| Vil du have vores løbeseddel? Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. | VinAvisen uge 02 VinAvisen uge 01 VinAvisen uge 52 |
Vinderparret Alexander Berntsen og Jakob Mielcke Hansen sammen med Angela de la Rosa Tanco fra Spaniens Ambassades Handelsafdeling, der i samarbejde med Icex i Madrid og Sherrys vinkomité stod for den danske semifinale-konkurrence sidste år (foto: Claes Bech-Poulsen). |
Torsdag var en stolt dag for det danske makkerpar i vin- og gastronomi-konkurrencen Copa Jerez. Køkkenchef Jakob Mielcke Hansen (29) og Sommelier Alexander Berntsen (22) fra Jan Hurtigkarl & Co. gav deres internationale konkurrenter kamp til stregen og vandt den højeste placering i kategorien Bedste Match til tør Sherry. Der var tre kategorier – bedste match til tørre, medium og søde sherrytyper – og danskerne vandt i den første med deres kammuslinger i teriyaki med grøn shiso og ærtecrumble (se opskriften, som vi bragte i sidste uge). Til den elegante ret skænkede de en iskold fino sherry fra Bodegas Valdivia. 3 gram sukker på målstregen Pokalen Copa Jerez til konkurrencens absolutte vinder i alle tre kategorier fik makkerparret dog ikke. Den gik til det britiske hold. Danskerne ville også have vundet i kategorien med medium sherry – lige indtil man opdagede, at deres Medium Sherry (en oloroso fra El Maestro Sierra) manglede 3 gram sukker for at være en medium. Den blev derfor kategoriseret som en dry sherry, og derved tabte holdet point. Havde de fået de point med sig, ville de også have vundet den samlede pris. 3 gram sherry skilte dem faktisk fra hovedpræmien, melder GastroCorners Mariann Præstegaard, der var med dernede. Ud over æren og meget anerkendende ros fra dommerkomiteen udløste præmien en tur til Jerez, der sikkert vil give det stærke unge makkerpar nye gastronomiske oplevelser, som vi andre senere kan nyde godt af. |
| Et kig på fremtiden Analysefirmaet International Wine and Spirit Record (IWSR) har udført en interessant undersøgelse for Vinexpo. Undersøgelsen, der omfatter 114 vin- og spiritusmarkeder samt 28 vinproducerende lande, fortæller om tendenserne inden for det globale marked samt giver en rettesnor for udviklingen indtil år 2010. Til højre ses en række af resultaterne fra undersøgelsen. Undersøgelsen fortæller også, at salget af vin i Storbritannien i 2010 vil være nået op på 5,5 mia pund (cirka 62 mia dkr.), hvilket er nok til en førsteplads, når det gælder vinforbruget i Europa. Alene fra 2001 til 2005 er vinsalget i Storbritannien i værdi steget med 25%. Den store vækst skyldes ikke i så høj grad, at briterne drikker mere vin. Årsagen er snarere, at gennemsnitsprisen for en flaske er højere end i de fleste andre europæiske lande. I 2005 drak briterne næsten 1,7 milliarder flasker vin, hvilket svarer til omkring 27 liter per voksen. Det er dog ikke er nok til at slå danskerne, hvis forbrug ligger på 38,3 liter vin pr. næse. Australien og Sydafrika op, Frankrig ned Men hvad er det så, briterne lægger i indkøbskurven? Ifølge Vinexpos undersøgelse har fransk vin førhen været deres foretrukne valg – nu har Australien overhalet Frankrig indenom og er i dag den største leverandør af vin til Storbritannien. Alene mellem 2001 og 2005 steg eksporten af australsk vin til briterne med 51,7% – i samme periode faldt franskmændenes eksport til samme marked med 7,6%. Sydafrikansk vin er også et hit hos briterne – her er der tale om en stigning på hele 50%. Briterne er mest til rødvin, men de lægger også stadig flere flasker rosévin ned i indkøbskurvene. Fra 2001 til 2005 er salget af rosé steget med 63%, og ifølge undersøgelsen kan der forventes en yderligere stigning på 25% i løbet af de næste tre år. |  |
* Produktionen af vin på verdensplan lå i 2005 på 278,3 millioner hektoliter og spås at stige til 287 millioner hektoliter i 2010. * Forbruget af vin på verdensplan nåede i 2005 op på 30,4 milliarder flasker, og vil højst sandsynligt i år 2010 ligge på 31,8 milliarder flasker. * Salget af vin på verdensplan nåede i 2005 næsten op på cirka 619 milliarder dkr., og man regner med, at det vil runde 675 mia dkr. i 2010. * USA vil i 2010 have overhalet Italien og Frankrig som verdens største forbruger af vin. * USA, hvor der blev solgt vin for 19,7 mia dollars (cirka 114 mia dkr.) i 2005, er i dag verdens største vinmarked. Salget forventes at nå op på 22,8 milliarder dollars (cirka 131,8 mia dkr.) inden 2010. * Kina lå i 2005 som nummer ti, når det gjaldt forbruget af vin på verdensplan. I 2010 vil landet være rykket op på en niende plads. * Rusland vil i 2010 være verdens ottende største forbruger af vin. * Cirka halvdelen af den vin, der drikkes i verden, er rødvin. * Forbruget af rosévin vil fortsat stige, mens det stort set ikke vil ændre sig, når det gælder hvidvin. * Forbruget af vin vil stige i de fleste lande, men vil dog i 2010 være dalende i nogle af de lande, der i dag ligger i førerfeltet. Det gælder blandt andet Frankrig, Schweiz, Portugal, Argentina og Spanien. * Det globale forbrug af spiritus vokser med næsten 1,4% om året. * Asien konsumerer næsten 47% af al den spiritus, der drikkes i verden. * I 2010 vil det globale salg af spiritus højst sandsynligt have rundet en billion dkr. * Salget af gin falder, mens salget af rom, whisky og tequila stiger. * Kina vil i 2010 være verdens næststørste marked for cognac. Storbritannien vil indtage tredjepladsen, mens USA fortsat vil ligge i spidsen. ................. |
..... Til årets Vie Vinum kom der 11.300 besøgende og smagte på de mange hundrede vine i Hofburgs fine gamle sale. ..... |
Til vinmesse i Hofburg-paladset Hvert andet år bliver den store internationale vinmesse VieVinum afholdt i hovedstaden Wien, og der må siges at være stil over rammerne. De mange borde med vine bliver linet op i nogle af det gamle kejserpalads Hofburgs overdådige gemakker. Her i skæret fra de store prismekroner præsenterede cirka 400 østrigske vinhuse deres vine på årets messe. Så der var rig lejlighed til at tage pulsen på den østrigske vinscene. Og der var bestemt mange liflige dråber imellem – lige fra distriktet Wachaus elegante hvidvine på druesorterne Grüner Veltliner og Riesling over rødvinene på druen Blaufränkisch til de søde Trockenbeerenauslese-vine fra markerne omkring søen Neusiedlersee. ..... |
..... Vinene blev præsenteret af yngste generation i familien, vinmageren Nikolai og hans kæreste Katarina, der ligeledes aspirerer til at blive vinmager. ..... |
Landets ældste vinhus På vinmessen mødte vi blandt andet familien Saahs, der ejer Østrigs ældste vinhus, Nikolaihof. Vinhuset har rødder cirka 2000 år tilbage i tiden – til dengang, da romerne dyrkede vin i området. Familien havde kun en enkelt af deres vine med på messen. Til gengæld var der tale om en ganske særlig hvidvin. Den er fremstillet på druen Grüner Veltliner og har ligget og modnet i hele femten år på store egetræsfade, der kan rumme 3000 liter vin. I Nikolaihofs kælder findes der også træfade til hele 12.000 liter vin. Der er tale om gamle fade – de ældste stammer fra 1971 – så det meste ege-aroma er gået fløjten. Den gamle Grüner Veltliner kan ikke fås i Danmark, men Sigurd Müller Vinhandel i Ålborg importerer en række af de andre dejlige vine fra Nikolaihof. ..... |
..... – Jeg elsker faktisk det lille klik, siger Thomas Dockner. – Og det kan sagtens se elegant ud, når man åbner en flaske med skruelåg. Man skal bare dreje flasken rundt, mens man holder på låget. |
Skruelåg vinder indpas på østrigsk jord Også blandt de østrigske vinhuse breder skruelågene sig. De har blandt andet fundet vej til det familieejede vinhus Dockner Weingut, hvis vine var at finde på vinmessen. De blev præsenteret af Thomas Dockner, der driver vinhuset sammen med sine forældre. – Det var faktisk min mors idé, at vi skulle droppe propperne og gå over til skruelåg. Og jeg gør, hvad mor siger! lød det med et grin fra den unge ønolog. Thomas Dockner er ikke i tvivl om, at indstillingen til skruelåg generelt har ændret sig hos de østrigske vinhuse: - For fire år siden, da jeg læste til ønolog, var skruelåg bestemt ikke i vælten. I dag er cirka 20% af vinhusene i Østrig gået over til den alternative lukning. ..... |
Hvert år tildeler det britiske kongehus en orden, den såkaldte OBE (Order Of The British Empire) til 858 personer, der har gjort sig ekstra meget bemærket inden for et eller andet felt. Ordenen, der ifølge Decanter er Storbritanniens fjerdefineste, er i år blevet tildelt til den 67-årige vinskribent Hugh Johnson, der har skrevet om vin i mere end 40 år. Han har fast spalteplads i vinmagasinet Decanter og har udgivet utallige bestsellers om vin – blandt andet den årlige Pocket Wine Book, som indtil videre er solgt i mere end 7.000.000 eksemplarer. Det er dog ikke kun på grund af sin indsats på vinområdet, at Hugh Johnson har fået den fornemme orden, men også for sit virke inden for havedyrkning og sine talrige bøger om træer og planter. |
I et forsøg på at komme alkoholsmuglingen til livs har den britiske regering indført banderolering af flasker på over 30% alkohol og med over 35 cl rumfang. Banderolerne, UK duty stamps, der skal være påsat flaskerne, før de kommer på hylderne i de britiske vinforretninger, fortæller, at der er betalt told og afgifter for de våde varer. Der kan læses mere om de nye banderoler på www.ukdutystamps.info. |
Olaf Poulsen i rollen som Jeppe på Bjerget, tegnet af Valdemar Andersen. |
Vi må også have de helt utrolige historier med her i VinAvisen, og her kommer en, der er virkelig utrolig. I fredags, den 12. januar, kom en af vore læsere, No Widding, forbi Helligåndshuset på Strøget i København, hvor der var salg af antikvariske bøger. Han gik derind, rodede i et par kasser og faldt over en lille bog i fint skindbind med titlen trykt i guld: ”Lidt, men godt!” Han bladede i bogen og opdagede, at den var udgivet i kun ti nummererede eksemplarer – dette var nr. 6 – og at den handlede om en middag på Hotel Phønix i København den 12. januar 1907. For præcis 100 år siden. Samme dato! Et utroligt tilfælde. Et vers for hver en ret Bag i bogen var der med blyant skrevet en liste over deltagerne: Grosserer Levin (Giveren), Theaterdirektør Vilh. Petersen (Nr.Bro), Theaterdirektør Holger Hofman (Dagmar) og kgl. Skuespiller Olaf Poulsen. På bogens sider er der trykt en lang kulinarisk vise med ”Et Vers for hver en Ret, saa glider Maden let, og inden Sangen er forbi, saa er du sikkert mæt”. Et notat fortæller, at visen er skrevet af Johannes Dam. De er sikkert blevet mætte, de fire levemænd. Med blyant står menuen: Caviar – Svaleredesuppe – Fisketunge à la Troubadour – Lammeryg Garni – Kylling med friske Champignons – Ægte Skildpadderagout – Champagnesorbet med Fersken – Trøffel en Serviette – Massage – Snepper – Salat – Compot – Friske Slikasparges – Is Pompeji – Frugt og Jordbær – Mocca. Jo, der var Massage på menuen, og i digtet stod: "Men ta’ og prøv nu blot, / har I det én Gang faa’t / saa vil I ha’ det daglig efter Stegen som Kompot". Men hvad fik de så at drikke? Det er også skrevet ind med blyant: Madeira 1818 – Steinberger Cabinet 1865 – Château Margaux 1888 – Château Léoville Lascazes – Château Lafite 1875 – Roederer gr.vin 1893. Man ser dem for sig: De to teaterdirektører, grosserer Levin, der betalte regningen, og den frodige skuespiller Olaf Poulsen, som hører til blandt nationalscenens berømteste aktører gennem alle tider. En aften for præcis 100 år siden. En utrolig middag med utrolige vine – og en helt utrolig historie. |
I uge 1 skrev en af vore læsere, Finn Poulsen, til os, at vores billede af en flaske champagne, der bliver sabreret, er forkert. Man skal huske at tage sølvpapiret og ståltråden af, før man svinger sablen, skrev han, og man skal bruge bagkanten af sabelbladet, ikke den skarpe kant. Per Karlsson fra vores samarbejdspartner BK Wine i Paris skriver, at han ikke er helt enig med Finn Poulsen, og han demonstrerer det med hosstående billede. – Folien skal man som nævnt tage af, skriver han, – men ikke ståltråden. Så vil proppen jo pludselig kunne flyve ud af sig selv. Og selv om de gamle dragoner brugte bagkanten af klingen, så sker det jo i dag med specielle champagnesabler, og de er bestemt ikke skarpe. Her bruger man som regel forkanten. – Jeg har selv været med til en sabrering. Det var på en restaurant i Paris ved præsentationen af en ny champagne, og på mit billede ses, at ståltråden fortsat sad på den afhuggede top af flasken. |
| . |
Turen gik videre til Philipson Wine, hvor Thomas Henriksen fra 1999 til 2003 bestred posten som erhvervskonsulent. I 2004 indtrådte han så som partner i Barrique Vin, hvor han er at finde den dag i dag. Firmaet, som han driver sammen med Søren Lund Hansen og Christian Riis Christensen, importerer vine fra Frankrig, Italien, Spanien, Portugal, Østrig, Tyskland, Sydafrika, Chile, Australien og Argentina. Samtlige vine kommer fra små familieejede vinhuse, hvor kvalitet og godt håndværk er i højsædet. Thomas Henriksens daglige arbejde består først og fremmest i opsøgende arbejde med henblik på salg til større danske virksomheder samt i udvælgelsen af nye vine til sortimentet. Når han ikke har travlt med at sælge eller fylde vin på hylderne, hygger han sig i sit nye hus sammen med vennerne, familien og kæresten Janni. Adresse: Barrique Vin, Islevdalvej 53, 2610 Rødovre, tlf.: 33 24 41 11, e-mail: mail@barrique.dk, www.barrique.dk. |
| --...............--.
* Vini di Italia, den årlige udstilling af italienske vine, melder, at udstillerne nu er på plads. En liste over dem kan ses på www.viniditalia.dk. * Rexwine har optaget importen af vine fra vinhuset Poggiopiano i Toscana. * Philipson Wine har fået eneretten til at forhandle vine fra slotte og vingårde i Frankrig, Argentina og Sydafrika, hvor den flyvende vinmager Michel Rolland er enten ejer eller medejer samt hovedansvarlig for produktionen. I Frankrig er det Château Bon Pasteur (Pomerol), Château Fontenil og Le Defi Fontenil (Fronsac) samt Château Bertineau St.-Vincent (Lalande-de-Pomerol). I Argentina er det Val de Flores og Yacochuya og i Sydafrika Remhoogte Estate. * Hans Just har overtaget distributionen af William Grant’s whisky og andre produkter på alle nordiske markeder. ........--.... |
Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. |
Chresten Hell har tidligere indsendt gode vinøse billeder. Her er endnu et, optaget på Château Loudenne, et cru bourgeois-slot i Médoc. Når traktoren kommer ind med de høstede druer til vineriet, sætter man en slange på anhængeren med druerne, så den most, der er løbet fra under druernes vægt, kan løbe ned i kar i kælderen. Og efter afstilkningen kommer druerne så ud på transportbåndet, der ses på billedet. Båndet kører langsomt, for her skal fire personer sortere alt fra, der ikke må komme med i mosten: Stilke, umodne bær osv. Det er et pillearbejde, men det er et arbejde, der betaler sig, og som giver bonus i den færdige vin. Hvem kommer med det næste billede til os? Alle er fortsat velkomne til at sende os vinøse billeder. I får ikke nogen præmie, og I får heller ikke billeder retur - det orker vi ikke - så det er bedst, hvis I sender billederne digitalt i en nogenlunde god opløsning til anker@vinavisen.dk. |
| ..... Ugens gode spørgsmål Hver uge besvarer vi et spørgsmål fra en af VinAvisens læsere. Vi kan dog ikke overkomme at sende svar direkte til den enkelte - det har vi simpelt hen ikke tid og kræfter til. Vi må nøjes med at udvælge de mest interessante spørgsmål og besvare dem, så alle får glæde af svarene. Nedenfor kommer ugens gode spørgsmål – og svaret på det. ....................
|
Ring til importøren - klik på det blå navn - og spørg, hvor du kan købe vinen. ..... |
