| Vil du have vores løbeseddel? Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. | VinAvisen uge 01 VinAvisen uge 52 VinAvisen uge 51 |
.......... Man må sige, at spanierne har nogle dygtige grafiske designere. Se blot konkurrencens logo, der forener det at spise med det at drikke. Også 2-tallet, der spejlvendt bliver til et J, er ret opfindsomt. .......... .......... Jakob Mielcke Hansen og Alexander Berntsen. |
Som nævnt i uge 51 afholdes finalen i den internationale vin- og gastronomi-konkurrence, 2. Copa Jerez (sherry-pokalen), den 11. januar i Sherry-distriktet. Den danske presse vil – ud over Ole Troelsø og Mariann Præstegaard, som vi allerede har nævnt – blive repræsenteret af Bent Christensen fra Den danske Spiseguide og fotograf Claes Bech Poulsen, der har taget billederne til den nyligt udkomne bog "One Day at Mugaritz Restaurant". Det danske landshold, der består af køkkenchef Jakob Mielcke Hansen og sommelier Alexander Berntsen fra restauranten Jan Hurtigkarl & Co., vil til finalen være oppe imod syv andre kokke/sommelier-hold fra henholdsvis Tyskland, Belgien, Spanien, USA, Holland, Japan og Storbritannien. Alle hold har sidste år dystet på nationalt plan, og nu er det så finalisternes tur til at indtage den internationale kampscene. Vinderholdet bliver det, der kan diske op med den bedste kombination, når det gælder mad og sherry – noget, som deltagerne skal prøve kræfter med via en tre retters menu. Her er danskernes tre retter Jakob Mielcke Hansen har øvet sig godt på de tre retter, som han skal kreere foran dommerkomiteen i Jerez. Han har over i købet fået dem fotograferet, så vi herunder kan bringe billeder af dem. Vi har også fået hans opskrifter, der bestemt er for viderekomne. Nysgerrige køkkenskrivere kan se dem ved at klikke her. |
Kammuslinger i teriyaki med grøn shiso og ærtecrumble Hertil skænkes: Fino Sherry fra Bodegas Valdivia |
Kalvebrisler i kaffe med blomkål, rødbeder, rischips og sushi ingefær Hertil skænkes: Oloroso Sherry fra Bodegas Maestro Sierra |
Kirsebær syltet i rød shiso med appelsincrumble, lakridsrodsis og mandel/yuso Hertil skænkes: Pedro Ximénez Sherry fra Bodegas Tradición |  |
........ Vinens etiket viser det bretonske flag. |
To brødre og vinmagere fra Loire-dalen, Christophe og Philippe Chéneau, var lige ved at blive slæbt i retten for deres vin Breizh Gwin Gwen – bretonsk for "Bretonsk Hvidvin". Det var den franske konkurrencestyrelse, DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence de la Consommation et de la Répression des Fraudes), der var faret i flint over ordlyden på vinens etikette. Herfra lød det, at der var tale om overlagt svindel, da druerne kom fra Loire-regionen, og vinen var blevet vinificeret samme steds. Men det kom DGCCRF ikke langt med. Allerede hos den offentlige anklager blev der ifølge Decanter sat punktum for den sag. Frankrig anerkender nemlig ikke officielt det bretonske sprog, og man kan jo ikke lægge sag an mod noget, som simpelt hen ikke eksisterer i myndighedernes øjne. De to vinproducerende brødre glæder sig over afgørelsen og forsvarer sig med, at departementet Loire Atlantique rent historisk er en del af Bretagne. |
Der kommer flere og flere vinimportører, som sælger direkte til forbrugerne, og de bliver dygtigere og dygtigere til det. Et nyt og ret inspirerende eksempel er den britiske From Vineyards Direct, der her i det nye år præsenterede en smuk og enkelt designet hjemmeside med nogle fine fotos. Et af dem ses til venstre. Bag foretagendet står Esme Johnstone, som i sin tid grundlagde Majestic Wine, der revolutionerede salget af vin i Storbritannien, samt den engelske forlægger David Campbell. Det var ham, der som direktør for forlaget Hachette i Paris i 1982-90 opfandt "Guide Hachette des Vins", der er Frankrigs mest solgte vinguide. Til Decanter siger Campbell, at han fik ideen til hjemmesiden, fordi han ærgrede sig over at skulle hoste op med £13.99 for en god 1. cru Chablis, og fordi han havde set, hvad internettet har gjort for salget af bøger. From Vineyards Direct vil levere vin direkte fra vinbonden til køberen (den har vi hørt før), og firmaet regner med at kunne yde 20% eller mere i rabat. |
| . |
Efter en kort periode som lærling på dansk jord fortsatte Oscar Wandel sin vinøse uddannelse i vinfirmaer i henholdsvis Bordeaux, Bourgogne, Spanien og Portugal. Derefter gik turen tilbage til København for at hjælpe til i forældrenes vinhandel, Wandel & Wandel. I 1965 slog han så dørene op for sit eget vin- og spiritusagenturfirma, Oscar Wandel Jun. – et firma, han dog solgte igen i 1970’erne for at søge nye græsgange. Dem fandt han i Frankrig som eksportchef hos det multinationale firma International Distillers and Vintners. Efter flere år på denne post valgte Oscar Wandel at vende tilbage til skolebænken og tage en vinuddannelse på landbrugsskolen i Davayé. Han blev dermed den første dansker, der erhvervede det franske landbrugsministeriums eksamensbevis med ret til at drive en vingård. Han forblev i Frankrig, og i 1985 startede han sit eget vineksportfirma, L. & O. Wandel, sammen med sin hustru Lise. Ægteparret arrangerer også, under firmanavnet Wandel Wine Tours, vinrejser til Frankrig, og siden 1992 har de drevet vinklubben "Club de Vins Français", der i dag har cirka 600 danske medlemmer. Oscar Wandel er ikke bare bidt af vin, men også af tennis, som han i sin fritid dyrker på turneringsplan. Og sammen med sin ligeledes tennisbegejstrede hustru rejser han verden rundt for at overvære de helt store turneringer. Derudover står den på hygge hjemme i Mâconnais sammen med parrets lille kat og to store hunde. Adresse: Oscar Wandel, A la Perrière, F-71960 Sologny (Bourgogne), Frankrig, tlf.: 0033 3 85 36 62 14, fax: 00 33 3 85 36 61 72, e-mail: o.wandel@l-et-o-wandel.com, www.frenchwineexport.com. |
| --...............--.
* I denne uge har vi ikke modtaget nyheder til denne rubrik. ........--.... |
Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. |
Schröder & Schÿler i Bordeaux har sendt en nytårshilsen, der på forsiden er prydet af dette billede fra slutningen af 1800-tallet. Sådan foregik det i gamle dage på Quai des Chartrons – den lange kajgade (quai) langs Garonne-floden, hvor fragtskibene lagde til for at hente vinen i transportfade. Det var dengang, vinen blev tappet hos den enkelte vinhandler i modtagerlandet, og den ene af VinAvisens redaktører har selv prøvet det, da han var i lære i Lorentz Petersens Vinhandel i Store Kongensgade i København. Vi fik grand cru classé vinene hjem på 225 liter fade, beredte med æggehvide, slog fadet an og håndaftappede vinen gennem et lille filter. Og vi skulle lige være opmærksomme på, at der sad 10-20 liter vin i filtret, så vinen skulle ikke være alt for forskellig, når vi skiftede fra slot til slot. Måske derfor var der enkelte kunder, som insisterede på at få formiddags-aftapningerne. Château Mouton Rothschild begyndte selv at aftappe slottets vine i 1924. De andre topvine kom først rigtigt med efter anden verdenskrig, og da Flemming sad i Store Kongensgade i 1959, blev både anden, tredje, fjerde og femte cru tappet direkte fra fad. Hvem kommer med det næste billede til os? Alle er fortsat velkomne til at sende os vinøse billeder. I får ikke nogen præmie, og I får heller ikke billeder retur - det orker vi ikke - så det er bedst, hvis I sender billederne digitalt i en nogenlunde god opløsning til anker@vinavisen.dk. |
| ..... Ugens gode spørgsmål Hver uge besvarer vi et spørgsmål fra en af VinAvisens læsere. Vi kan dog ikke overkomme at sende svar direkte til den enkelte - det har vi simpelt hen ikke tid og kræfter til. Vi må nøjes med at udvælge de mest interessante spørgsmål og besvare dem, så alle får glæde af svarene. Nedenfor kommer ugens gode spørgsmål – og svaret på det. ........... Vinøse bamser og engletis Vi må erkende, at vi har nogle nysgerrige læsere, der læser om vin med stærke briller og gerne vil vide, hvad der menes med ordene. Her er nogle spørgsmål, vi fik i denne uge: * Pia Vodder skriver: Jeg ser af og til, at en vin beskrives som vinøs. Hvad mener man med dette ord? Forhåbentlig er det ikke i VinAvisen, at du har set en vin blive omtalt som vinøs. For det er noget sludder. Alle vine er vel vinøse – de smager af vin. De ER vin. Men ordet er i øvrigt udmærket til at beskrive ting og foreteelser, der har forbindelse med vin – som fx ugens vinøse billede her i VinAvisen. Dansk Sprognævn oplyser i øvrigt, at ordet vinøs har været med i Retskrivningsordbogen siden 1955. * Knud Fischer skriver: Udtrykket bamsevin forekommer af og til i forbindelse med omtalen af de vine, I har smagt i ugens løb. Hvad dækker ordet egentlig? Ordet er en god beskrivelse af vine med intens frugt og høje alkoholprocenter. Vine, der ligesom en bamse slår kloen i én og banker én oven i hovedet med labben. Vi har også ordet fadbamse om en stor fadøl. Et opslag i Infomedia – databasen over avisartikler siden 80’erne – synes at vise, at det er vinskribenten Jacqueline Jensen, der først brugte ordet bamsevin i Berlingske Tidende i 1999. * Lotte Vestergaard skriver: I har i en artikel nævnt, at venetianerne kalder boblevinen Prosecco for engletis. Hvad hedder det på italiensk? Vi har spurgt Carlo Merolli, der selv nævner ordet i sin bog Italiens Vine (Gads Forlag, 128 kr.), og han svarer, at det hedder piscia d' angelo. Så ved vi det, næste gang vi sidder på en af de fornemme restauranter på Markuspladsen og har lyst til at chokere tjeneren. ........... |
Ring til importøren - klik på det blå navn - og spørg, hvor du kan købe vinen. ..... |
