En noget anden holdning til vin og helbred har Dame Sally Davies, der er Englands Chief Medical Officer. Hun mener, at enhver indtagelse af alkohol er farlig for helbredet. - Gør som jeg, tænk på kræft, før du tager et glas vin, har hun engang sagt.
Begge udsagn kan man læse i en ny bog af Erik Skovenborg. Titlen er ”Skål du gamle”, og bogen opruller den ene årsag efter den anden til, at folk i alderen 60+ har gavn af et mådeholdent, regelmæssigt vinforbrug.
Læseren bliver ført gennem talrige undersøgelser, der viser, at vin og anden alkohol i rette mængder kan forlænge levetiden ved at nedsætte risikoen for blodpropper, type 2 diabetes og demens.
Herlig læsning for vinnyderen - men også velfunderet læsning. Skovenborg er nemlig både vinskribent og læge, og med sin lægefaglige baggrund forstår han om nogen at give videnskabeligt belæg for det, han skriver.
Esca angriber vinstokkens stamme, får den til at rådne og medfører til sidst vinstokkens død. Før det sker, vil vinproducenten opleve, hvordan han gennem nogle år får et stadigt mindre høstudbytte. Sammen med en anden svampesygdom, Black dead arm (sort død arm), anser nogle forskere Esca for at være lige så alvorlig en trussel for de europæiske vinmarker, som vinlusen var det i anden halvdel af 1800-tallet. Det er nemlig ikke kun i Frankrig, svampesygdommen breder sig, men også i flere europæiske vinlande.
Nudist-restauranten har i alt 40 siddepladser og et omklædningsrum, hvor gæsterne kan lægge tøjet, når de ankommer. Til de lidt blufærdige uddeles der store hvide servietter …
Det er ikke billigt at få lov til at spise uden tøj på - á la carte retterne starter ved 32 euro (cirka 238 kr.). Men tvillingebrødrene Mike og Stéphane Saada, der har åbnet restauranten, behøver ikke at være bange for svigtende omsætning. Nudisme er ifølge Eater ved at blive lidt af en trend i Frankrig med omkring 2,6 millioner tilhængere, der er medlemmer af nudistklubber eller på anden måde dyrker trenden.
Af samme årsag har myndighederne i Paris for nylig indviet et nudistområde i byens store park Bois de Vincennes.
Den første aften, O’Naturel holdt åbent, havde man selvfølgelig inviteret Paris’s store nudistforening til at komme og tage for sig af retterne.
En plantegning af det nye store bourbon-center, som bliver opført i en nedlagt grusgrav.
Send venligst billeder i tværformat og i en god opløsning på mindst 1000 x 700 pixels, gerne større, til anker@tiedemann.dk.
Efterhånden samler vi disse billeder på særlige sider, 26 billeder ad gangen:
En meget dejlig boblevin efter champagne-metoden og til en rimelig tilbudspris. Den har fine bobler, tilpas mousse i munden og en lækker smag med noter af mandariner og vanille. Dertil en sødme, som mange vil være glade for. Brug den fx til ost og frugt.
En frisk hvidvin med citrusnoter i duften og med smag af grønne druer og lime. En lille fin honningnote giver modspil til vinens ret markante frugtsyre. Det er så afgjort en vin til mad - gerne til skaldyr og lyse fiskeretter. Flasken har skruelåg.
Frisk og flot hvidvin med et klart billede i duft og smag af druen Riesling. Den har en markant syre, der går lige til grænsen og gør vinen til en udpræget madvin. Flasken har skruelåg.
Ret let, delikat og fint krydret hvidvin med god druesmag og noter af tropiske frugter. Dertil et strejf af honning. God, lang eftersmag. En fornøjelse.
Ø
Vellavet rosé og typisk rosé med noter af røde sommerbær, specielt hindbær og "kongen af Danmark". En lille sødme samt en syre, der holder det hele på plads. Vinen er lavet på økologisk dyrkede druer.
Det er dejligt at vide, at man også kan få en fin og lækker rødvin uden bamse-procenter. Her er en af slagsen - tilmed til kun 59 kr. Den er let, med god frugtsmag og fin krydring. Et godt bekendtskab.
En god rødvin til en okay pris. Den har god frugt, tilpas syre og bløde tanniner - en vin til både pizza, pasta, prosciutto og parmagiano.
En kraftig, lidt "pågående" rødvin på druernbe Garnacha og Cabernet Sauvignon. Den har en markant tørhed, der kæmper mod frugten. Dertil lette fadnoter. En udpræget madvin. Plask den gerne over i en karaffel et par timer før måltidet.
Vellavet og typisk Rhône-rødvin i fin balance, med god frugt og noter af tobak og cigarkasse - hvis nogen kan huske, hvordan sådan en kasse lugter ... Gem den gerne endnu nogle år.
Til 60 kr. (ved 6 flasker) er dette en vellavet, fadlagret og lækker rødvin. Fyldig frugt og markante tanniner, der gør den til en madvin.
Der er frugt og læder i duften af denne dejlige rødvin. Smagen er elegant med lige dele frugt og krydrede noter og med en frisk syre, der varer ved i eftersmagen. Drik den til en cremet pasta- eller fjerkræsret.
En dejlig rødvin fra Sydafrika. Den har en varm og fyldig smag med noter af mørke bær og chokolade samt et strejf af peber. Dertil fine, integrerede fadnoter fra femten måneder på små egefade.
Amarone er - på grund af den tidskrævende fremstillingsmetode - en dyr rødvin. Her er en udgave, som er ualmindelig rimelig i forhold til kvaliteten. Det er en herlig Amarone med duft af chokolade og modne brombær og kirsebær. Smagen er typisk for dette italienske flagskib med sin koncentration, sin fyldige frugt, frugtsødme, afrundede tanniner og lille note af bittermandel, der gør vinen så velegnet til mad. 15% og intet alkoholbid. Den er sagen til juleanden, men også fin til vildt- og kødretter.
Flot og kraftig rødvin med intens, blød frugt, moden og uden skarpe kanter. I smagen blommer og mørke bær, fint integrerede tanniner og vanille fra atten måneder på fad. En lækker vin, som mange vil kunne lide. 15 procent alkohol, men ingen spritkant.
Kraftig rødvin på druerne Garnacha Tintorera og Monastrell. Vinens markante procenter er ikke særlig venlige over for frugt og facetter. Udpræget en madvin til en lige så kraftig kødret.
Der er kun godt at sige om denne delikate Amarone. Det er en spændende, kompleks og harmonisk vin, der hele tiden udvikler sig med nye facetter. Der er frugt og krydderier, fad og vanille. På etiketten står der "Serveres ved 20-22 grader". Må vi foreslå 15-16 grader?
En kraftig rødvin til den søde side med god krydring og vanille fra tolv måneder på fransk eg. Indholdet af alkohol må siges at være i overkanten til umiddelbar nydelse. Udpræget madvin.
En stor og vidunderlig toskaner - og en vin til kraftige retter. Fx en Osso Buco, hvor vinens noter af søde, tørrede frugter vil gøre sig.
I duften af denne rødvin er der svampe, brombær og strejf af chokolade, mens smagen er stor, varm og imødekommende - fuld af moden frugt og med noter af mørke rosiner. Det er en klassisk Amarone, og en flot og magtfuld en af slagsen. 17% alkohol - det nærmer sig hedvin-stadiet. Men alkoholen er fint integreret og fører frugten frem. Nyd vinen til mørkt vildt, blåskimmeloste eller juleanden - eller som den er sammen med en god bog.
Det er de blå druer, Pinot Noir og Pinot Meunier, der med 85% hersker i denne vellavede champagne til en rimelig pris (ved 12 flasker). Den har en god krop og en frisk, tør druesmag. En meget tilgængelig champagne.
Proppens næsten cylindriske form fortæller, at denne i øvrigt billlige champagne har en del år på bagen. Den er moden og har i sin afrundede smag noter af brød og meget modne æbler. Smager godt, men skal drikkes nu.
Til prisen lidt af et scoop - en rigtig dejlig, bundsolid champagne, der har alt, hvad man kan forlange af en god champagne. Smagen blød ... sommerblomster ...
Her er en champagne helt efter bogen. Der er de fine, små, stadige bobler, noter af ristet brød og en eksemplarisk balance mellem surt og sødt. En lækker sag.
En champagne med en dejlig duft af friske grønne druer og modne citroner. Smagen er aromatisk og let og igen med liflige citrusnoter. En harmonisk og elegant champagne, der vil egne sig perfekt som apéritif eller til en forret med rejer.
En halvtør champagne (demi-sec) med en "landlig" smag - høloft, korn, græsplæne, æbler ... En meget anvendelig vin og i øvrigt en Blanc de Noirs - en "hvid på sorte druer", Pinot Meunier og Pinot Noir.
Dette er en Blanc de Noirs (hvid af sorte (blå) druer) - en champange på de to blå druer Pinot Noir og Pinot Meunier. Det er en dejlig vin med duft af rugbrød og karamel og med en fyldig, frugtrig smag, der slutter med en lille fin sødme. Med sin fylde er denne champagne bestemt velegnet til mad - fx til hummer.
Prismæssigt en "standard-champagne", der måske kan virke lidt anonym, men med sine noter af citrus, æbler og brød er okay.
En dejlig champagne på halvt af hver af druerne Chardonnay og Pinot Noir. Den dufter indtagende af modne grønne druer og har en fyldig frugtsmag, der er tør uden at knase og slutter med strejf af modne citrusfrugter. Vinen er fin som apéritif men har også fylde nok til lette foretter fx med kammuslinger.
En ret enkel champagne med prop af korksmulder, lidt grove bobler, en pågående mousse og et bid i eftersmagen. Til prisen en skuffelse.
En udmærket Blanc de Blancs (hvid af hvide (grønne) druer) med en fyldig smag af friske mirabeller, noter af modne citrusfrugter og en lang eftersmag, der slutter med et lille bid af bitter grape.
En klassisk og lækker tør champagne med duft af lyst brød og friske mirabeller. Moussen er livlig, og smagen er fyldig med noter af moden frugt og en fin lille syre til slut.
En dejlig champagne, modnet i seks år. Fine bobler, tilpas mousse og en harmonisk, lækker smag med krop og noter af rugbrød og modne æbler. En fornøjelse.
Til 230 kr. en rigtig god "standard-champagne" med fine bobler, god mousse i munden, tilpas syre, noter af fersken og en inviterende sødme
Vellavet champagne med en god, ren og tydelig Chardonnay-smag og en fin, lille krydring. Vinen har en usædvanlig god og lang eftersmag.
En dejlig champagne med et blidt skum og duft af modne grønne druer. Smagen er tør - dog med en fin frugtsødme, som træder frem i den lange eftersmag. Det vil være en perfekt vin til kammuslinger eller hummer. Et rigtig godt glas til prisen.
Denne milde og venlige champagne har et "langt liv" fra de første fine bobler i glasset til slutningen af den gode eftersmag. I smagen noter af citrus og hindbær ... og hvidt surdejsbrød, lød det fra de bagelystne.
Her kommer en årgangs-champagne til en forbavsende lav pris. Den har en moden, afrundet og fint krydret smag med noter af stødte æbler og brød. En fantastisk lækker champagne, der hviler i sig selv. Flot udstyr.
En rosé champagne - og en rigtig god en af slagsen. Den har en smuk, rosa farve og fine, stadige bobler i glasset - samt en liflig duft af blomster og græs. Smagen er blød og lækker og med en fin balance mellem syre og sødme. Og så får man oven i købet en flot designet genluk-prop med i købet.
Lækker champagne - faktisk slet ikke tosset. Den har små, fine bobler i glasset, tilpas mousse i munden og en smag i fin balance med noter af abrikoser, fersken og citrus. Dertil en fin, lille gærsmag og en dejlig sødme.
En champagne med gær i duften. Smagen byder på fin frugt, men også en lidt hård mousse, ligesom eftersmagen slutter brat.
Hvis der skal være lidt ekstra kulør på nytårsaften med en rosé champagne, så er denne udgave et godt bud. Den har en elegant laksefarve, en sart duft af friske hindbær, en flot skummende mousse og en dejlig vinøs smag, der breder sig ud i munden og bliver hængende rigtig længe. Den er fin både til skaldyrsretter og til, når rådhusklokkerne lyder.
En champagne med en sart duft af lyst brød, fine små bobler og en elegant smag med noter af grønne druer og ren citrus. En klassisk champagne - og en perfekt apéritif.
Her kommer en champagne med lidt mere krop end de fleste - og en vin, der bliver bedre og bedre i glasset. Den har fine bobler, tilpas mousse og en let cremet smag med noter af brød.
Elegant og blid champagne med en blød syre, som mange vil være glade for. Vinen er "extra brut", men har alligevel en fin sødme i eftersmagen. Og så har den en god, ren druesmag på den ene drue (Chardonnay), som den er lavet på, samt en duft af brød.
Lækker champagne, der bare har det hele. Fine, fine bobler i glasset, en kompleks smag med noter af æbler og citrus. I smagen en lille sødme og et fint krydret citrus-bid til slut. Lad den få selskab af et stort fad østers.
Denne top-champagne dufter lidt af kvæde og har en fyldig, lang og vinøs smag med noter af aromatiske syrlige æbler. Et lille bittert bid til slut gør vinen velegnet til mad - gerne til lidt fede fiskeretter.
En ret usædvanlig champagne: Blanc de Noirs, hvid på "sorte" (blå) druer, altså kun på Pinot Noir - en drue, som man godt kan genkende i den dejlige, fyldige smag. Glimrende til mad, men også til meditation.
Her er vi ovre i det halvtørre - en dejlig vin med en fin sødme, især i starten. Men også en vin med et lidt begrænset smagsbillede - især i forhold til den ikke helt lave pris.
Ø
Her kommer noget så usædvanligt som en champagne, der er både økologisk og vegansk. Den er lavet på druerne Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay - med de blå druer nævnt først og derfor i overtal. Deraf den lidt mørkere, let gyldne farve. Der er fine bobler og en god druesmag, der begynder med æbler og forsætter med citrus. Skænk den gerne til mad - til en lækker ret med fisk eller skaldyr.
Lækker champagne med en liflig blomsterduft, fine, fine bobler i glassset, tilpas mousse og en frisk og ren druesmag med noter af æbler, citrus, honning og mineralitet. En vin, der vil tilfredsstille enhver champagneelsker.
En frisk og livlig årgangs-champagne med en dejlig smag af druen Chardonnay - dvs. eksotiske frugter og sydfrugter. Fine bobler i glasset, markant mousse i munden (til at begynde med) og noter af bagværk.
Trods fjorten år på bagen er denne årgangs-champagne meget frisk og livlig, og samtidig har den en afrundet, moden smag.
Dette er en champagne, der bærer sin alder med ynde. Der er moden frugt - druer og blommer - i både duften og smagen. Moussen er fin og blød - dog forsvinder den lidt vel hurtigt, hvilket koster den femte stjerne.
Proppens form fortæller, at denne dejlige, modne champagne har opholdt sig nogle år i flasken. Den har fine bobler, tilpas behersket mousse og en tør, harmonisk og elegant smag med noter af friske æbler. En elegant vin, der umiddelbart byder sig til.
I den buttede flaske stige fine bobler til vejrs og danner tilpas mousse i munden. Vinen skal lige åbne sig og viser sig så som meget lækker. Tilbudsprisen må nok siges at være den rigtige.
Ni år gammel - den har alderen, men ingen rynker. Den har alle alderens dyder, men ingen af dens skavanker. En komplet champagne, der kommer hele vejen rundt men en fin, let peber-krydring og en lang eftersmag. En af dem helt i top.
En dejlig, halvtør champagne, der vil være rigtig rar at drikke alene - den har et selvbærende karosseri, lød det fra smagebordets nederste ende. Det er en rund og venlig vin, som rigtigt mange vil kunne lide. Oplagt til kl. 24 nytårsaften.
En afrundet og venlig champagne, der ikke er helt ung - det afslører den cylinderformede prop. Vinen hænger godt sammen og er både moden og fyldig. Den har krop - og et strejf af brød og æbler, der er lagt på kakkelovnen.
En elegant champagne med lyst brød og pære i duften og en liflig smag af frisk frugt. Den er oplagt som apéritif men også sagen til kammuslinger og andet ikke for kraftigt smagende "hav-mad".
En ultralækker champagne, ti år gammel og lavet på Chardonnay-druer fra grand cru-marker. Det er en meget kompleks champagne med en bred vifte af facetter - en blomstrende sommereng, en kurvfuld dejlig brød, ja, endog hvid chokolade ... Dette er klasse!
En elegant champagne med en fin og kompleks profil og en frugtagtig og rund smag med noter af blomme, stikkelsbær og rugbrød.
En fin "standard-champagne" på alle de tilladte druer: Pinot Meunier, Chardonnay og Pinot Noir. Den har små, fine og stadige bobler, en dejlig duft og en blød smag med noter af æbler og brød. Den er ubesværet god.
En klassisk champagne - en årgangs-vin, otte år gammel, der tager godt ved i næse og mund med sin gode, modne druesmag, fine tørhed og mineralske noter. Den har simpelt hen det hele.
Lækker champagne på hvide (grønne) druer, altså Chardonnay. Der er mange fine bobler, en dejlig duft og en livlig mousse samt en blød, lidt cremet smag med noter af smør, ristet brød og ... mandler?
En frisk, mineralsk duft møder næsen ... lugter den ikke lidt af østers? Den er otte år gammel og fylder rigtig godt med frugt og noter af brød og æbler. En tæskelækker champagne. Også god til mad.
En af de rigtig gode. En lækker champagne, der bare har det hele i fin, afstemt balance - en dejlig duft, fine, stadige bobler, god druesmag, noter af brød ...
En fem år gammel årgangs-champagne, der meget gerne må ligge endnu fem år. Så håber vi, at den vil have udviklet et bredere smagsbillede. I dag lægger man især mærke til en tydelig smag af grapefrugt, mest den saftige del, ikke så meget af det hvide. Helt billig er den ikke.
Superlækker årgangs-champagne, elleve år gammel og stadig levende. Men også smukt udviklet med et bredt smagsbillede ... sent modnede æbler, fin krydring og en lille sødme.
