, at anis-spiritusser indeholder en hel del æteriske olier. Olierne kan godt opløses i alkoholen, men ikke i det tilførte vand, hvorfor de udskilles, og drikken bliver uklar og mælkehvid.

Sambuca med fluer


Det er også udbredt at drikke Sambuca ”con mosca” - med fluer, hvor ”fluerne” er kaffebønner.
En Sambuca med syv kaffebønner symboliserer Roms syv høje, mens tre kaffebønner enten kan henvise til helse, lykke og rigdom eller til den mere religiøse version, treenigheden Faderen, Sønnen og Helligånden.
Hvis man bare beder om ”con la mosca” får man et glas Sambuca med kun en enkelt kaffebønne.
Bønnerne afgiver i sig selv smag til likøren, og smagen af kaffe forøges, hvis man tygger på bønnerne, samtidig med at man drikker Sambucaen.
Såvel den rene Sambuca som ”con mosca” udgaverne bliver også flamberet, hvilket skulle give en rund og blød smag.

Nyt fra den danske vinbranche

* Obs! På grund af ferie bedes branchenyheder, annoncer og andre meddelelser til VinAvisens redaktion venligst sendt til både info@vinavisen.dk og anker@vinavisen.dk i uge 35 (denne uge).
* Erik Sørensen Vin har optaget importen af vine fra Olivier Wartel i Epineuil, Cotat i Sancerre, Do-maine Montbourgeau i Jura og Domaine Hery Pellé i Menetou Salon, alle i Frankrig. Endvidere Olivier Riviere i Rioja, Celestino Pecci i bl.a. Brunello di Montalcino og Valli i New Zealand samt Whistler i Sonoma Coast (dansk vinbonde og tidligere ansat hos Erik Sørensen).


Vinbranchens Blå Bog

Hver uge bringer VinAvisen et portræt af en person, der har gjort sig særligt bemærket i den danske vinbranche, og uge efter uge samler vi portrætterne på en særlig side. Nedenfor kommer denne uges portræt.

Claus Wilms (f. 1961) havde egentlig en drøm om at blive musiker, men sådan skulle det ikke være. Som 24-årig fik han job hos Kjær og Sommerfeldt med hotel- og restaurantsektoren i Nordjylland som ansvarsområde.
Efter en afstikker som hotelchef på Hotel Du Nord i Løgstør vendte han tilbage til vinbranchen, og det er her, man finder ham i dag.
Efter jobs hos både Excellent Wine og Ambassadeur Wine havde Claus Wilms lyst til at prøve, om vingerne som selvstændig kunne bære. Så i 1997 slog han dørene op for Det Danske Vinkompagni – et importfirma, der lige siden har haft vokseværk og i dag beskæftiger seks medarbejdere.
Virksomheden, hvis kunder udelukkende omfatter erhvervslivet samt Horeca, kan byde på kvalitetsvine fra blandt andet Frankrig, Tyskland, Italien, Spanien, Californien og Sydafrika. Kunderne kan desuden få fremstillet egne vinetiketter samt få hjælp til udarbejdelse af menu- og vinkort. Etiketterne trykkes og skæres med laser nøjagtighed, og Det Danske Vinkompagni kan producere etiketter helt ned til et styk, uden at prisen ændres.
I 2002 modtog Claus Wilms "Ordre Majeur des Vignerons de France", der uddeles af foreningen af uafhængige vinproducenter i Bordeaux, Vignoble Independant. Og et par år senere fulgte endnu en vinorden, "Connestable de Guyenne de Blaye".
Der er travlt i Det Danske Vinkompagni, men det går ikke ud over det ægteskabelige samvær – hustruen Anette er nemlig en vigtig primus motor i den daglige drift af virksomheden. Og Claus Wilms får også en gang imellem tid til at gribe guitaren og genoplive sin gamle musikerdrøm.
Adresse: Det Danske Vinkompagni, Fabriksvej 29, 6000 Kolding, tlf.: 75 52 57 57, fax 75 52 57 10, e-mail: claus@vinkompagni.dk, www.vinkompagni.dk.


Vil du have vores løbeseddel?
Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.
Send dit spørgsmål til info@vinavisen.dk. Ugens bedste svar bringer vi her.

Hvorfor er glasset rødt?

Hans Knudsens sommerferie gik til Loire-dalen, og i et af de mange slotte så han en opdækning med røde vinglas:
- I dag får man jo tudet ørene fulde med, at vinglas skal være af klart glas, så man kan se vinens farve. Hvorfor så røde vinglas?
Glasset har været brugt til rødvin – ligesom man til hvidvin ofte brugte grønne glas i gamle dage. Dengang gik man ikke så meget op i at betragte vinens farve - den (især hvidvinen) var da også ofte uklar og grumset.
Det røde glas blev fremstillet på flere forskellige måder. Det fornemmeste var guld-rubinglasset, som blev udviklet i Tyskland i 1600-tallet. Glasmassen blev tilsat ægte guld i form af guldklorid, en forbindelse mellem klor og metal. Det var guldet, der gav glasset dets røde farve, men farven fremkom først, når glasset var opvarmet hele to gange. Guld-rubinglasset blev ikke mindst anvendt til vinglas og andre drikkeglas.
Efter år 1900 fandt man ud af, at man ved at tilsætte glasmassen grundstoffet selen langt billigere kunne opnå den røde farve.
En tredje metode var at dække et klart vinglas med et tyndt lag rødt glas – såkaldt bejdset glas. Sidstnævnte er det sarteste, da det klare glas dukker frem, så snart glasset ridses det mindste.


Ugens vinøse billede

Kim Hansen har sendt os dette spændende billede, der kunne se ud, som om det var taget på en fjern planet.
Vinmarken ligger dog ikke længere væk end på New Zealand, og rumskibet, der er landet midt i den, er et supermoderne vineri bygget af Yealands Estate i Awatere Valley i Marlborough.
Peter Yealands er meget langt fremme med udviklingen af bæredygtig vindyrkning og grøn teknologi. Fx er taget på den lange hvide bygning dækket af solceller, og produktionen beskrives som CO2-neutral.

Hvem kommer med det næste billede til os?


Der er sikkert en del af jer, der har været på sommerferie i et af verdens mange vindistrikter. Hvis I har taget nogle interessante eller sjove billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@vinavisen.dk.

Ugens STORE billede

Her er det næste store billede i vores løbende serie. Vores læsere er meget velkomne til at sende os vinøse billeder – gerne billeder med lidt action, så det ikke kun bliver smukke vinmarker og landskaber, vi viser.
Send venligst billeder i tværformat og i en god opløsning på mindst 1000 x 700 pixels, gerne større, til anker@vinavisen.dk.
Efterhånden samler vi disse billeder på særlige sider, 26 billeder ad gangen:

Billede 1-26... .Billede 27-52.. ..Billede 53-76 ...Billede 77-104. .
Billede 105-130. ..Billede 131-156. ..Billede 157-182. ..Billede 183-208
Billede 209-234 Billede 235-260 Billede 260-286 Billede 287-312
Billede 313-338


339 Arkitekten Frank Gehry har tegnet Marqués de Riscals fantastiske vincenter i det spanske Rioja (foto © Marqués de Riscal).

Svarene i vores lille vin-quiz

    .......
    A. Hvilke af disse vine har Argentina og Spanien til fælles?
    .......
    .......
    1. Rioja-vine. Både i Argentina og Spanien findes der vinregioner med navnet Rioja (i Argentina La Rioja). Efter længere tids juridiske slagsmål har Spanien opnået forbud mod salg af argentinske vine under navnet La Rioja i hele EU.
............
    .......
    B. Hvilket lufttryk findes der i en champagneflaske sammenlignet med trykket i et bildæk?
    .......
    .......
    2. Mellem to og tre gange så meget. Et bildæk har cirka 2 bar, en champagneflaske 5-6 bar.
............
    .......
    C. Hvilket slot ved Gironde har en spektakulær Kina-inspireret pagodebygning?
    .......
    .......
    2. Château Cos d’Estournel. Ideen til arkitekturen kom fra vinhandleren Louis Gaspard d’Estournel, der købte ejendommen i 1810.
............
    .......
    D. Hvilken vin er det lille område Bolgheri blevet kendt for?
    .......
    .......
    2. Sassicaia. Den var i flere år blot en Vino da Tavola (bordvin), fordi der var for meget Cabernet Sauvignon i den. I dag er den hædret med egen DOC i Bolgheri. Vinen blev skabt af familien Incisa della Rocchetta.
..........
    .......
    E. Også Sydafrika har sin "national-drue", Pinotage. Hvilke to druesorter er den en krydsning af?
    .......
    .......
    1. Pinot Noir og Cinsault. Pinotage-druen blev skabt i 1925 af professor Perold ved universitetet i Stellenbosch, og den sidste ende af navnet skyldes, at man dengang kaldte Cinsault-druen for Hermitage.
............
    .......
    F. Hvad hedder den største vinproducent i den amerikanske delstat, hvor Microsoft og Boeing dominerer arbejdslivet?
    .......
    .......
    1. Chateau Ste Michelle. Produktionen ligger på over 6 millioner flasker om året, og delstaten er Washington med Seattle som hovedstad.
..........
    .......
    G. Hvilken sydfransk vinproducent har blindskrift på sine etiketter?
    .......
    .......
    X. M. Chapoutier. Dette vinhus ligger i den nordlige Rhône-dal. De første etiketter med blindskrift kom i midten af 90’erne.
............
    .......
    H. Hvilket fransk vindistrikt var det første til at indføre officiel kvalitetskontrol af vinene?
    .......
    .......
    1. Saint-Émilion. Det skete takket være vinbroderskabet, der blev oprettet i 1199. Broderskabet er stadig virksomt under sit oprindelige navn: La Jurade de Saint-Émilion.
..........


VinAvisen finder de gode vine!

Nedenfor ses ugens mange anmeldelser af i alt 24 vine og en enkelt flaske spiritus. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.

Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.

VinAvisens Smagenoter

Ring til importøren - klik på det understregede navn - og spørg, hvor du kan købe vinen.


Mousserende

Llopart, Cava, Brut, Spanien, 2012, lav alkohol (11,5%) 99 kr., pris ved 6 flasker, D’Wine Rigtig god boblevin på de traditionelle Cava-druer Macabeo, Xarelo og Parellada. Den har ganske små, fine bobler og en god mousse i miunden, og smagen er blød med tilpas syre og en lille sødme. Dertil fine noter af brød og gær. Lang eftersmag.

Hvidvin

Byrne, Chardonnay, South Australia, Australien, 2014, middel alkohol (13,5%) 59 kr., pris ved 6 flasker, Gallovini En god og pæn lille hvidvin - lige ud ad landevejen, frisk og med tilpas syre (grape). Flasken har skruelåg.
Graggy Range, Te Muna Road Vineyard, Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand, 2014, lav alkohol (13%) 99,95 kr., pris ved 12 flasker, Philipson Wine En flot hvidvin, der giver et bredt og meget karakteristisk billede af, hvad druen Sauvignon Blanc kan gøre for en vin. Duften er meget kraftig og lokker til at smage de gode dråber - og dråberne er friske, harmoniske, med tilpas syre og en lang eftersmag. Flasken har skruelåg.
Pierre Prieur & Fils, Domaine de Saint-Pierre, Sauvignon Blanc, Sancerre, Frankrig, 2014, middel alkohol (13,5%) 110 kr., pris ved 6 flasker, The Wine Company Sancerre - det er druen Sauvignon Blanc, og her optræder den fornemt med en fint krydret smag og lang eftersmag. I smagen er der citrus, grønne æbler, græs ...
Saint-Pierre, Bouchard Père & Fils, Chardonnay, Mâcon-Lugny, Frankrig, 2013, lav alkohol (12,5%) 139,95 kr., pris ved 6 flasker: 119,95 kr., Erik Sørensen Vin Lækker Bourgogne-hvidvin med en liflig duft og en let cremet, blød og harmonisk smag med rene Chardonnay-noter, en lille sødme og et bid i slutningen, der gør den god til mad.
Groebe, VDP, Riesling, Rheinhessen, Tyskland, 2014, lav alkohol (12,5%) 149 kr., pris ved 6 flasker: 109 kr., Barrique Vin Denne glimrende hvidvin har en frisk og inviterende duft samt en dejlig druesmag i fin balance med citrussyren og en lille sødme. Den gode smag kører fint videre i den lange eftersmag.
25 Rare, Nativ, Campania IGT, Italien, 2014, lav alkohol (13%) 149,95 kr., pris ved 6 flasker: 99 kr., AndrupVin.dk En meget spændende hvidvin på druerne Greco di Tufo og Fiano di Avellino. Den har en liflig duft og en herlig smag med drue og krydderi, tilpas syre og tilpas sødme. Kort sagt en vin i fornem balance.

Rosévin

Les Rocailles, Les Roca Illes, Vin de Pays Mediterranée, Frankrig, lav alkohol (12%) 59,95 kr., Amka En elegant, lys laksefarve i flasken. En liflig duft i glasset. Og en dejlig friskhed i den let cremede smag. God, frisk frugt samt en sødme og en syre, der enes pænt. Kort sat en rigig god rosé tilmed til en rimelig pris.
Ca' Vegar, Cantina Castelnuovo del Garda, Bardolinlo Chiaretto Classico, Italien, 2014, lav alkohol (12%) 85 kr., Steiniche Wine En yderst vellavet rosévin med en dejlig duft og en frisk, frugtagtig smag. Vinen er lavet på druerne Corvina Veronese, Rondinella og Molinar og egnet både som apéritif og som ledsager til lettere retter og oste.
Domaine de Pontfract, Vins Bréban Brignoles, Côtes de Provence, Frankrig, 2014, lav alkohol (12,5%) 110 kr., pris ved 6 flasker: 89,95 kr., Vinmonopolet En meget lækker rosévin på druerne Grenache, Cinsault og Syrah. Farven er ganske lys (agerhøne-øje), duften liflig og smagen let cremet, dejligt krydret og med en fin balance mellem sødme og syre. Lang, krydret eftersmag.
Chevallon, Tavel, Frankrig, 2014, middel alkohol (13,5%) 129 kr., pris ved 6 flasker: 96,75 kr., Propperiet En ret tør rosévin med noter af ribs og hindbær, der dog måske lidt vel hurtigt maskeres af syre og tørhed. Udpræget en madvin.

Rødvin

D. Pancho, José Carlos de Morais, Douro, Portugal, 2013, middel alkohol (13,5%) 37,68 kr., online-pris ved 12 flasker, Køge Vinhandel Webshop Pæn rødvin på portvins-druerne Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Den har god frugt, tilpas syre og et lille, bittert bid, der er fint til mad. Den femte stjerne får den for den lave pris - der dog skal tillægges fragt efter firmaets særlige regler.
Domaine le Clos des Lumière, Côtes du Rhône, Frankrig, 2013, middel alkohol (14%) 59 kr., Haller Vine og Vin&Vin En enkel frikadelleskubber på druerne Grenache (70%) og Syrah (30%). Pæn frugt og tilpas syre, men ikke ret meget andet.
Duca della Rocca, Primitivo, Puglia, Italien, 2014, lav alkohol (13%) 65 kr., Premier Cru Til prisen 65 kr. en rigtig god rødvin. Den har en saftig smag med en lille sødme og en rank syre, der er fin til mad. Flasken har skruelåg.
Gran Passione, Veneto IGT, Italien, 2014, middel alkohol (14%) 69,95 kr., på tilbud i denne uge (uge 35): 46,33 kr. ved 3 flasker, Kvickly Denne meget billige rødvin smager godt - og det gør den til en yderst attraktiv pris. Vel, vinen er lidt enkel - den løber bare ned med frugt og sødme. Men prisen i denne uge kan der ikke klages over.
la Colomino, Domaine la Casenove, Cotes Catalanes, Frankrig, 2012, høj alkohol (14,5%) 85 kr., Compagniet En kraftig og lidt kradsbørstig rødvin med frugt og markante tanniner. Plask den meget gerne over i en karaffel et par timer før måltidet. Udpræget til mad.
Noir, Weingut Thörle, Rheinhessen, Tyskland, 2012, lav alkohol (13%) 99,5 kr., Irma Blid, blød og meget lækker rødvin "im Holzfass gereift" - altså fadlagret, og denne tilførelse af træsmag og vanille er gjort yderst tilpas. En virkelig fornøjelse. Flasken har skruelåg.
U...Passimiento, Baglio Gibellina, Terre Sicillianlo IGT, Italien, 2014, lav alkohol (13%) 99,95 kr., pris ved 6 flasker: 69 kr., AndrupVin.dk Vellavet rødvin på druerne Nero d'Avola og Frappato. Den har dejlig, bred frugt og en charmerende sødme, som mange vil være glade for.
Fabianlo, Valpolicella Classico, Frankrig, 2014, lav alkohol (13%) 109,75 kr., på tilbud indtil 20. september: 89,75, Skjold Burne Let og læskende rødvin med god frugt og tilpas syre. Oplagt til lettere (italienske) retter.
La Grande Berge, Propriété, Pinot Noir, Givri Premier Cru, Frankrig, 2009, lav alkohol (13%) 150 kr., LMT Vine God, rød Bourgogne med fin duft og en tydellig Pinot-smag med røde bær og kirsebærsten.
David Sterza, Corvina, Veronese IGT, Italien, 2012, høj alkohol (14,5%) 170 kr., Taastrup Ny Vinhandel Dyr og dejlig rødvin på en af druerne, Corvina, der indgår i blandingen til Valpolicella-vinene. Den har en fint krydret duft og en blød, afrundet og harmonisk smag. Lækker! Skænk den gerne lidt afkølet (15 grader) til en god kødret.
Il Macchione, Sangiovese, Vino Nobile di Montepulciano, Italien, 2010, middel alkohol (14%) 179 kr., Jysk Vin Superlækker rødvin, der med sin gode, bløde frugt og kompleksitet vil smyge sig om smagsløgene. En stor nydelse.
Altadonna, Chioccioli Asalto, Toscana IGT, Italien, 2011, middel alkohol (13,5%) 275 kr., Lago Import En meget flot, fadlagret rødvin på druerne Sangiovese (70%), Merlot (15%) og Cabernet Sauvignon (15%). I munden solbær, blåbær, brombær og fint krydderi. Dertil bløde tanniner og en lang eftersmag.

Sød vin

Eirados, Quinta Santa Eufémia, Colheita portvin, Portugal, 2005, høj alkohol (19%) 235 kr., Herning Vin Center Dette er en colheita-portvin, og ordet colheita betyder årgang. Ordet fortæller, at der er tale om en tawny portvin, i dette tilfælde fra 2005. Og tawny portvin er fadlagret portvin, som er blandet af flere årgange. Vel - til sagen: Denne colheita er simpelt hen lækker - med dejlig duft, blød og bred vinsmag og en vidunderlige sødme. Den har 19% alkohol, men ikke nogen spritkant. Rent slik!

Andet

Stock Sambuca, Italien, høj alkohol (40%) 119,75 kr., på tilbud indtil 20. september: 99,75 kr., Skjold Burne En duft af ren lakrids med et strejf af menthol møder næsen. Også smagen byder på ren lakrids, der holder dejligt længe i munden på grund af likørens fedme. Ønsker man en lidt mildere lakridssmag, kan man fortynde Sambucaen med vand. Længere oppe i denne VinAvis (uge 35, 2015) giver vi flere tips til, hvordan man kan nyde den herlige anislikør.

Søg i 500 tidligere udgaver af VinAvisen