Kloppendale, Chardonnay, Western Cape, Sydafrika, 2015, lav alkohol (13%)
En udmærket og pæn, lille hvidvin, frisk og med god druesmag. Flasken har skruelåg. Dertil billig.
Købmanden hed Amschel Mayer. Uden for hans butik hang der et rødt skilt – eine rote Schild – og på et vist tidspunkt tog familien navn efter skiltet. Den kaldte sig Rothschild.
I 1806, da Napoléon nærmede sig Frankfurt, betroede Prins William d. 1. af Hessen en del af sin formue til Amschel Mayer, der passede godt på pengene og reddede dem for prinsen. Købmanden var blevet bankmand.
Baron Philippe er søn af den nyligt afdøde baronesse Philippine de Rothschild, og i dag er han direktør for Château Mouton.
Sammen med Éric de Rothschild fra Château Lafite og Ariane og Benjamin de Rothschild fra Château Clarke grundlagde han i 2005 vinhuset Champagne Barons de Rothschild.
– Vi er jo rødvinsfolk, fortalte baron Philippe under vores møde med ham. – Men vi fandt sammen og sagde: Lad os lave en champagne. Og vel at mærke en champagne, der kan konkurrere med de største.
– Så vi gjorde alt for at finde eksperter, som kunne stå for fremstillingen af vinene. Det lykkedes.
– Det lykkedes os også at oprette kontrakter med leverandører af druer fra grand cru-marker – specielt druer fra den del af Champagne-distriktet, der hedder Côte des Blancs.
– Vi er fem i bestyrelsen, og det, vi først og fremmest tager os af, er kvaliteten og præsentationen af vinene. Vi har et godt navn, og alt skal være perfekt.
– Vi har den regel, at vi alle fem skal være enige. Vi bliver ved med at diskutere, indtil vi er enige!
Baron Philippe tilføjede med et smil: – Jeg husker, da vi skulle vælge den brune farve på flasken til en af vinene. Det tog tid, lang tid. Men enige blev vi.
Makedonsk vin er ikke særligt kendt herhjemme, og smagningerne lokkede rigtig mange nysgerrige danskere til smagelokalerne.
Vinturis særlige design skulle gøre, at vinens hastighed øges, når den hældes gennem ilteren, så der dannes et undertryk. Dette undertryk medfører, at der trækkes luft ind gennem to kanaler på siderne, så den rigtige mængde ilt blandes med vinen.
Baren har kreeret en ”Mood (humør) Menu”, bestående af tre forskellige cocktails, som hver især skulle sparke gang i en bestemt sindsstemning hos gæsten.
Og årsagen til sparket skulle være de særligt udvalgte ingredienser i hver af drinksene.
Alle ingredienserne er rige på stoffet serotonin - et signalstof, der blandt andet produceres i hjernen, og som er kendt for at sætte skub i følelser som glæde og godt humør og i en sund psykisk balance.
Maiken Foldager (f. 1977) er vokset op i Hørsholm og blev i 2002 uddannet markedsføringsøkonom med speciale i kommunikation.
Efter et par år med forskellige job i tele- og internetbranchen fik hun job hos Maxxium Nordic Duty Free med ansvar for salg af spiritus til Duty Free i Norden - blandt andet til Københavns Lufthavn og DFDS. Og det var i den forbindelse, Maiken Foldagers interesse for vin og spiritus blev vakt.
Jobbet hos Maxxium bød på mange rejsedage, som bragte hende vidt omkring i Europa, og efter et par år var livet i en kuffert ikke længere så attraktivt. Hun var dog ikke i tvivl om, at hun skulle fortsætte i vinbranchen med mere marketing end salg. Hendes ønske blev indfriet, da hun i 2006 blev ansat hos Kjær & Sommerfeldt med daglig gang i den gamle vinforretning på Gl. Mønt.
Da forretningen i 2008 igen blev en privatejet virksomhed, fik Maiken Foldager stillingen som salgs- og marketingkoordinator. Siden da har hun blandt andet været med til at udvikle det ”nye” Gl. Mønt, som i dag er blevet et vinoplevelsessted med både vin- og champagnebar og utallige vinsmagninger og events på programmet. Hun har også spillet en væsentlig rolle for etableringen af en ny og ligeledes oplevelsesrig butik i Aarhus.
I 2014 fik Maiken Foldager stillingen som marketingchef hos Kjær & Sommerfeldt med det overordnede ansvar for marketingafdelingen.
Hun er også med i smageudvalget, og her bliver interessen for vin og kommunikation flittigt brugt, da vinforretningen siden 2008 har lanceret mere end 600 nye vine.
Rejsen har, indtil nu, været spændende, og prikken over i’et var at fejre virksomhedens 140 års jubilæum i 2015.
Maiken Foldager bor på Frederiksberg, og fritiden bruges blandt andet på at sejle.
Adresse: Kjær & Sommerfeldt, Gl. Mønt 4, 1117 København K, tlf.: 70 15 65 00, email: maiken.foldager@kogs.dk, www.kogs.dk.
En udmærket og pæn, lille hvidvin, frisk og med god druesmag. Flasken har skruelåg. Dertil billig.
En ualmindelig dejlig hvidvin til en overraskende lav pris. Den dufter af grønne druer og har en frisk og mild smag med god fylde og noter af citrussaft. Og så har den et behageligt lavt alkoholindhold, der gør den velegnet som frokostvin - fx til en god fiskeret. Flasken har skruelåg.
En enkel, lille hvidvin med en krydret smag og et bittert bid i slutningen. Kvaliteten er i overensstemmelse med den lave pris. Flasken har skruelåg.
En meget lækker hvidvin på Riesling, Grüner Veltliner og Pinot Blanc. Vinen har en fint parfumeret duft og en dejlig fyldig smag med noter af modne grønne druer og en lille smule grape til slut. Flasken har skruelåg.
En mild og imødekommende hvidvin med frisk frugt i duften og en sprød og liflig smag med noter af lime. Flasken har skruelåg.
Denne hvidvin er fremstillet på Viognier og Sydafrikas store grønne drue, Chenin Blanc. Og resultatet er en ualmindelig elegant og lækker vin med en kompleks og aromatisk duft med noter af kærlighedsfrugt. Smagen er fyldig og frisk og med masser er frugtnoter, og den holder rigtig længe i munden. Det er en vin, der vil være rift om til den store sommerfest. Flasken har skruelåg.
Elegant og lækker hvidvin med en dejlig duft og en frisk, blød smag, der fylder munden med noter af søde citrusfrugter og fersken. Lang eftersmag.
En lige-ud-ad-landevejen hvidvin med en pæn druesmag, en lille bitterhed og lille prikken på tungen. Flasken har skruelåg.
En rigtig sommer-rosé, der dufter af smørblomster og nektariner og har en smag fuld af modne bær - jordbær, kirsebær, ribs osv. Den har også en lille sødme til slut. En vin, mange vil kunne lide. Flasken har skruelåg.
Den lyseste rosé, man kan tænke sig - en fin og elegant farve. Vinen, der er lavet på økodruer, har en kraftig, krydret duft og en lækker, cremet smag med krydrede noter. Lang eftersmag. Flasken har skruelåg. En fornøjelse.
En venlig, saftig og let drikkelig rødvin på druerne Corvina og Rondinella. Det er en vin, der hænger godt sammen med sin gode, bløde frugt og fine sødme. Til 50 kr. er den ganske enkelt et scoop.
Navnet på denne rødvin, Think Big, er ifølge bagetiketten en hyldest til de byggematadorer, der i sin tid forbandt de amerikanske stater med et omfattende jernbanenet. Det er en meget aromatisk og kompleks vin med noter af mørke bær - især kirsebær - og en lang, lækker og blød eftersmag. De 55 kr. gør vinen til lidt af et kup.
Denne rødvin er lavet på økodruer. Det er en ret let vin med god mundfylde, ren frugt og en tørhed, der gør den til en udmærket madvin.
Kraftig er denne rødvin. En voldsom vin - der dog kan tæmmes, hvis den plaskes over i en karaffel et par timer før måltidet. Den har en intens og krydret frugtsmag med fint integrerede fadnoter fra de atten måneder på træ. 15% alkohol, men ingen spritkant.
En rigtig god og harmonisk Barbera med lækker saft, bløde tanniner, tilpas syre, en lille sødme og en lang eftersmag. En vin, der ganske enkelt smager godt.
Blød og lækker hvidvin med et bredt og flot billede af druen Pinot Noir. Vinen har en god krydring og en lang, lidt tør eftersmag, som er god til mad.
Nogle mennesker kan ikke lide Dolcetto, og det er da også en speciel drue og speciel rødvin. Denne vin er let og saftig og med en tørhed, der for mange vinnydere er dens akilleshæl. Men den er helt efter bogen - bortset fra prisen, der nok er lige i overkanten.
En lidt voldsom rødvin på druerne Syrah, Grenache, Carignan og Mourvèdre. Helt billig er den ikke.
En stor og ganske flot rødvin på druerne Nero d'Avola og Cabernet Sauvignon. Den har dyb, fyldig frugt med noter af sommerbær og blommer. En rigtig grillvin. Vinen er tappet på en meget tung flaske. Køber man seks flasker, vil man have svært ved at bære dem hjem. Men tilbudsprisen er rimelig.
Som de fleste røde Bordeaux-vine er denne gode vin udpræget til mad. Den har en tør smag med god, blød frugt, seks år gammel og lige til at drikke.
Denne rødvin har en helt utrolig duft og ikke mindst smag af vanille. Den vil sikkert have et publikum. Men i forhold til oplevelser er prisen lige lidt i overkanten.
I Bourgogne betyder det franske udtryk passetoutgrain, at en rødvin er lavet af to druesorter, Gamay (højst to tredjedele) og Pinot Noir. Her er en vin af slagsen, og til prisen er den lidt skuffende. Den er meget enkel og saftig, men uden nogen form for bredde. Lidt i retning af en Beaujolais Nouveau fra det lettere kavaleri.
Farven på denne rødvin er næsten som en meget mørk rosé. Den dufter mildt af moden frugt og korender, og der er intet rosé over smagen, der er frugtrig, aromatisk og koncentrret. Det er en let og blød rødvin, der bør nydes til ligeledes lette kødretter.
I denne kraftige rødvin mødes man af fyldig frugt og sødme, men begge dele overhales hurtigt af noget tørt og sprittet. I dette tilfælde er 15,5% så afgjort for meget.
Superlækker rødvin på økodruer fra en af de bedste, historiske vingårde i Toscana. Den har en liflig duft og en smag som en ægte Chianti-vin med bred og blød frugt og fine krydderier. En elegant vin, der også kan bruges som meditations-vin.
Dette er jo bare godt. En elegant og dejlig rødvin, blot en "landvin", men lad os bare opfatte den som en supertoskaner. Den har blød, dyb, dyb, dyb og lækker frugt og gode tanniner. I smagen mørk chokolade og fine fadnoter.
Milde krydderier og mørk chokolade præger duften af denne dejlige rødvin. Smagen er fyldig, harmonisk, fuld af frugt og igen med noter af mørk chokolade. Det er en vin, hvor alt går op en en ualmindelig dejlig helhed. Flasken har skruelåg.
En lækker og elegant tawny-portvin med en markant sødme, men også med en vifte af facetter - brændte figner, kandiserede frugter, lidt honning ... Vinen sælges i en fornem æske.
En helt vidunderlig boblevin på druer fra grand cru-marker i Côte des Blancs. Den har fine bobler i glasset, en liflig duft og en harmonisk, ren, let cremet druesmag med en lille sødme og en lang eftersmag.
Superlækker champagne med en elegant, lys og gylden rosé farve, fine, stadige bobler og en blid druesmag. I smagen æble, fersken, brød, måske et strejf af mynte samt blød citrus i retning af klementin. Lang eftersmag.