I Bourgogne er jordbunden geologisk set meget varieret. Selv to små nabomarker kan have forskellig jordsammensætning. Og dertil kommer forskelligheder i mikroklima og makroklima, markens hældning og orientering mod Solen, dens dræning osv. Det er druer fra disse climats, der lægger most til nogle af verdens mest berømte vine.
Alene på Côte d’Or (den gyldne skråning) - det 60 km lange bælte, der strækker sig fra Dijon til Santenay - er der 1247 climats i Côte de Beaune og Côte de Nuits.
Nu vil Beaujolais, der altid har stået i skyggen af det berømte Bourgogne, have sine egne climats.
Darrel Joseph, der er amerikaner og bosat i Østrig, har specialiseret sig i vinene fra Balkan og Østeuropa. Han førte deltagerne gennem Makedoniens vinhistorie og lagde især vægt på de druesorter, som ikke kendes fra andre vinlande, og som giver makedonske vine deres særlige kvalitet.
Om tiden i årene efter Sovjetunionens sammenbrud siger Mincho Jordanov ligeud, at han tjente masser af penge:
- Jeg var i Moskva fra 1989 til 1992, og jeg kendte alle direktørerne for de russiske stålværker.
Det var i Jeltsin-periodens første kaotiske år, da privatiseringer gjorde en hel del investorer styrtende rige.
Mincho Jordanov rykkede i 1992 til Schweiz, hvor han fortsatte i stålbranchen. I 1997 vendte han tilbage til Makedonien for at involvere sig i den lokale stålindustri.
Siden har han sammen med partnere udbygget sine interesser inden for både stål og byggeri. Derudover har han med sin familievirksomhed blandt andet investeret i det 20 millioner euro (cirka 150 mio. kr.) dyre Stobi Winery.
Og de var oppe imod nogle af de mest berømte champagner fra huse som Pol Roger, Taittinger og Veuve Clicquot.
For nylig kom han til Danmark sammen med to af de producenter, han er konsulent for, Fontalpino og Casanova di Neri. Og ud over at smage vinene fra de to vingårde, fik vi også en smagsprøve på Carlo Ferrinis helt egen vin, brunello’en Giodo, hvis navn er afledt af hans fars og mors navne, Giovanni og Dorianna.
Sommerfuglens latinske navn er Charaxes Jasius. På fransk hedder den Le Pacha à deux Queues, Jason, Nymphale des Arbousiers eller Pacha de Provence. Kært barn har mange navne.
- Den er kendt for at være glad for rådden frugt og alkoholiske drikke, og den kommer jævnligt og sætter sig på mit rødvinsglas, skriver Rasmus Rønning.
- Efter flere minutters druk er den mildest talt slingrevorn.
Det fremgår ikke af billedet, men dens overside er kulsort, med en orange bræmme på vingen, så for mig er den naturligvis Den Sorte Pimper-Nelly.
Aromatisk, fint perlende, ganske let - sødlig, læskende, lækker - sådan er en Mosato-hvidvin fra Piemonte, og sådan er denne vin. Den ryger bare ned i store slurke, og mange vil være glade for den. Brug den fx som apéritif eller til lettere retter. Eller til gæster, der skal køre bil.
Til tilbudsprisen en god boblevin med livlig mousse og forfriskende frugtsmag og citrussyre.
Vellavet hvidvin med dejlig druesmag og noter af grape, citrus og melon og fint integreret fadsmag. Flasken har skruelåg.
Denne hvidvin fra Loiredalen har en dejlig duft, men smagen lever desværre ikke op til duften. Vinen har en markant smag af grape og en syre, der skygger for den ellers gode smag af Sauvignon-druen.
Let, frisk og interessant hvidvin på den ungarske drue Irsai Olivér - en drue, der blev skabt i 1930 ved en krydsning mellem to andre ungarske druer, Pozsonyi og Csabagyöngye (Csaba perle). Druen har dejlig frugt, krydrede noter og specielt en smag af druen Muskat. Flasken har skruelåg.
Ø
Frisk hvidvin med god frugt, men også en vin med en svag ubalance - lidt for markante krydrede og bitre noter. Udpræget en vin til mad. Vinen er lavet på økologisk dyrkede druer: Chardonnay og Ottonel. Flasken har skruelåg.
Ø
Vellavet og meget kraftig hvidvin på økologisk dyrkede druer. Den har aromatisk duft og en bred smag med noter af druer (naturligvis), blomster og måske lakrids. Dertil fint integrerede fadnoter. Men kraftig er den altså! En madvin.
Denne ret lette hvidvin lægger den aromatiske drue Gewurztraminer fint frem. Men den gemmer på fylde og kompleksitet, og til prisen er vinen næsten for genert.
En rigtig god hvidvin, hvor Chardonnay-druen kommer fint frem i den friske, delikate smag med mineralske noter. En god syre, der god til mad.
Vellavet rødvin på druerne Primitivo og Merlot. Den har god, bred frugt, en lille sødme og en tørhed, der vil være glimrende til mad. Ikke for kraftig, men stærk nok til at klare en krydret kødret. Prisen er yderst attraktiv.
Ø
Om den forrige årgang af denne vin skrev vi: "En rigtig god Rhône-rødvin, tør, med fyldig, blød frugt, med god krydring - urter, peber ... Vinen er lavet på økodruer." Vi kan skrive det samme om 2014-årgangen, så det gør vi.
Så kom vi til Italien - hvor er det dog dejligt. Her har man lyst til at synke sit mundvand endnu en gang. Denne femragende rødvin er lavet på druerne Dolcetto og Nebbiolo. Den har god, bred frugt, en lille sødme og tilpas syre.
Ribera del Duero går man sjældent galt i byen af. Heller ikke her. Vinen er en Crianza, så den har fået fadlagring, der er fint ingreret og understøtter den gode frugt med noter af hindbær og søde stikkelsbær. Der er tanniner i smagen, men de er kun fine til mad.
En meget lækker rødvin med en dejlig duft af krydderurter og en fyldig, varm og krydret smag. Eftersmagen er kompleks og bliver hængende længe i munden.
Denne julevin på druerne Cabernet Sauvignon og Syrah er den billigste af Skjold Burnes to julevine, og den er udpræget en madvin. I smagen er der mørke bær - kirsebær og brombær - samt noter af chokolade, lakrids og vanille fra fadlagringen. I slutningen et lille bid, der er godt til julens ofte lidt fede mad.
Flot rødvin. Dyb farve. Liflig duft og en bred, varm smag med bløde tanniner. Udpræget madvin. Flasken har skruelåg.
Fra den flotte flaske flyder en dejlig rødvin med blød og lækker frugtsmag og noter af lyse bær. Bløde tanniner, tilpas syre og et lille bid til slut, der er fint til lettere retter.
Ø
Vellavet, økologisk rødvin på druerne Grenache og Syrah. Måske ikke nogen typisk Rhône-vin, men udmærket og med god, blød frugt. Skænk den fx til vildt - og plask den over i en karaffel et par timer før måltidet.
En lidt robust rødvin, hvis tørhed maskerer både frugt og kompleksitet. Helt billig er den ikke, men flasken er flot.
En meget lækker rødvin, fuld af frugt, bløde tanniner, en lille sødme, fint integrerede fadnoter og en god syre til mad. Vinen er lavet på druerne Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (25%) og Petit Verdot (25%) - altså den traditionelle Bordeaux-opskrift - og den har ligget 12-14 måneder på barriques.
Ø
En enkel rødvin uden ret meget karakter. Der er frugt og sødme - og ikke så ret meget andet. Vinen er lavet på økodruer.
En fyldig rødvin på Pinot Noir, men også en elegant vin med en dejlig koncentreret og ren duft og smag af brombær og med et bid af lakrids til slut. Egentlig ikke en typisk Pinot Noir-vin.
Denne rødvin er lavet på Bordeaux-blandingen Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc, men den smager ikke som en Bordeaux. Den smager af Italien med sin lækre blødhed og gode frugt. Det er en ret tør vin og derfor god til mad.
Dette er en af Skjold Burnes julevine - en flot og fyldig rødvin med dejlig frugt og charmerende sødme. En lækker sag. Vinen kommer fra et område i den italienske provins Veneto og er fremstillet efter samme principper som Amarone. I smagen kirsebær, chokolade og kaffe. 15%, men ingen spritkant.
En dejlig, varm rødvin, der hænger fint sammen. Der er bred og blød frugt, der er fint krydderi, chokolade, en charmerende sødme og en lang eftersmag.
Blød og meget delikat rødvin med en moden og bred smag, fint integrerede fadnoter og bløde tanniner. Den har 15,5% alkohol, men ikke nogen spritkant.
Ø
Rødvin med bred frugt og et krydret bid. En udpræget madvin, der meget gerne må plaskes over i en karaffel et par timer før måltidet. Men ... lad den hellere ligge endnu et par år. DGS på etiketten oversættes med Damn Good Shit. Og ja, det er den. Vinen er lavet på økodruer.
Der fremstilles kun 6000 flasker om året af denne dejlige toskaner, og det influerer naturligvis på prisen. Alt for mange vil have den. Og det forstår man. Det er nemlig en lækker rødvin med mange facetter, bløde tanniner og en lang smag i munden.
Denne rødvin har god frisk frugt, et dejligt krydret bid og en fin syre. Den har også en lille rå kant, som koster den femte stjerne. Men det er en fin vin til fjerkræ og lette kødretter.
En frisk, frugtrig og forholdsvis let rødvin fremstillet på lige dele Sangiovese, Gamay og Alicante. Med sin ranke syre er vinen en rigtig madvin - prøv den fx til en let krydret kyllingeret eller en god pastaret.
En flot, fyldig og krydret rødvin, hvor de krydrede noter får modspil af masser af frugt - blandt andet mørke kirsebær og blå blommer. Nyd den til kraftige kødretter - eller til et luksus-ostebord med kraftige oste.
En ren kult-rødvin med duft af mørke kirsebær og et strejf af anis. Smagen er kompleks med krydrede noter, fin frugt, rygrad og tanniner - samt en lille note af sveskeblomme til slut. Hæld gerne vinen over i en karaffel et par timer før servering. Vinen vil vinde ved at blive gemt i yderligere 10 til 15 år.
En meget lækker og herligt krydret rødvin med flot fylde og god frugt. Eftersmagen er blød og med et tilpas tanninbid. En vin i fin harmoni og en god ledsager til flere forskellige retter.
Kirsebær, solbær, sveskeblomme og læder præger duften af denne fortræffelige rødvin, mens smagen er et opbud af frugt og krydrede noter, der bliver hængende længe i munden og slutter med et tilpas tanninbid. Nyd vinen til en krydret kødret. Den kan også med sindsro gemmes i de næste 10 til 15 år.
Dette er en flot, fyrrig og kraftig rødvin med masser af muskler, men også med stor kompleksitet. Men det er næsten barnemord at åbne den nu - den kan med fordel gemmes i femten år endnu.
Dette er brunello, når det er bedst. Det er en rødvin, der har det hele og i de rette mængder: Mørk frugt, dejligt krydrede noter - blandt andet rosmarin - rygrad og tilpas tanniner. Den kan med fordel gemmes i mange år endnu.
Vi har også anmeldt denne rødvin i årgang 2010. Og årgang 2009 er bestemt lige så vidunderlig. Den er ligeledes kompleks og harmornisk - er en anelse mere saftig og har en eftersmag, der slutter endnu mere fløjlsblødt. Også den vil vi gerne have med på en øde ø ...
Dette er en stor, varm og kompleks rødvin - en vin med duft af læder og skovbund og med en vidunderlig smag med saft og kraft, frugt og tanniner og en fin lille sødme til slut. 3000 kr. er mange penge for en flaske vin - men skulle man have en rødvin med på en øde ø, og måtte man kun vælge én flaske, så kunne det meget vel være denne. Og hvis man kan vente, mens man sidder på den øde ø, kan vinen godt gemmes en hel del år endnu.
