Nyheder for uge 40, 2018



Cabe Cook, der står bag den nye uddannelse til pommelier.

Verdens første pommelier

De fleste har nok hørt om en sommelier, en vintjener. Nu kan man også blive pommelier.

En pommelier er en specialist inden for cider, der i sin traditionelle udgave laves af æbler - "pommes" på fransk.
Uddannelsen, der er den første af sin slags i verden, blev lanceret i januar i år i London, hvor den kan tages hos Beer & Cider Academy.
Nu er verdens første pommelier, Jane Peyton, så blevet udklækket, og før hun kunne få overrakt sit eksamensbevis, skulle hun bestå tre kurser med skriftlige og mundtlige eksamener.

Ringe viden om cider


Ud over at få en dybdegående viden om cider lærer eleverne også at sammensætte forskellige typer af den boblende æbledrik med mad.
Punktum på uddannelsen er en stor blindsmagning af forskellige cidere, hvor der skal gøres rede for deres stil og ophav.
Det er ciderkenderen Gabe Cook, der har stablet uddannelsen på benene - og som også underviser på den. Og ifølge hans hjemmeside, The Ciderologist, har der været hårdt brug for en sådan uddannelse, da den generelle viden om cider er alt for ringe.

Skal udbrede kendskabet


Som Cabe Cook skriver, så ville de fleste, der bliver bedt om at nævne en druesort til vinfremstilling, kunne ryste op med både Chardonnay, Merlot eller en helt tredje drue.
Gælder det forskellige typer øl, ville rigtig mange kunne nævne både IPA, stout og lagerøl.
Men hvis nu spørgsmålet går på æblesorter til cider-fremstilling? Her ville de fleste nok melde pas.
Og her kommer fremtidens forhåbentlig mange nye pommelierer ind i billedet. Håbet er, at de udøser af deres ciderviden i restauranter og barer og via foredrag. Man kan læse mere om cider-uddannelsen ved at klikke her.
Gad vide, om der ville være grundlag for en lignende uddannelse på dansk jord?

Ni postkort fra et besøg hos Torres

VinAvisens Mariette har været til åbningen af familien Torres's supermoderne vinhus Purgatori i Penedès. Turen omfattede også vinmarksbesøg og indsigt i et spændende projekt med at puste liv i glemte lokale druer. Alle oplevelserne er foreviget i en serie på ni postkort, som vi bringer i denne og næste uge.


Miguel Torres Maczassek tog imod i det nye vinhus Purgatori. I baggrunden kan man se en af vingårdens gamle bygninger fra 1700-tallet.

Postkort nr. 1 fra Torres:
En berømt vinfamilie

Torres er Spaniens store, berømte vinfamilie. Den har dyrket vin siden 1600-tallet og er i dag i front, når det gælder nye vinfremstillingsteknikker og forskning til gavn for miljøet og klimaet.

Bodegas Torres’s vinhuse og -marker befinder sig i det nordspanske Catalonien i distrikterne Penedès og Priorat. Derudover ejer familien også et vinhus i Chiles Curicó-dal.
I dag er det femte generation, Miguel Torres Maczassek, der har roret i familiefirmaet, mens hans søster, Mireia, er direktør for Torres-vinhuset Jean Léon.
For nylig var VinAvisen inviteret til åbningen af Torres’s nye vinhus, Purgatori, i appellationen Costers del Segre i Penedès. En fantastisk, supermoderne bygning, der på spændende vis er bygget sammen med en meget gammel vingård. Og denne gamle gård og dens vinmarker er uløseligt forbundet med klostret Santa Maria de Montserrat.



Montserrat-klostret er et besøg værd. Ud over en fantastisk udsigt rummer klostret også et meget fint museum med malerier af blandt andet Picasso, Chagall og Dali, doneret af kunstsamlere fra hele verden.

Postkort nr. 2 fra Torres:
Forviste munkene til vingården

Man kører ad en stejl og snoet vej for at nå til klostret, der ligger på en klippehylde højt oppe i Montserrat-bjergene. Klostret blev grundlagt i 1025 og er stadig beboet af 57 benediktinermunke. Desværre blev det gamle kloster og den tilhørende kirke næsten totalt ødelagt i 1811 under Napoleonskrigene, så klostret i dag hovedsageligt består af nogle nyere og ikke så interessante bygninger.
Men Santa Maria de Montserrat er alligevel et besøg værd - udsigten er formidabel, og det samme er synet af klipperne, der danner et dramatisk bagtæppe for bygningerne.
Det var klostrets munke, der grundlagde vingården i 1770, og i gamle dage blev munke, der ikke havde opført sig ordentlig, ifølge Miguel Torres Maczassek sendt ned i lavlandet til denne afsides liggende gård. Gårdens oprindelige navn var Mas de l'Aranyó, men den blev blandt munkene kaldt for Desterrats, der betyder ”forvist” på catalansk.
Her - på dette flade, øde og hede sted kunne de så som straf arbejde med dyrkning af vin og andre afgrøder. (Fortsættes nedenfor ...).


Den gamle vingård, hvor de "forviste" benediktinermunke dyrkede den tilhørende jord.

Postkort nr. 3 fra Torres:
En ny rødvin blev født

I 1999 købte familien Torres Mas de l'Aranyó - hvor man for længst var holdt op med at dyrke vin.
Derfor blev nye vinplanter - Ganacha, Cariñena og Syrah - plantet i 2003 og 2006, mens resten af gårdens i alt 870 hektar jord er tilplantet med oliventræer, hvede og skov. I dag er vinmarkerne økologisk certificerede.
I begyndelsen endte de fleste af druerne i rødvinen Gran Sangre de Toro. Men hos Torres fandt man snart frem til, at druerne fra dette ekstremt tørre og hede sted gav så exceptionel god vin, at der burde skabes en helt ny rødvin på dem.
Vinen, hvis første årgang er 2012, blev døbt Purgatori - og det er denne vin, der nu har fået helt sit eget spritnye vinhus af samme navn.
Purgatori betyder i øvrigt skærsild - hvilket henviser til den gamle vingårds historie …
Denne uges store billede længere nede på siden viser både den gamle vingård og det nye vinhus.


I det nye vineri giver træ i lange baner en varm kontrast til det megen stål og beton. Til venstre i billedet kan man se toppen af nogle af de store betontanke.

Postkort nr. 4 fra Torres:
Topmoderne med træ, stål og beton

Åbningen af Purgatori var den officielle åbning - i vinhuset havde man allerede været i gang med at fremstille den seneste årgang vin.

Miguel Torres Maczassek viste stolt rundt i det super moderne vineri, hvor stål, glas, træ og beton gik op i en højere og særdeles imponerende helhed.
Betonen sås i form af rækker af store vintanke, og vi fik at vide, at man i det hele taget hos Torres i stigende grad anvender tanke af beton:
- Det er især godt til de kraftige, tanninprægede rødvine. Betonen efterlader vinene blødere og mere silkeagtige end ståltankene, fortalte Miguel Torres Maczassek.
Tankene var smallere foroven end forneden. Det giver mindre skindkontakt - drueskindene lægger sig jo i toppen - hvilket igen er med til at lægge en dæmper på tanninerne.
Tankene er ikke af ren beton. I betonen er der nemlig iblandet jord fra vinmarkerne, noget, der skulle øge vinenes kompleksitet.
Fra vineriet gik turen videre ind i den store fadkælder, hvor rødvinen ligger og modner i franske egetræsfade i femten til atten måneder. Det nye vinhus har kapacitet til at fremstille 480.000 flasker. Foreløbig holder man sig dog til kun halvt så mange.



Fra det nye vinhus går man ind i den gamle vingård gennem en lav åbning. Og straks er tiden skruet cirka tre hundrede år tilbage.

Postkort nr. 5 fra Torres:
En unik kontrast til alt det nye

Rundturen fortsatte i de moderne omgivelser med højt til loftet og langt til væggene - lige indtil vi nåede til en rustik mur med en lille åbning, der førte ind i den gamle vingård. Gården bliver ikke længere brugt til vinfremstilling men er bevaret som en spændende kontrast til det nye vinhus - og som et minde om de trange vilkår munkene arbejdede under dengang. Vi gik ad smalle snoede gange og kiggede ind i de små rum, hvor munkene havde opbevaret vinflasker og fade.
Turen sluttede med en smagning af rødvinen Purgatori i de tre årgange, 2012, 2013 og 2014, der foreløbig er frigivet til salg.
Der var selvfølgelig forskel på årgangene afhængig af vækstsæsonen i de pågældende år, men fælles for vinene var den dejlige krydrede duft og smag, den friske frugt, koncentrationen og det gode tanninbid til slut. Mens Garnacha giver vinen kraft og saft, forsyner Cariñena, der spiller andenviolin, den med krydrede noter. At forene netop disse to druer i én og samme vin er en tradition, der går langt tilbage i tiden i Penedès.
I næste uge skal det handle om Torres's spændende jagt på glemte, lokale druesorter.


Et par medarbejdere er blevet placeret i en af de vinmarker, som leverer druer til Ruinarts champagner.

Camouflage-portrætter af de ansatte

Verdens ældste champagnehus, Ruinart, har fået den kinesiske kunstner Liu Bolin til at lave en serie fotografier, som foreviger nogle af husets mange medarbejdere. Men der er langt fra tale om noget, der blot minder om traditionelle portrætter.
Bolin er nemlig en mester i det, han selv kalder for camouflage-kunst, hvor de mennesker, der skildres, næsten går i ét med omgivelserne.
Medarbejderne ”skjuler” sig i vinmarken og vineriet, og effekten er ikke opnået via efterfølgende billedbehandling af fotografierne. De portrætterede er blevet iklædt tøj, som derefter kunstfærdigt og omhyggeligt er blevet malet med pensler. Ansigterne har også fået en omgang camouflagemaling.
Processen er faktisk ret fantastisk, og man kan få et indblik i den i en lille film, som kan ses ved at klikke her.


José Galante har været chefvinmager hos Bodegas Salentein siden 2010. Før det var han gennem 30 år chefønolog hos det anerkendte vinhus Catena Zapata.

Fra biler til vin

Bodegas Salentein er historien om en hollandsk bilimportør, Mijndert Pon, der ad uransagelige veje endte som pioner inden for vinfremstilling i Uco-dalen i det argentinske Mendoza.

- Den mand er da vanvittig, lød det fra omgivelserne, da Pon i 1992 plantede de første vinstokke i dalen. I dette ekstremt tørre område, hvor der kun falder omkring 200 mm regn om året, var der dengang kun naturlig vegetation, og dalen blev bestemt ikke anset for velegnet til vindyrkning. Og så anlagde Pon endda sine vinmarker på det køligste sted i hele Mendoza - højt oppe ad de stejle bjergskråninger i hele 1000 til 1700 meters højde. Det gør Bodegas Salenteins 800 hektar vinmarker til nogle af de højest beliggende i verden.

Berømt chefvinmager


I dag er vinhusets vine blandt Argentinas absolutte top-vine. Og flere vinproducenter er fulgt i kølvandet og har slået sig ned i Uco-dalen - som nu regnes for et af landets bedste og mest spændende områder for vindyrkning.
Mijndert Pon vidste ikke det store om vin, da han ankom til Argentina. Men han forstod på et tidligt tidspunkt at engagere dygtige og nytænkende vinfolk, og siden 2010 har vinfremstillingen hos Bodegas Salentein været i yderst kyndige hænder. Disse hænder tilhører chefvinmager José Galante, der af mange regnes for faderen til den moderne argentinske vinindustri.
I den forgangne uge var Galante på besøg i Danmark, og sammen med Bodegas Salenteins danske importør, Salling Group, præsenterede han nogle af vinhusets fantastiske koldklima-vine. Dem er der stjerner til længere nede på siden.

En stor palet at arbejde med


Hos Bodegas Salentein laves der både rød- og hvidvin på en lang række forskellige druer lige fra Chardonnay og Sauvignon Blanc til Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot og Argentinas blå nationaldrue, Malbec.
En og samme drue dyrkes ofte i forskellige højder på bjergskråningerne, og dens aroma er i høj grad afhængig af, hvor højt eller lavt vinstokkene befinder sig. I 1700 meters højde byder fx Chardonnay på citrusnoter, mineraler og en god portion syre, mens en aroma af tropisk frugt kendetegner druerne i 1000 meters højde. De druer, der dyrkes midt i mellem, er derimod præget af en aroma af æbler og pærer.
Bodegas Salenteins vinmarker breder sig ikke kun i højden men også over et mange kilometer langt bælte. Alt i alt betyder det, at druerne dyrkes i et hav af små mikroterroirer, hvilket igen giver José Galante en meget stor palet af druer med forskelligartede aromaer at arbejde med, når han skal kreere sine vine.

Vander med smeltevand fra bjergene


Det kølige klima, som Bodegas Salenteins druer dyrkes i, har den store fordel, at det forlænger druernes modningstid, hvilket igen giver en perfekt balance mellem frugtsukker og syre. Og den ringe mængde nedbør i Uco-dalen gør, at der næsten aldrig opstår svampesygdomme i vinmarkerne, hvorfor man ikke behøver af sprøjte med pesticider og andre kemikalier.
Vanding af vinstokkene er nødvendig, og vandet, som Bodegas Salentein anvender, er smeltevand fra bjergene. Dette klare og rene vand er med til at øge syreindholdet i druerne - og give vinene mere farve og længere holdbarhed.
Det hele går ikke op i vin hos Bodegas Salentein. Vinhuset har nemlig også en restaurant, en bar, et kunstgalleri samt overnatningsmuligheder. Og hvert år tiltrækker det omkring 30.000 turister til Uco-dalen - hvilket hele dalen selvfølgelig nyder godt af.


Et typisk engelsk pub-skilt. London er den hovedstad, der har flest barer. Foto: Wikipedia/Nick Fraser.

Storbyer med flest barer

Hvis man gerne vil gå bar-crawling i en storby, er det jo rart at vide, hvilken by i verden, der har flest barer.
Det har The Drinks Business undersøgt, og i toppen ligger (ikke overraskende) London, der jo er berømt for sine mange pubber. I alt kan man frekventere hele 1327 barer i den britiske hovedstad.
På andenpladsen følger Tokyo med 955 barer. Dernæst kommer New York med 875, Madrid lige i hælene med 865 og på femtepladsen Barcelona med 733 barer.


En fuldmoden klase Sauvignon Blanc-druer. Foto: Wikipedia/VI.

VinAvisens smagning af chilensk Sauvignon Blanc

Hvidvine på Sauvignon Blanc-druen er blevet yderst populære herhjemme i de senere år. Ikke mindst dem, der fremstilles på New Zealand, hvor druen er den største grønne drue og kendt for at blive til vine med markante noter af tropiske frugter.
Men Chile kan bestemt også følge med, når det gælder kvalitets-vine på denne drue. Så derfor er det på sin plads med en smagning af chilensk Sauvignon Blanc.
Længere nede på siden bringer vi anmeldelserne af ti rigtig gode chilenske vine på druen. Og nedenfor følger lidt om dens ophav og udbredelse.

Den "vilde hvide"


Sauvignon Blanc er så vidt vides ”barn” af den ikke så kendte drue Savagnin - og selv er den sammen med Cabernet Franc forælder til Cabernet Sauvignon.
I dag dyrkes der Sauvignon Blanc i en lang række forskellige lande - dog er det i Frankrig, druen er mest udbredt, og det er også her, i Loire-dalen, den har sin oprindelse.
Den dyrkes ligeledes i Bordeaux, hvor den lægger most til blandt andet hvidvinene fra Graves og de søde vine fra Sauternes. Også i det sydfranske Languedoc-Roussillon fremstilles der vin på druen. Dens navn er afledt af det franske ord ”sauvage” (vild), så oversat betyder Sauvignon Blanc således den ”vilde hvide”.
Fra Frankrig er Sauvignon Blanc udvandret til en række oversøiske vinlande, og ud over Chile og New Zealand dyrkes den i dag i både USA, Canada, Australien og Sydafrika. I Chile kom der først rigtig gang i dyrkningen af Sauvignon Blanc i 1990’erne.
Typisk for de chilenske vine på druen er, at de er lidt mere i den tørre og elegante franske stil end de newzealandske.
Kært barn har mange navne, og Sauvignon Blanc kaldes også for Beyaz Sauvignon, Fumé Blanc, Muskat Sylvaner, Savagnin Musque, Spergolina Fie dans le Neuvillois og Gentin a Romorantin - for blot at nævne nogle få stykker.

Gode råd om vinsmagning

For et par uger siden var vi til en vinsmagning, der ikke blev afviklet helt professionelt. Kan de dog ikke lære det …😉
Nå, det er nu nok til dels vores egen skyld. Vi burde igen og igen gøre opmærksom på en side her i VinAvisen, som vi lavede for ti-femten år siden, og som stadig er aktuel – klik her.
På siden er der en længere række regler og råd. De er ikke alle lige vigtige. Men det havde nu været rart, hvis arrangørerne af den nævnte smagning havde været opmærksomme på disse her:

Kuglepenne, spyttespande og vand


* Læg en kuglepen ved hver plads.
* Stil rigeligt med spyttespande på bordet. En stor champagnekøler bliver hurtigt fuld, og risikoen for, at en af deltagerne løfter den for at spytte – og taber den – er en realitet.
* En lille spyttespand, fx et stort ølglas, ved hver plads er langt at foretrække.
* Sørg også for at sætte vandglas og kander med koldt vand på bordet.
* Nogle foretrækker ind imellem at tygge på noget let franskbrød eller kiks. Det er lidt en smagssag. Men alle de gennemtyggede krummer i en fælles spyttespand bliver nemt ret ulækre ...

Endnu en omgang Marathon du Médoc

Tidligere i denne måned kunne man opleve 8500 løbere spæne af sted mellem vinmarker og slotte i Médoc i Bordeaux. De var alle deltagere i Marathon du Médoc, det populære maraton, som i år løb af stabelen for 34. gang.
Nogle af dem spurtede ivrigt af sted med alvorlige miner, mens andre tog den lidt mere med ro - hvilket, der også var god grund til. Langs den 42,195 kilometer lange rute var der nemlig traditionen tro mere end 20 stande med forfriskninger - og der blev ikke kun budt på vand og bananer. Standene bugnede derimod af delikatesser i lange baner. Der er østers, oste, is osv., ligesom nogle af Médocs mange vinslotte havde sørget for smagsprøver på ”husets” vine.
Som noget ganske særligt ved dette maraton er de fleste af deltagerne klædt ud. Det opfordrer arrangørerne til, og hvert år er der et nyt klæ'ud-tema.
I år lød temaet på ”forlystelsespark”, og rigtig mange deltagere havde taget udfordringen op og iklædt sig kostumer, som ledte tankerne hen på diverse forlystelser.
Nogle af kostumerne har sikkert ikke været helt lette at løbe i - hvilket billedet ovenover vidner om …
Chaga svampe, der vokser på birketræer, er en af de ingredienser, som biblioteket rummer. Foto: Wikipedia/Tomas Cekanavicius.

Et bibliotek til producenterne

Det må være lidt af en drøm for en ginproducent at have mulighed for på ét og samme sted at eksperimentere med et hav af botanicals, som det hedder på gin-sprog. Botanicals er urter, krydderurter, bær og andre ingredienser fra naturens forrådskammer, som ud over enebær giver smag til spiritussen.
En sådan mulighed har de skotske producenter nu fået hos International Centre for Brewing and Distilling (ICBD), der hører under Heriot-Watt University i Edinburgh.
Gennem et tre år langt projekt har centrets forskere skabt et bibliotek over 72 forskellige botanicals, som findes i den skotske natur. De har destilleret de enkelte ingredienser separat og har dernæst lavet en detaljeret aroma- og smagsprofil over dem.

Fra lavendel til chaga svamp


Såvel spirende som garvede ginproducenter kan så komme og få inspiration til nye ginvarianter - og viden om, hvordan de enkelte botanicals bidrager til smagen, når de tilsættes før eller efter destillering.
Producenterne kan ligeledes få lov til at eksperimentere med sammensætning af botanicals og nye smagspaletter i centrets eget laboratorium. Dog gælder tilbuddet kun for medlemmer af foreningen Scottish Distillers Association.
I biblioteket finder man alt fra lavendel og nælde til mælkebøtte og chaga svamp - en svamp, som vokser på birketræer. Fælles for alle ingredienserne er, at de også kan fås en gros i tørret udgave på det skotske marked.

Vil udvide biblioteket


Forskerne har tænkt sig at udvide biblioteket betydeligt i de kommende år - blandt andet med en lang række forskellige nødder og blomster.
At biblioteket har til huse i Edinburgh og ikke i fx London er oplagt, da 70% af al gin i Storbritannien fremstilles i Skotland. Det skyldes dog til dels, at verdens bedst sælgende gin-mærke, Gordon’s, produceres i den skotske kommune Fife.


Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

* Der er ingen nyheder fra vinbranchen i denne uge.


Gerard Francis Claude Basset.

Vinens Hall of Fame

Vi fortsætter i høj grad med "Vinbranchens Blå Bog", men ind imellem bringer vi også sider til "Vinens Hall of Fame" – en "blå bog" om vinverdens store vinpersonligheder: Mondavi, Hugh Johnson, Catena, Robert Parker, og hvad de nu alle hedder, nulevende såvel som afdøde. I denne uge er turen kommet til Gerard Francis Claude Basset. På en særlig side har vi samlet de personligheder, vi indtil nu har omtalt.

Gerard Francis Claude Basset (f. 1957) er verdens nok mest berømte sommelier. Han er født og opvokset i Frankrig, hvor han som ung begyndte i kokkelære. Kokke-drømmene blev dog erstattet med en uddannelse som sommelier, da han flyttede til Storbritannien i 1980’erne.
I 1989 blev han Master Sommelier, og i 1998 afsluttede han sin Master of Wine. Derudover har han i dag også en MBA i vin og er dermed den eneste i verden, som er indehaver af samtlige af de tre fornemme vintitler.
I 1994 åbnede han sammen med Robin Hutson hotellet Hotel du Vin - der i løbet af de næste ti år voksede sig til en kæde med seks hoteller, som makkerparret valgte at sælge i 2004.
Tre år senere åbnede Gerard Basset Hotel TerraVina sammen med sin kone, Nina, og det er i dette prisbelønnede hotel, ægteparret i dag har deres faste base.
I 2010 opnåede han - efter hele seks forsøg - at vinde World’s Best Sommelier Competition og dermed blive kåret som verdens bedste sommelier.
Ud over at drive sit hotel er han også direktør for Academy of Food and Wine Service (AFWS) og vicepræsident hos Court of Master Sommeliers. Flere bøger om vin og vinsmagning er det også blevet til gennem årene.
Og så har Gerard Basset ikke mindst virket som forbillede og mentor for utallige unge sommelierer, der ligesom læremesteren selv har skabt sig en glorværdig karriere som både sommelierer og forretningsfolk.
I 2011 blev han udnævnt til Officer of the Order of the British Empire (OBE) på grund af sin store indsats inden for hotel- og serviceindustrien i Storbritannien.
Senest, i 2013, blev han desuden udnævnt til Man of the Year af det britiske vinmagasin Decanter.
Adresse: Hotel TerraVina, 174 Woodlands Road, Woodlands, Netley Marsh, New Forest, Southampton SO40 7GL, tlf.: (+44) (0)23 8029 3784, e-mail: info@hotelterravina.co.uk, www.hotelterravina.co.uk.
Send dit spørgsmål til info@vinavisen.dk. Ugens bedste svar bringer vi her.

Ugens gode spørgsmål

Randi Nielsen er i en drinks-opskrift stødt på udtrykket "triple sec". Nu vil hun gerne vide, hvad det betyder.
Udtrykket triple sec – tre gange tør – benyttes af flere spiritusfabrikanter, og det knytter sig principielt til de meget søde, hvide likører af typen Curaçao.
Curaçao var oprindelig en hollandsk likør, lavet med appelskinskaller fra øen Curaçao i den hollandske øgruppe Antillerne ud for Venezuelas nordkyst. Senere har mange firmaer lavet lignende likører med appelsiner fra andre lokaliteter. To kendte mærker er Cointreau og Grand Marnier, der ikke mere bruger benævnelsen triple sec – det lader de konkurrenterne om.
Ordene triple sec synes ikke at have nogen konkret betydning – med mindre de betyder, at produktet er destilleret tre gange, hvilke nogle kilder hævder.
Triple sec betyder i hvert fald ikke, at likøren er tør – selv om gode Curaçao-likører har en lille forfriskende bitterhed.


Ugens vinøse billede

Hans Skjerning har taget dette dejlige billede, der viser byen Barolo, hvor de lave huse helt domineres af det store Castello di Barolo.
I borgen er der en hotelskole og et landbrugsmuseum samt det gamle Biblioteca di Silvio Pellico, opkaldt efter forfatteren og frihedshelten Silvio Pellico (1788-1854). Men først og fremmest rummer borgen det regionale enoteca, der nok er et besøg værd.
Enoteca betyder vinsamling, og her kan man se og smage næsten samtlige af egnens vine.
Castello di Barolo var siden 1250 og indtil 1970 i familien Fallettis eje, og det var marchesa Giuletta Vitturina Colbert Falletti, der i 1800-tallet indførte den moderne tørre stil i Barolos vine. Hun kom fra Frankrig, og da hun blev gift med ejeren af borgen, bragte hun i medgift – bogstaveligt talt – en fransk vintekniker, Oudart, der indførte metoderne fra Bordeaux.
Giuletta Falletti ville ikke kun lave en "vinens konge". Hun ville også gøre den til en "kongens vin", så hun sendte 320 vogne ladet med Barolo til kong Carlo Alberto og hans hof. Det har sikkert gjort indtryk.

Send endelig billeder til os!


Hvis I tager nogle smukke, sjove eller interessante vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens store billede

Her er det næste store billede i vores løbende serie. Vores læsere er meget velkomne til at sende os vinøse billeder – gerne billeder med lidt action, så det ikke kun bliver smukke vinmarker og landskaber, vi viser.

Send venligst billeder i tværformat og i en god opløsning på mindst 1000 x 700 pixels, gerne større, til anker@tiedemann.dk.
Efterhånden samler vi disse billeder på særlige sider, 26 billeder ad gangen:


Billede 1-26... .Billede 27-52.. .. Billede 53-76 ... Billede 77-104. .
.Billede 105-130. ..Billede 131-156. ..Billede 157-182. ..Billede 183-208
Billede 209-234 Billede 235-260 Billede 260-286 Billede 287-312
Billede 313-338 Billede 339-364 Billede 365-390 Billede 391-416
Billede 417-442 Billede 443-468 Billede 469-495


496 Torres's nye vinhus, Purgatori, er en smuk forening af et nyt moderne vineri og en gammel vingård fra 1700-tallet. (foto © Torres).


Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 47 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.

Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.

VinAvisens Smagenoter

Ring til importøren - klik på det understregede navn - og spørg, hvor du kan købe vinen.


Mousserende

Comte de Brismand, Champagne, Brut, Reserve, Frankrig, lav alkohol (12%) 125 kr., Lidl Til 115 kr. en overraskende udmærket champagne. Den har fine, stadige bobler i glasset, en god drueduft og en frisk smag i balance med noter af citrus. Den femte stjerne får den for prisen.
Cuvée Royale, Joseph Perrier, Brut Champagne, Frankrig, 2008, lav alkohol (12%) 399 kr., på tilbud i denne uge (uge 40): 299 kr., Irma En elegant årgangschampagne til en meget rimelig normalpris - og en yderst menneskevenlig tilbudspris. Den dufter af kvæde og lyst brød, har en fin mousse og en fyldig, moden og kompleks frugtsmag. Den er tør (brut) men knaser ikke, og så har den en fin og forfriskende syre i eftersmagen. Køb den nu, og nyd den, når klokken slår 24 nytårsaften.

Hvidvin

Paizos, Furmint, Tokaji, Ungarn, 2016, lav alkohol (11,5%) 119 kr., pris ved 3 flasker: 89, Propperiet En let og ikke særlig kompleks hvidvin med noter af citrus og bittert bid i eftersmagen. Flasken har skruelåg.
Steinklotz, Arthur Metz, Riesling, Alsace, Grand Cru, Frankrig, 2017, lav alkohol (12%) 119 kr., på tilbud indtil 4.oktober: 99 kr., Kvickly En dejlig hvidvin med mineralske noter i duften og med en blid og liflig druesmag med en fin syre til slut.
No Fixed Address, Novin, Chenin Blanc, Margaret River, Australien, 2016, lav alkohol (12,5%) 139,95 kr., pris ved 6 flasker: 109,95 kr., Supervin Tør og frisk hvidvin med en fin krydring og noter af grønne æbler, en god syre og et strejf af eg fra fadlagringen. Udpræget en vin til mad. Flasken har skruelåg.
Château de la Carrière, Domaine Yves Giradin, Bourgogne Hautes-Côtes de Baune, Frankrig, 2017, lav alkohol (12,5%) 179,75 kr., pris på tilbud indtil 4. november: 139,75 kr., Skjold Burne En frisk og let krydret hvidvin, men også en enkel hvidvin med et smalt smagsbillede og et bittert bid. Helt billig er den ikke.
La Sombrilla, Bodegas el Paraguas, Ribeiro, Spanien, 2016, lav alkohol (12,5%) 269 kr., pris ved 6 flasker: 249 kr., HvadDrikkerManTil.dk En lækker og delikat hvidvin, der ligger godt i munden. Den har en fløjlsblød, kompleks og læskende smag og en lang eftersmag.

Rosévin

Terrre de Provence, Château Cavalier, Côtes de Provence, Frankrig, 2017, lav alkohol (12%) 125 kr., Amka Liflig rosévin, frisk og delikat og med en let cremet druesmag. I smagen noter af jordbær, stikkelsbær og rabarber. En meget anvendelig vin både som apéritif, til mad og som terrassevin.

Rødvin

Cristia, Grangeon et Fils, Côtes du Rhône, Frankrig, 2017, middel alkohol (14%) 50 kr., Rema 1000 Denne rødvin er lidt "kort" i munden - man når hurtigt frem til en tør og enkel smag. Udpræget en madvin. Prisen 50 kr. er unægtelig tilnærmelig og udvirker den fjerde stjerne.
Collection, Fantini, Sangiovese, Vino Rosso, Italien, 2017, lav alkohol (13%) 69 kr., pris ved 6 flasker, Høj Larsen Vinimport En "almindelig bordvin" af god kvalitet, ligefrem, uden kanter og nem at drikke. Plask den gerne over i en karaffel et par timer før måltidet. Glimrende hverdags-vin.
Il Sapiente, Sangiovese, Sangiovese Rubicone IGP, Italien, 2016, høj alkohol (14,5%) 79,95 kr., pris ved 6 flasker: 59 kr., AndrupVin.dk En herlig rødvin - aromatisk med duft og smag primært af modne brombær men også af syltede blommer og vanille. Vinen slutter med en perfekt balance mellem sødme, syre og tanniner. Drik den til en god pasta- eller kødret eller til det store ostebord. Tilbudsprisen er attraktiv.
American Bastard, Pinot Noir, Napa Valley, Californien, 2016, middel alkohol (13,5%) 99 kr., Gallovini Vellavet rødvin med en klar og ren smag af druen Pinot Noir. Druerne er hentet fifti-fifty fra to appellationer: North Coast og Lodi. Plask gerne vinen over i en karaffel et par timer før måltidet. Flasken har skruelåg.
Birds of Paradise, Valle del Rapel, Chile, 2016, høj alkohol (14,5%) 99,95 kr., på tilbud indtil 4. oktober: 54.50 kr. ved to flasker, SuperBrugsen En aromatisk og harmonisk - og meget frugtrig - økologisk rødvin på druerne Garnacha og Syrah. Frugten er så afgjort i front, men vinen har også fine krydrede noter (sort peber) og tilpas tanniner til slut. Tilbudsprisen er yderst attraktiv.
La Première Pente, Domaine de Javone, Côtes du Rhône, Frankrig, 2016, middel alkohol (14%) 109 kr., På tilbud: 79 kr., Kjær & Sommerfeldt Denne økologisk rødvin på druerne Syrah og Grenache smager ganske enkelt godt. Den har en blød, harmonisk smag med noter af ribs, hindbær og peber. En fortræffelig vin. Lang eftersmag.
Milianti, Negroamaro, Salento IGT, Italien, 12017, høj alkohol (14,5%) 119,75 kr., pris indtil 4. november: 59,75 kr., Skjold Burne Negroamaro - den sorte, bitre drue. Og mørk i glasset og bitter i munden er denne rødvin. Der er dog også en lille sødme. Udpræget madvin. Den fjerde stjerne får den for tilbudsprisen.
Masca del Tacco, Zinfandel, Puglia IGP, Italien, 2017, middel alkohol (14%) 139,95 kr., pris ved 6 flasker: 99,95 kr., Supervin Vellavet rødvin på den populære drue Primitivo, forklædt som amerikaner. Den har en bred frugtsmag med bløde tanniner, en fin sødme og en lang eftersmag, hvori frugten fortsætter.
l'Ameillaud, l'Ameillaud, Cairanne, Frankrig, 2016, middel alkohol (14%) 140 kr., pris ved 6 flasker: 110 kr., Erik Sørensen Vin Der sker noget med denne glimrende Rhône-rødvin på druerne Grenache, Syrah og Carignan. Den udvikler sig i munden med sin gode frugt og sin lange eftersmag.
Weinbau Ulf Barthel, Spätburgunder, Franken, Tyskland, 2016, høj alkohol (14,1%) 145 kr., Vestergaard Wines Denne meget lette, tyske rødvin på druen Pinot Noir (Spätburgunder) hænger ikke helt godt sammen. Udpræget til mad.
Ceravolo, Petit Verdot, Adelaide Plains, Australien, 2013, høj alkohol (15%) 149 kr., Premier Cru Kraftig, dybrød vin, fem år gammel - en vin, der med sin pebrede smag virker lidt agressiv, lidt "besværlig". Lad den ledsage en grillet kødret.
Le Pinacle, Domaine Sainte Rose, Syrah, Pays d'Oc IGP, Frankrig, 2014, middel alkohol (14%) 159,95 kr., Vinmonopolet En flot, kultiveret og klassisk Syrah-rødvin - hvor dog de 5% er den hvide drue Viognier. Dertil Sydfrankrigs sol og varme. Vinen er tør, men den har lækker frugt og sødme, mørke bær og kirsebær: Lang eftersmag.
Las Moradas, Viñedos de San Martín, Garnacha, Vinos de Madrid, Spanien, 2013, høj alkohol (14,5%) 169 kr., Pris ved 6 flasker: 109 kr., D’Wine Klart en rødvin til mad. Og bestemt ikke en dårlig vin til en kraftig, evt. fed kødret - fx lam. I den fyldige saftige, lidt rustikke smag er der noter af peber, gode tanniner og et lille, bittert bid i eftersmagen. Dertil fadsmag fra ti måneder på fransk eg.
Shotfire, Thorn-Clarke, Barossa, Quartage, Australien, 2014, høj alkohol (14,5%) 179 kr., på tilbud indtil 4. november: 149,75 kr., Skjold Burne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Merlot - altså den gode, gamle Bordeaux-blanding. Men her i australsk stil med stor frugtfylde og sødme. Plask den gerne over i en karaffel et par timer før måltidet.
Elqui Wines, Pinot Noir, Elqui Valley, Chile, 2013, høj alkohol (14,2%) 199,95 kr., pris ved 12 flasker: 139,95 kr., Theis Vine En typisk Pinot Noir-rødvin med denne elegante og dejligt parfumerede bærduft og -smag. Det er også en saftig vin med en lang og blød eftersmag, der slutter med et lille strejf af anis. Flasken har skruelåg.
Gold Top, Skærsøgaard, Jysk vin, Danmark, 2016, lav alkohol (12%) 200 kr., Skærsøgaard Vin En dansk rødvin af glimrende kvalitet, lavet på druerne Rondo, Leon Millot, Regent og Pinot Noir Precoce. Det en en frugtfyldig rødvin med en læskende og delikat bærsmag, der med frugt, en lille sødme og fint integrerede fadnoter fortsætter langt ud i eftersmagen. Grafisk er etiketterne helt i top med det forgyldte kort over Jylland. Den højre pris skyldes naturligvis sjældenheden og kvaliteten.
Pradorey, Finca la Mina, Ribera del Duero, Reserva, Spanien, 2011, høj alkohol (15%) 249 kr., pris ved 6 flasker: 220 kr., Holte Vinlager En flot og meget lækker rødvin på druerne Tempranillo, Cabernet Sauvignon og Merlot. Der er fylde, kompleksitet, tanniner og fint integrerede fadnoter fra atten måneder på franske fade. Plask den gerne over i en karaffel et par timer før måltidet.
Corte Cavedini, Amarone della Valpolicella, Italien, 2013, høj alkohol (16%) 279,95 kr., pris ved 6 flasker: 249 kr., AndrupVin.dk Glimrende Amarone, helt efter bogen. Den er ikke nogen "sød bamsevin", men en kompleks, harmonisk - og sød - rødvin. En elegant rødvin med fint integrerede fadnoter efter 28 måneder på franske egefade. Udpræget madvin, naturligvis.

Andet

Frederiksdal, Stevnskirsebær, Vermouth, Danmark, høj alkohol (15,5%) 249 kr., pris for 50 cl., Frederiksdal En interessant vermout-type med noter af alle de gode sager, der er tilsat: Frisk citrus, vanilje, kanel, kaffebønner, anis, malurt og en rødvin luftet i glasballoner.Med tonicwater en hyggelig longdrink med kirsebærsmag.

Smagning af Sauvignon fra Chile

Viu Manent, Estate Collection, Sauvignon Blanc, Colchagua, Chile, 2017, lav alkohol (12,5%) 44,95 kr., pris ved 12 flasker, Philipson Wine I forhold til prisen en rigtig god hvidvin, ret kompleks og med en frisk, blød smag. Fin både til mad og til et glas i utide. Flasken har skruelåg.
Curis Valley, Darwin Vineyards, Sauvignon Blanc, Curis Valley, Chile, 2017, lav alkohol (13%) 65 kr., pris ved 6 flasker: 49 kr., Holte Vinlager Tør og frisk hvidvin med en mild, let cremet smag med noter af citrus og grønne æbler. Dertil et lille, frisk og let bittert bid. Udpræget madvin. Flasken har skruelåg, og prisen ved seks flasker er attraktiv.
Tarapacá, Viña Tarapacá, Sauvignon Blanc, Valle Central, Chile, 2017, lav alkohol (12,5%) 69,75 kr., pris på tilbud: 60 kr. ved 2 flasker, Skjold Burne Citrus og kærlighedsfrugt forenes i både duft og smag i denne liflige hvidvin. Smagen er middel fyldig, frugtrig og holder længe i munden. Vinen er sagen til alt godt fra havet. Flasken har skruelåg.
Brisa, Vistamar, Sauvignon Blanc, Valle Central, Chile, 2017, lav alkohol (13%) 69,95 kr., Vinmonopolet Rigtig lækker hvidvin med flot Sauvignon-karakter. Den har god druesmag med noter af citrus og tropiske frugter. Flasken har skruelåg.
Late Harvest, Errazuriz, Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca, Chile, 2016, lav alkohol (12%) 90 kr., pris for ½ flaske, H.J.Hansen Vin En yderst lækker, sød dessertvin af høj kvalitet. Den har en kompleks smag med noter af tørrede abrikoser og en frisk syre, der balancerer fint med sødmen. Lang eftersmag. Fredagsslik for voksne.
Novas, Gran Reserva, Emiliana, Sauvignon Blanc, Valle de San Antonio, Chile, 2017, middel alkohol (13,5%) 99,5 kr., på tilbud fra 4. oktober til 10. oktober: 49,75 kr. ved 2 flasker, Irma Lækker og frisk, økologisk hvidvin - en af dem med mere smag, der fylder ud i munden med frugt, fin krydring og en lille sødme. Både til mad og uden mad. Flasken har skruelåg.
Amaral, MontGras, Sauvignon Blanc, Valle de Leyda, Chile, 2017, middel alkohol (13,5%) 110 kr., på tilbud fra 19. oktober til 15. novembrer, Føtex.dk Flot hvidvin med en bred og blid druesmag og en krydring, der gør den god til mad. Flasken har skruelåg.
Errazuriz, Sauvignon Blanc, Aconcagua Costa, Chile, 2017, middel alkohol (13,5%) 115 kr., H.J.Hansen Vin Elegant og lækker hvidvin med en meget smuk præsentation af Sauvignon-druens dyder, her med smag af æbler og pærer, fin sødme og mineralske noter. Flasken har skruelåg.
Los Vascos, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca, Chile, 2017, lav alkohol (13%) 119,75 kr., pris på tilbud: 69,75 kr., Skjold Burne Der er en lille prikken på tungen med denne friske hvidvin. I smagen den let bitre, hvide del af en grapefrugt. Flasken har skruelåg.
Equilibrio, Matetic, Sauvignon Blanc, Casablanca, Chile, 2017, middel alkohol (13,5%) 140 kr., pris ved 6 flasker: 120 kr., Erik Sørensen Vin Frisk og flot, økologisk hvidvin med en kompleks smag og fin krydring. Sauvignon-druen smager fint hele vejen igennem. Flasken har skruelåg.
Terroir Hunter, Undurraga, Sauvignon Blanc, Casablanca, Chile, 2017, middel alkohol (13,5%) 175 kr., på tilbud fra 12. oktober til 8. november: 115 kr. ved 2 flasker, Føtex.dk Delikat og lækker hvidvin med en meget fyldig smag af Sauvignon-druen. I smagen noter af stikkelsbær og noget grønt, herbalt. Flasken har skruelåg.

Smagningen af vine fra Bodegas Salentein

Le Nez Moments Syrah, Bodegas Salentein, Syrah, Valle de Uco, Argentina, 2017, lav alkohol (13%) 89 kr., Føtex  Her er krydrede noter - aromatisk peber og anis - god moden frugt, fylde, kraft og saft. En helt igennem imødekommende rødvin, som mange vil kunne lide. Drik den til en god oksebøf.
Le Nez Moments Viognier, Bodegas Salentein, Viognier, Valle de Uco, Argentina, 2017, lav alkohol (13%) 89 kr., Føtex  En let drikkelig og saftig hvidvin med god frugt, en lille sødme og en stor spændvidde, når det gælder mad. Smagen slutter dog lidt hurtigt.
Barrel Selection Pinot Noir, Bodegas Salentein, Pinot Noir, Valle de Uco, Argentina, 2016, høj alkohol (14,5%) 99 kr., Føtex  Trods procenterne er dette en relativt let rødvin med duft og smag af modne blå druer, en lækker saftighed, en anelse sødme og et bid af ren lakrids til slut.
Barrel Selection Malbec, Bodegas Salentein, Malbec, Valle de Uco, Argentina, 2016, middel alkohol (14%) 99 kr., Føtex  En saftig rødvin med en let krydret smag med noter af rødt kød. Det er en udmærket vin - men den slutter måske nok lidt tyndt.
Barrel Selection Chardonnay, Bodegas Salentein, Chardonnay, Valle de Uco, Argentina, 2016, middel alkohol (13,5%) 99 kr., Føtex  En dejlig hvidvin med en mild duft af moden rød grape og med en cremet, fyldig og frisk citrussmag.
Barrel Selection Cabernet, Bodegas Salentein, Cabernet Sauvignon, Valle de Uco, Argentina, 2016, høj alkohol (14,5%) 99 kr., Føtex  Dette er en kraftig rødvin med en klassisk Cabernet-smag af modne solbær. Den har også en god portion frugtsødme og noter af vanille.
Numina Bordeaux Blend, Bodegas Salentein, Valle de Uco, Argentina, 2015, høj alkohol (14,5%) 159 kr., Føtex.dk Denne rødvin er lavet på 68% Malbec mens resten udgøres af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Det er en vin, som mange vil kunne lide med dens aromatiske duft af te, tobak, vanille og modne bær og dens indtagende frugtsmag med noter af varme krydderier.
Primus Chardonnay, Bodegas Salentein, Chardonnay, Valle de Uco, Argentina, 2014, lav alkohol (13%) 249 kr., Føtex.dk Her var vi helt oppe at ringe! Det er simpelt hen en vidunderlig hvidvin - en af dem, der kalder på et glas mere. Den er ualmindelig aromatisk og kompleks med smag af moden frugt og strejf af vanille fra de ti måneder på eg. Den nærmest cremede konsistens gør, at smagen holder ekstremt længe i munden.
Primus Pinot Noir, Bodegas Salentein, Pinot Noir, Valle de Uco, Argentina, 2015, middel alkohol (13,5%) 249 kr., Føtex.dk Hvis man holder af rødvin på Pinot Noir-druen, vil denne udgave bestemt falde i god jord. Den er typisk for druen - men gør den også ære ved at være ualmindelig lækker og harmonisk. Vinen er saftig, fuld af modne bær, har en fin vanille-sødme og en lang eftersmag med bløde tanniner. Nyd den, som den er, eller til en ikke alt for kraftig kødret.
Primus Malbec, Bodegas Salentein, Malbec, Valle de Uco, Argentina, 2015, middel alkohol (14%) 249 kr., Føtex.dk Dette er Malbec, når det er bedst. Her er krydrede noter i duften - kardemomme, sort peber, vanille ..., mens smagen er elegant med en hel kurv af frugter, en fin sødme og afrundede tanniner. Nyd den til en luksusret med kalv eller kylling.

Søg i 500 tidligere udgaver af VinAvisen