Nyheder for uge 14, 2017

624 mio. flasker vin i vasken

Det store britiske vinfirma Laithwaites har foretaget en undersøgelse, hvis resultat er temmelig opsigtsvækkende og en ren gyser for enhver, der holder af vin.

Ifølge undersøgelsen - en storstilet rundspørge - hælder de britiske forbrugere hvert år det, der svarer til 624 millioner flasker vin, i køkkenvasken. Det svarer til 17,3 flasker årligt pr. husstand og er nok til at fylde 333 olympiske svømmepøler.
Og den væsentligste årsag til dette spild af vin er, at forbrugerne er usikre, når det gælder vins holdbarhed i åbnede flasker.
20% af de adspurgte briter hældte konsekvent den resterende vin i en åben flaske ud efter højst en halv dag - uanset vintype.

Kampagne mod vinspild

Når det gælder champagne og andre mousserende vine, mente hele 31%, at vinen højst kunne holde sig frisk i fem timer - så var det direkte ned i afløbet med resten af flasken. Yderligere 30% smed vinen ud, fordi de havde glemt at sætte prop i.
Undersøgelsen viste også, at indbyggerne i London er de største vinforbrugere med 2,1 flaske i gennemsnit om ugen - og dem, der smider mest vin ud årligt.
Nu forsøger Laithwaites at komme det store vinspild til livs med en oplysningskampagne, ”Save Our Wines!”. Her informeres der om, hvor længe de forskellige vintyper kan holde, når først flasken er åbnet, og om hvordan man bør opbevare de åbnede flasker. Og det bliver gjort i form af fem gode råd, som vi bringer nedenfor.

Fem gode råd

* Mousserende vin, rosé, hvidvine og rødvine kan alle forsynet med en prop holde sig friske i 3 til 5 dage i køleskabet. Det er også helt i orden at opbevare en åbnet rødvin i køleskabet.
* Køb kvalitet - der er jo ingen, der ønsker at hælde fx en top-Bourgogne i vasken. (Her henviser Laithwaites til undersøgelsen, hvor to ud af tre af de adspurgte briter næsten altid tømte flasken samme dag, når det var en dyrere vin).
* Overvej at købe hedvin. Disse vine er skabt til at holde længere. Fx kan en åben flaske sherry - når der er sat prop i flaskehalsen - holder i flere uger i køleskabet.
* Opbevar den åbnede flaske stående i køleskabet - hvis den lægges ned, udsættes en større del af vinen for iltning. Og ilt er med til at reducere holdbarheden.
* Når der skal være fest, så lade være med at åbne et hav af flasker med det samme. Vent og se, hvor meget gæsterne rent faktisk drikker. Hvis først man sætter en masse åbnede flasker på bordet, ender det som regel med, at man står tilbage med adskillige halve flasker.

Ny dims til åbne flasker

Apropos ovenstående kampagne, så er der opfundet adskillige dimser og redskaber, der efter sigende kan forlænge livet af den resterende vin i en vinflaske - lige fra balloner, der kan pustes op nede i flasken og dermed udfylde hulrummet, til større maskiner, der pumper gasarten argon ned flasken. Nogle af disse redskaber er mere effektive end andre.
Nu har en amerikansk opfinder, Greg Lusaich, kreeret endnu en dims, Halo. Den er stadig på Kickstarter-plan, men den lyder bestemt lovende.

Lyser grønt, blåt og rødt

Greg Lusaichs firma hedder ZOS - Zero Oxygen Solution, altså nul-ilt løsninger. Og det er netop, hvad Halo går ud på.
Redskabet er forsynet med en patenteret patron, som, når man stikker den ned i den åbne flaskehals, straks begynder at suge ilten ud af flasken. Halo lyser grønt, når man sætter den ned i flasken, og bliver så blå, når al ilten er absorberet.
Halo skulle ifølge Lusaich være det første redskab, der gør den åbne vinflaske fuldstændig iltfri, så vinen kan holde sig i flere uger. Når patronen skal skiftes, lyser Halo rødt - ligesom en støvsuger, der skal have ny pose isat.

Vinfolk roser redskabet

Man kan se, hvordan Halo virker i en lille film på Kickstarter-siden - en film, hvor et par topfolk fra to førende californiske vinhuse anbefaler dimsen. Den ene er Jonah Beer, der er direktør hos Frog’s Leap Winery, og den anden er Rick Tigner, CEO hos Jackson Family Wines.
Lusaichs mål for Kickstarter-kampagnen var 50.000 dollars (cirka 344.000 kr.). I skrivende stund har han lige netop nået målet - og der er stadig elleve dage at løbe på.

Fantastisk årgang 2016

Vinimportører og -skribenter fra hele verden flokkes i denne uge i Bordeaux for at deltage i den årlige primeur-smagning. Der smages på den nye årgang 2016 direkte fra fad, og vinslottene venter spændt på, om de førende vinskribenter vender tommelfingeren opad eller nedad.
Den anerkendte amerikanske vinskribent James Suckling har været hurtig på tasterne og er allerede kommet med sin dom - efter at have smagt 400 fadprøver i løbet af ganske få dage.
Ifølge ham er årgang 2016 en exceptionel god årgang - ligeså god som 2015-årgangen. Og, som han skriver på sin hjemmeside, er vinene fra nogle områder endda bedre - fx fra Saint-Estèphe og det nordlige Médoc.

Sauternes er tidligt ude

Når primeur-ugen er slut, følger næste etape: Bordeaux-slottenes prissætning af den nye årgang. De priser, slottene melder ud med, er ex-négociant, hvilket vil sige, at det er de priser, distriktets négocianter videresælger vinene for til vinhandlerne.
Et enkelt slot, Château Guiraud i Sauternes, har allerede før primeur-ugen meldt ud med en pris på 30 euro (cirka 223 kr.) flasken ex-négociant - samme pris som for årgang 2015.
Sauternes-slottene frigiver ofte priserne på deres vine lidt tidligere end Bordeauxs øvrige slotte - simpelt hen for at deres søde vine ikke skal blive overset i mængden af berømte rødvine.

Lyder jo meget fair

Men at prissætte en vin før primeur-ugen er højst usædvanligt. Ifølge Château Guiraud er årsagen, at man ønsker, at vinimportører og -skribenter skal kende prisen, når de smager den nye årgang - hvilket vel egentlig lyder meget fair.
Men sådan er det altså ikke, når det gælder Bordeauxs mange andre tusinde vinslotte. Her må de handlende, skribenterne og forbrugerne vente i spænding.
Hvordan slottene når frem til priserne på de enkelte vine er ret uigennemskueligt - ofte foregår det via forhandlinger med négocianterne. Og ofte forbavses omverdenen over enten urealistisk høje priser eller priser, som er overraskende lave i forhold til tidligere årgange.

Gennemsigtighed efterlyses

Den London-baserede internetvinhandel Liv-ex, der har sin egen vinbørs, som holder øje med priserne på fine vine på det internationale marked, kommer på sin hjemmeside med et opråb til vinslottene i Bordeaux. Opråbet lyder, at der skal større gennemsigtighed til, når det gælder slottenes prissættelse af de nye årgange - altså oplysning om, hvordan man når frem til de enkelte priser.
Som det er nu, virker det ofte meget tilfældigt, hvilken pris slottene når frem til. Det giver en usikkerhed blandt de handlende og forbrugerne, som i sidste ende kan bevirke, at vinene fravælges.
Fra og med slutningen af 2011 har primeur-salget udgjort mindre end 4% af det totale salg af fine vine hos Liv-ex. Da salget var på sit højeste - i 2009 - lød tallet på 15%. Det dalende primeur-salg fremgår af søljerne i diagrammet øverst til venstre.

Pawsecco til Fido

Der er ikke grænser for opfindsomheden, når det gælder nye produkter til de kære firbenede.
Nu har det britiske firma Woof & Brew lanceret en ”vin” til katte og hunde med navnet Pawsecco og i flasker, der også skal lede tanken hen på den kendte italienske boblevin med næsten samme navn.
Der er dog hverken bobler eller alkohol i ”vinen”, som er lavet på hyldeblomster, ginseng, brandnælder og limeblomster (det lyder faktisk som noget rigtig godt saftevand ...).

Flere andre produkter

Prisen for en 25 cl’s flaske Pawsecco er 3 pund (cirka 26 kr.), og ”vinen” fås i både rosé og hvid udgave.
Samme firma kan også tilbyde "øl" og urtete til menneskets bedste ven.
Woof & Brew er dog ikke først på banen, når det gælder ”vinflasker” til kæledyr. I 2013 kunne man på japanske forretningshylder se en vin til katte med navnet Meow Nouveau, lavet på saft fra Cabernet Sauvignon-druer. Og sidste år lancerede et amerikansk firma rødvinen Pinot Meow og hvidvinen MosCATo ligeledes med tørstige katte i tankerne.

Spaniens store vinkonkurrence

Bacchus Wine International Competition er Spaniens store årlige vinkonkurrence med deltagelse af vine fra hele verden og med et dommerpanel bestående af mere end hundrede internationale Masters of Wine, sommelierer, vinskribenter og andre vinbranchefolk.
2017-udgaven er netop blevet afholdt i Madrid, og efter fire dages blindsmagning og vurdering af de i alt 1500 vine, er resultatet nu offentliggjort.

Flere sherryer med top-placering

I år løb et hidtil uset stort antal spanske vine med den højeste udmærkelse, Gran Bacchus de Oro (den store guldmedalje).
Ud af de atten vine, der gjorde sig fortjent til denne fornemme medalje, var hele femten spanske - hvilket er rigtig flot. Og ud af de femten vine var der hele seks sherryer - heriblandt Noe fra Gonzales Byass (195 kr. hos Slagelse vinkompagni) og Lustau Oloroso Vors fra bodegaen Emilio Lustau (675 kr. hos H.J. Hansen Vin).

Se hele listen

Kun to mousserende vine opnåede Gran Bacchus de Oro, nemlig cavaen Masia Segle XV Gran Reserva 2008 fra vinhuset Rovellats og Champagne Deutz Brut Rosé.
De to øvrige ikke-spanske vine i denne top-klasse - altså ud over champagnen - kom fra Ungarn og Slovakiet.
Man kan se hele listen over vindervinene - også dem, der fik den næst fineste medalje, Bacchus de Oro - ved at klikke her. Og så kan man jo gå på jagt efter de gode flasker på det danske marked.

En lem i gulvet førte til skjult vinkælder

Et hold byggearbejdere var for nylig i fuld gang med at ombygge en restaurant i den britiske by Windsor i Berkshire, da de ved et tilfælde opdagede en skjult lem i gulvet. Det viste sig, at der under lemmen var en trappe som førte ned i et større kælderrum fyldt med kasser med vinflasker.

Arbejderne kontaktede ejerne af restauranten, som nu har fået en vinspecialist til at gennemgå de mange flasker. Og den hemmelige kælder rummer adskillige kultvine - heriblandt et større antal flasker Château Latour og andre kostbare Bordeaux-vine. Specialisten har vurderet, at der er tale om vine til en samlet handelsværdi på omkring 20.000 pund (cirka 173.000 kr.).

Vine fra 1970'erne

Samtlige vine er fra 1970’erne, og i kælderen fandt man også lagernotater fra 1980. Siden dengang har restauranten haft tre forskellige ejere, og ingen af dem har opdaget kælderrummet. Sidste år blev restauranten købt af Giggling Squid, en større kæde af thairestauranter.
De nye ejere har fundet frem til, at restauranten indtil begyndelsen af 1980’erne var ejet af en italiener, Peppino Battochi, og ham forsøger man nu at få kontakt til, for at få noget mere at vide om de kostbare flasker.

Tang er trendy

De fleste kender tang som noget lidt ubehageligt, man nogle gange om sommeren skal trampe igennem for at komme ud til det dejligt klare badevand.
Men tang kan også spises, og det er der stadig flere danskere, der har fået øjnene op for. Der findes flere tusinde forskellige tangarter, så det skulle være muligt for enhver at finde en art, de har lyst til at sætte tænderne i.
Der er netop udkommet en ny bog, ”Tang - et hav af mad”, ligesom tangpesto, -pasta og -bacon så småt er ved at indtage de danske forretningshylder. Og man nøjes ikke mere med at indsamle tangen ved kysterne - der er også danske firmaer, der dyrker tang til kommercielt brug.
Og så kan man også fremstille både vin og akvavit på tang. Hos Årø Vingård kan man fx købe en flaske Tang-Vin (195 kr. for 75 cl). Den forhandles dog kun på øen i vingårdens butik.

Tilsætter lidt æble

- I starten indsamlede vi selv tangen, men nu får vi den fra et firma, fortæller ejeren af Årø Vingård, Jakob Lei, der bruger sukkertang til produktionen, idet tangens sukkerstoffer sætter gang i gæringen.
- Vi bruger også lidt æble til vinen. Tang har en meget kraftig og aromatisk smag, og en ren tangvin ville blive alt for kraftig.
- Den færdige vin er frisk i smagen med lidt salte og bitre noter, og den egner sig rigtig godt til fiskeretter.
Akvavit på blæretang er endnu en specialitet, som kan købes online hos Nordisk Tang (279 kr. for 50 cl).

Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

* Altinus Vin er blevet optaget i VinAvisens database over vinimportører.

Ugens vinøse billede

Lasse Made var i januar måned i Sydafrika, hvor han og hans hustru tog rundt i både bil og på cykel. Og han har et godt råd til danskere, der vil besøge vinlandet:

- De fleste vinturister holder sig til Stellenbosch og de andre klassiske områder, men hvis man bevæger sig lidt længere væk fra Cape Town, kan man opleve de nye trends i det sydafrikanske vinland.
- Mod sydøst ligger dalen Hemel-en-Aarde (Himmel og jord) og området Walker Bay, hvor havvinden fra Det indiske Ocean trækker op og giver den køling, som gør området til et tilnærmelsesvis koldklima-område.
Ugens billede har Made taget hos vingården La Vierge i netop Hemel-en-Aarde. Det viser vingårdens smagesalon, der hænger ud over vinmarkerne.
- Vingårdens vine på Pinot Noir og Riesling er bestemt værd at smage, lyder et sidste råd fra Made.

Hvem kommer med det næste billede til os?

Hvis I har taget nogle interessante eller sjove vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 23 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.

Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.