| Vil du have vores løbeseddel? Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. | VinAvisen uge 03 VinAvisen uge 02 VinAvisen uge 01 |
De flyvende vinmagere Jacques og François Lurton går ifølge WOW ProNews hver til sit. Sønnerne af den berømte vinmager André Lurton har i fællesskab drevet det succesrige foretagende JFL med vinhuse i blandt andet Frankrig, Spanien, Chile, Argentina og Portugal. Nu vil François som majoritetsejer føre JFL videre, mens Jacques vil hjælpe faderen med at administrere hans vingårde, blandt andet Château la Louvière og Château de Cruzeau i Pessac-Léognan. Samtidig vil Jacques fortsat virke som ønolog hos JFL, men på konsulentbasis. Yderligere vil han arbejde med sit eget vineri i Australien. |
Hvis man synes, at vinteren har været for kort og lun, og længes man efter kulde og frost, så kan man glæde sig til slutningen af marts, hvor Absolut Icebar slår dørene op i Hotel 27 i København. Inde i baren ligger temperaturen nemlig på minus 5 grader, hvilket er absolut nødvendigt, da alt lige fra vægge og bardisk til stole og glas er lavet af den pureste is. Der bliver dog hverken problemer med at holde på glasset eller holde varmen – ved indgangen får man udleveret handsker samt en termoforet, sølvglinsende slængkappe. Lignende barer findes blandt andet i Tokyo, London og Sverige, og de er alle, ligesom den danske, blevet til via et samarbejde mellem spiritusfirmaet Absolut Vodka og det svenske Icehotel. Der er flere informationer at hente på www.hotel27.dk. |
..... I hånden har Willi Opitz et af disse redskaber, der påstås at kunne ilte vinen i løbet af få sekunder. Vi ved ikke, om han selv tror på det. ..... |
En opfindsom vinproducent I vinregionen Burgenland, der også var repræsenteret på sidste års store vinmesse i Wien, ligger den store sø Neusiedlersee. Fra vinmarkerne langs dens bredder kommer nogle af Østrigs bedste søde vine. Her i de fugtige omgivelser trives Botrytis-svampen ualmindeligt godt, og det er den, der giver vinene deres særlige karakter. En af vinproducenterne ved Neusiedlersee er Willi Opitz, og han er en yderst initiativrig mand. Han har blandt andet udviklet en metode til fremstilling af en særlig sød rødvin, Schilfwein (tysk for sivvin), hvor han lægger de fuldmodne druer til tørre på måtter af sivrør. Den søde most presses derefter fra de indskrumpede druer. Willi Opitz har i øvrigt udgivet en cd med vinmusik, hvor man kan høre lyden af femten forskellige druesorter, der gærer – både solo og i kvartetter. Cd'en blev så stor en succes, at Willi Opitz fik råd til en ny vinmarks-traktor. ..... |
..... Overalt i vinverdenen arbejdes der i disse år på at skabe opsigtsvækkende vinetiketter. Man må sige, at det er lykkedes for Willi Opitz. ..... |
Lets start with a kiss Willi Opitz har andet end søde vine på programmet. Han er en af Østrigs topproducenter, når det gælder hvidvin. Og så kan han også byde på den her viste rosévin, der er fremstillet på druerne Pinot Noir, Zweigelt og Blaufränkisch. Der er en bagtanke med den opsigtsvækkende etiket og vinens enkle navn, Pink Kiss. Willi Opitz vil nemlig vældig gerne have gæster på alverdens restauranter til at udtale ordene: "Lets start with a Kiss!" ..... |
..... Glassene havde de unge piger i en kurv over armen, og den stærke drik kom ud af tappehanen fra små tønder af træ. |
Festligt optog bød på brændevin Den store plads Heldenplatz uden for Hofburg, hvor vinmessen VieVinum fandt sted, blev en af dagene fyldt til bristepunktet med folk i festlige og farvestrålende egnsdragter. Det var de mange forskellige musiklaug fra hvert et hjørne af Østrig, der var mødt op for at fejre moder-forbundet Wiener Trachtenverbands 60 års jubilæum med et gigantisk orkester-optog gennem Wiens gader. Der var lederhosen, pudsige hatte med fjer, kalvekrøs og blankpudsede blæseinstrumenter i lange baner. Og så var der festklædte piger, der bød folk på et lille glas brændevin fremstillet med krydderurter fra den egn, de kom fra. ..... |
De fire studerende, der netop har gennemført verdens første eksamen på et brænderi (fra venstre mod højre): Marianne Fuglsang Welling, Maria Wael Andersen, Lise Borgstrøm-Hansen og Marie Halgaard. Her står de sammen med besøgscenterchef Jens Tholstrup. |
V&S Distillers, der fremstiller Aalborg Akvavit, er som nævnt i uge 51 sidste år på vej med et nyt besøgscenter i forbindelse med firmaets brænderi i Aalborg. Og i den forbindelse fik firmaet en henvendelse fra fire studerende i kommunikation fra Aalborg Universitet. De ville gerne, som deres afsluttende eksamensopgave i oplevelsesøkonomi, vise, hvordan man kunne lave en anderledes rundtur i brænderiet i det nye besøgscenter. Det fik de lov til, og det blev der en spændende guidetur ud af – en totaloplevelse, hvori der indgår både lys, visualisering, smage og dufte. Forslaget til rundturen indbragte de studerende et 11-tal, og brænderiet vil nu integrere turen i planerne for besøgscentret. Det nye besøgscenter, der forventes at åbne til oktober, vil indvie de besøgende i nogle af hemmelighederne bag den ædle kunst at fremstille akvavit og bitter. Samtidig er det tanken, at besøgscentret skal være med til at bygge bro mellem de historiske traditioner og de nye tendenser, der vil præge udviklingen af akvavit og bitter i fremtiden. |
Ifølge en Ritzau-notits i Berlingeren har lektor Ole Vang ved Roskilde Universitetscenter i samarbejde med Novo Nordisk taget et overblik over den viden, der siden 1993 er indsamlet om resveratrol – stoffet i de blå druers skind, der blandt andet stopper kræftcellers vækst. Det fremgår af notitsen, at druerne Pinot Noir og St. Laurent har det højeste indhold af resveratrol. Ifølge Oxford Vinleksikon dyrkes druen St. Laurent i det østlige Frankrig og lidt i Tyskland, især i Pfalz, men i dag er den en specialitet i Østrig. Her optager den dog kun 0,86% af det samlede areal med vin, mens Blauer Zweigelt optager 9% og Grüner Veltliner 36%. Tidligere troede man, at druen St. Laurent var i familie med Pinot Noir, men det er ikke tilfældet – selv om den i Frankrig også hedder Pinot St. Laurent.. < St. Laurent, blad og klase. |
Ann C. Noble |
Vi har tidligere skrevet om den kendte amerikanske ønolog Ann C. Noble, der indtil 2002 var professor ved University of California’s vininstitut i Davis. I 1984 opfandt hun smagehjulet, der på en systematisk og overskuelig måde samler alle de indtryk, en vin kan give. Indtil nu har TSVinnovation forhandlet den amerikanske udgave af hjulet, men melder nu, at en dansk udgave er klar. Den koster 60 kr., men man kan også købe det amerikanske hjul plus det nye danske for i alt 100 kr. VinAvisen har i øvrigt tidligere bragt et meget specielt smagehjul, der kan bruges, når man vil "smage" på vinskribenter. Det ligger stadig på serveren – klik her! |  |
.. |
Men allerede i 1805 døde husbonden og efterlod den unge enke alene tilbage med datteren Clémentine og et champagnehus med en produktion på 100.000 flasker årligt. De fleste kvinder i hendes situation ville dengang have solgt forretningen og hurtigst muligt have giftet sig igen. Men la veuve Clicquot (enken Clicquot) gik mod strømmen og indtog direktørstolen med det formål at gøre sit champagnehus berømt viden om. Trods de svære tider efter Napoléonskrigene lykkedes det hende at sælge sin champagne over hele Europa, dog først og fremmest til de mange fyrstehuse samt til det russiske hof. Det gik så godt for enken, at hun fik tilnavnet "grande dame de la Champagne" (Champagnens store dame). Men enken var ikke kun en dreven forretningskvinde. Hun var også temmelig opfindsom. I 1816 opfandt hun den såkaldte pupitre, den skrå reol med huller, der sørger for, at man kan blive bundfaldet kvit i champagneflaskerne, og som stadigvæk anvendes i mange af champagnehusene. Det fortælles, at hun skabte den første pupitre af sit eget spisebord til atten personer. Enken Clicquot døde i 1866 på sit slot i Boursault, men hendes champagnehus, Veuve Clicquot Ponsardin, lever videre i bedste velgående med luksuskoncernen LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) ved roret. Kun i Danmark har man fundet på at opkalde champagnen efter farven på dens etiket: Den gule Enke. I Tyskland hedder den fx blot Enken, Die Witwe. |
I tirsdags døde en af vinens venner, forhenværende chefredaktør Jens G. Eilertzen, der var aktiv som vinskribent til det sidste. I sine yngre dage arbejdede Jens Eilertzen som journalist på en række forskellige dagblade, men fra midten af 1960’erne sprang han til magasinpressen, hvor han bl.a. blev chefredaktør for månedsmagasinet "Mad og Gæster". I 1978 fik han ansvaret for fagtidsskrifterne "Hotel & Restaurant" og "Danmarks Restauranter". Og derefter var han i en halv snes år respekteret leder af vinpanelet i magasinet "Mad & Bolig". Indtil for nylig havde han sin egen anmelderklumme i restaurantbranchens fagblad, "Visitor". Vi mindes ham som en god kammerat ved utallige smagninger og på rejser i vinens lande. Bisættelsen finder sted fra Hornbæk Kirke tirsdag d. 23. januar kl. 13. |
| --...............--.
* Fionia Vin har fået eneforhandlingen af vinene fra Tenuta Zette Ponti i Toscana. * Vinslottet har fået forhandlingen af champagnen Maxims de Paris, som er særligt udvalgt af den gamle restaurant Maxims i Paris. * Nordic Wine Club, der til sine medlemmer sælger vine til indkøbspris, har taget næste skridt, efter at de første 200 vine nu er på plads i sortimentet. Og næste skridt er en række grand cru-vine fra Bordeaux, omend i begrænsede mængder: Mouton Rothschild, Cantemerle, Guiraud, Rieussec og Montrose, alle 2003, samt Talbot, Nenin, Figeac, Ferrière og Fombrauge, alle 2004. ........--.... |
Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. |
Thomas Kolster fra Cappa Vin ved Ebeltoft har sendt os dette billede, der næsten ligner en teaterdekoration til en klassisk ballet – "Sylfiden" for eksempel. Billedet er taget i det syditalienske Campanien på vinhuset Feudi di San Gregorios mark i appellationen Taurasi. Og det er ikke et gammelt egetræ, vi ser, men en vinstok fra cirka 1820. Vinstokkene på marken er altså næsten 200 år gamle og har således overlevet vinlusen Phylloxeras angreb. Ifølge Thomas Kolster har der været store diskussioner om druesorten, og flere har nævnt Merlot. En række prøver foretaget i samarbejde med universitetet i Milano har dog konstateret, at der er tale om en meget sjælden sort ved navn Sirica – den har efter sigende ikke noget med Syrah/Shiraz at gøre. Der laves i dag ikke kommerciel vin på druerne fra Sirica-vinstokkene. Druerne bruges i stedet af Feudi di San Gregorio til mikro-vinifikation. På det område arbejder vinhuset sammen med professor Attilio Scienza ved universitetet i Milano på at undersøge druernes høje indhold af stoffet resveratrol, der blandt andet hæmmer kræftcellers formering. Druerne fra de gamle stokke har et ualmindeligt højt indhold af netop denne antioxidant, og projektet blev indledt, efter at universitetet havde undersøgt vinen første gang og konkluderede, at hvis den skulle sælges, skulle det ikke være i en vinhandel men i et apotek! Hvem kommer med det næste billede til os? Alle er fortsat velkomne til at sende os vinøse billeder. I får ikke nogen præmie, og I får heller ikke billeder retur - det orker vi ikke - så det er bedst, hvis I sender billederne digitalt i en nogenlunde god opløsning til anker@vinavisen.dk. |
| ..... Ugens gode spørgsmål Hver uge besvarer vi et spørgsmål fra en af VinAvisens læsere. Vi kan dog ikke overkomme at sende svar direkte til den enkelte - det har vi simpelt hen ikke tid og kræfter til. Vi må nøjes med at udvælge de mest interessante spørgsmål og besvare dem, så alle får glæde af svarene. Nedenfor kommer ugens gode spørgsmål – og svaret på det. ........... Kan rødvin give søvnproblemer? T.B. har i de seneste år fornemmet en klar tendens til, at rødvin berøver ham den vigtige dybe søvn. Han risikerer at vågne et utal af gange selv efter behersket indtagelse af liflige dråber af god kvalitet, ligesom tømmermændene synes at tage til. Hvidvin har slet ikke samme effekt på ham. Kan det skyldes særlige druer og deres indhold af garvesyre, eller har det noget med tilsætningsstofferne at gøre – sulfitter etc.? I sin glimrende bog Vin og helbred – myter og facts (Klim, 298 kr.) har lægen Erik Skovenborg et kapitel om alkohol og søvn, og han citerer en række undersøgelser, der samstemmende viser problemer med søvnfase 5 (den dybe søvn) ved en promille på omkring 0,8 og derover. Dette ville imidlertid også gælde hvidvin, hvis den ellers blev indtaget i samme mængde som rødvin. Men det særlige ved rødvin er det store indhold af polyfenoler (farve- og garvestoffer), som der kan opstå en intolerance overfor; og det kan godt være tilfældet her. I så fald er løsningen at søge rødvine med et lavt indhold af farve- og garvestoffer som fx Beaujolais, Pinot Noir fra Alsace og Bardolino fra Italien. Rosévine burde også generelt kunne tåles. Der kan imidlertid også være andre årsager til søvnproblemerne end rødvin, fx forhøjet blodtryk, der kan forhøjes yderligere ved indtagelse af mere end tre glas vin om dagen. Derfor kan nyopståede søvnproblemer i forbindelse med indtagelse af rødvin (og andre alkoholiske drikke) være en god anledning til at få sit blodtryk målt hos lægen. ..................... |
Ring til importøren - klik på det blå navn - og spørg, hvor du kan købe vinen. ..... |
