Foto: New Zealand Wine Growers.
Projekt "førende i lette vine"
"Lighter Wines" er et storstilet projekt, søsat af vinproducentforeningen New Zealand Wine Growers med støtte fra den newzealandske regering.
De newzealandske forbrugere efterspørger - ligesom forbrugere i mange andre lande - i stigende grad vine med et lavere alkoholindhold, og målet med ”Lighter Wines” er at gøre New Zealand til det førende land på verdensplan inden for alkohol-lette vine. Og vi taler om vine med helt ned til under 10% alkohol.
Reduceringen af procenterne skal ikke ske via spinning cone column eller omvendt osmose - metoder, der reducerer alkoholen i den færdige vin (se VinAvisens ABC for uddybende info).
Den lavere alkohol skal derimod opnås ad naturlig vej blandt andet ved dyrkning af druesorter, hvis sukkerindhold, når druerne er modne, ligger i den lave ende. Også den gær, vinproducenterne anvender, kan være med til at regulere procenterne.
Det største projekt nogensinde
Der er i alt afsat 16 millioner NZD (cirka 70 mio. kr.) til projektet, der er det største af sin art, den newzealandske vinindustri nogensinde har søsat.
Pengene skal blandt andet gå til forskning i naturlige metoder til reducering af alkohol i såvel vinmarken som i vineriet. Man har også lanceret et program for vinproducenterne, hvorigennem de lærer, hvordan de skaber de alkohol-lette vine. Og så skal der bruges penge på reklamekampagner for vinene i ind- og udland. Man kan læse mere om projektet ved at
klikke her.
Smuglervarer i klapvognen
Den 16. februar lyder startskuddet til den en uge lange fejring af det kinesiske nytår. Og det betyder, at tolderne er ekstra på dupperne for at afsløre folk, der smugler vine fra Hong Kong og Macao til moderlandet Kina.
Smuglerne er dog blevet stadig mere opfindsomme. Sidste nye smuglerhit er at skjule ædle flasker i barneklapvogne. Det forsøgte to kinesere - uafhængigt af hinanden - sig med på en enkelt dag ved toldstationen Gongbei på grænsen til Macao. Til sammen havde de ifølge den kinesiske avis Nanfang Metropolis Daily tretten flasker Château Lafite Rothschild og otte flasker cognac skjult under dyner og børn i klapvognene.
Sidste år konfiskerede tolderne tretten flasker af kultvinen Opus One, som en bilist havde skjult under sin bilhjelm.
Foto: Wikimedia/Lesekreis.
Et 100 år langt eksperiment
Det er en kendt sag, at vine - fx fornemme Bordeaux’er - kan være en stor nydelse efter flere årtier på hylden i vinkælderen. Det er også en kendt sag, at en vin, der er lukket med en naturlig korkprop, får tilført en ganske lille mængde ilt hvert år gennem kanaler mellem proppens celler - noget, der ifølge korkprop-tilhængere er med til at modne vinen på bedste vis.
Men der er noget i den forbindelse, som længe har undret Andy Waterhouse, der er professor i kemi ved vinuniversitetet UC Davis i Californien. Og det har ifølge Wine-Searcher fået ham til at søsætte et meget langstrakt eksperiment, der først er slut om 100 år.
Vinen burde være udrikkelig
Ifølge Andy Waterhouse siver der i gennemsnit i løbet af et år 1 milligram ilt ind i en vin, der er lukket med en naturlig korkprop. Og det er nok til at nedbryde 4 milligram sulfitter - de konserverende stoffer, der netop beskytter mod iltning.
En vinproducent tilfører typisk vinen omkring 20 til 25 milligram sulfitter, og det ville jo så betyde, at den indtrængende ilt vil gøre kål på sulfitterne i løbet af cirka seks år. Dermed vil beskyttelsen mod iltning være væk, og vinen burde jo så inden for en kortere årrække blive temmelig udrikkelig, ræsonnerer Waterhouse. Hvorfor, det ikke sker - i hvert fald når det gælder mange kvalitets-rødvine - kan muligvis ifølge kemikeren hænge sammen med, at proppen undergår celleforandringer. Og det er det, han nu har sat sig for at undersøge.
Analyserer vinen og propperne
Andy Waterhouse har fået tappet en top-rødvin på Cabernet Sauvignon fra vinhuset J. Lohr Vineyards på flasker og fået dem forsynet dels med korkpropper dels med syntetiske propper. Sidstnævnte flasker fungerer som kontrolflasker.
I 2020 vil han trække propperne op af de første tre flasker, hvorefter han sammen med sit forskerteam vil undersøge iltningen af vinene og niveauet af sulfitter. Korkpropperne bliver ligeledes underkastet diverse analyser, så man kan kortlægge, om de har ændret struktur.
Fem år efter vil man så åbne næste hold flasker, hvorefter der så går ti år, før man igen åbner et hold.
Først om hundrede år vil ”forsker-efterkommere” af Waterhouse, hive propperne op af de sidste flasker og igen nøje undersøge vinen og proppernes struktur.
Det er i hvert fald målet - men der kan jo ske meget over så lang en periode …
Fuldmodne druer i det spanske Ribera del Duero.
En endnu mindre årgang 2017
For nogen tid siden forlød det, at spansk vin årgang 2017 ville blive 15% mindre end årgang 2016. Årsagen er dels den hårde forårsfrost i april sidste år, dels hedebølger og tørke i sommermånederne.
Nu er det spanske landbrugsministerium kommet med en ny vurdering, der lyder på en nedgang på hele 19,6%, og ministeriet opfordrer til, at vinproducenterne og vinhandlerne lader priserne stige på den nye og meget lille årgang.
Alt i alt forventer man i EU-regi, at vinproduktionen i medlemslandene i 2017 vil blive den mindste i de sidste 36 år.
VinAvisens serie af postkort fra Penedès
I de sidste tre uger har vi bragt i alt fjorten postkort fra Penedès. Her kommer de sidste seks, og vi lægger ud med et besøg hos cava-huset Torelló.
Toni De la Rosa Torelló foran vinhusets vinmarker og med et kort, der viser deres placering.
Postkort nr. 15 fra Penedès:
En økologisk vinproducent med en berømt oldefar
Torelló blev grundlagt i 1395 og er stadig i samme families eje. Her blev vi mødt af 22. generation, Toni De la Rosa Torelló.
Hans oldefar, Marc Mir, regnes for lidt af en helt i Penedès - han gjorde nemlig en stor indsats for at genplante vinstokke i distriktet, efter at vinlusen, Phylloxera vastatrix, havde udryddet stort set samtlige vinmarker i slutningen af 1800-tallet.
I Sant Sadurní d’Anoia er Marc Mir hædret med et monument på rådhuspladsen og ved at få en gade opkaldt efter sig.
Torelló, der begyndte at fremstille cava i 1951, er certificeret økologisk og har i dag 80 hektar vinmarker. Det er et af de kun ti vinhuse i Penedès, der udelukkende laver cava af druer fra egne vinmarker, som selv vinificerer, og som i det hele taget selv står for alt fra start til færdig flaske. Det er en fordel, da man så har hånd i hanke med kvaliteten hele vejen igennem.
Vinene nød vi i familiens store og typisk spanske vingård, som bebos af flere familiemedlemmer.
Postkort nr. 16 fra Penedès:
Cava med gemme-potentiale
- Vi sælger gamle cava’er - ikke nye! Sådan lød det fra Toni De la Rosa Torelló. Og husets cava’er er bestemt også et bevis på, at den spanske mousserede vin har gemme-potentiale - især, hvis den er lavet på druen Xarel-lo eller har et stort indhold af denne syreholdige drue.
Vi smagte fx en årgang 2010 af den dejlige og fyldige Gran Torelló Brut Nature - en top-cava, der var en nydelse her og nu, men som også kunne gemmes i endnu flere år.
Hos Torelló har man plantet lidt Pinot Noir og Chardonnay, men som Toni De la Rosa Torelló sagde, så elskede han de lokale druer. Og det er der også god grund til at gøre. Xarel-lo, Macabeo og Parellada gør et rigtig godt stykke arbejde for cava, og man kan diskutere, om det overhovedet er nødvendigt at dyrke internationale druer - hvilket da også bliver diskuteret i Penedès.
Torelló søger i øjeblikket en dansk importør, og man må sige, at der er noget at komme efter, hvis man mangler en rigtig god cava-producent i sortimentet.
De fire grundlæggere af Vins El Cep (fra venstre): Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Joseph Esteve.
Postkort nr. 17 fra Penedès:
Et unikt samarbejde mellem fire familier
De fire familier Masana, Parera, Esteve og Carreras har i flere hundrede år haft hver sit vinhus. De er også naboer og fremstiller alle cava, og så har familierne siden tidernes morgen været de bedste venner.
I 1980 besluttede de fire familier at slå sig sammen om at fremstille og markedsføre vin i ét og samme vinhus med navnet
Vins El Cep.
I alt ejer Vins El Cep 200 hektar vinmarker i den nordlige del af Penedès - det er dog kun en del af druerne, der anvendes til egen produktion - resten sælges til andre producenter i området.
Nu skulle man måske tro, at et sådan samarbejde mellem fire familier ville få en kort levetid. Det ville være helt naturligt, at den slags ebbede ud i efterfølgende generationer. Men nej, nogle af familiernes børn har valgt at fortsætte samarbejdet, og nu håber de, at deres børn igen holder liv i traditionen. (Fortsættes nedenfor ...).
Maite Esteve (tv.) og Isabel Chuecos-Ruiz fortalte levende om Vins El Cep og husets mange cava’er.
Postkort nr. 18 fra Penedès:
Spaniens første biodynamiske cava
I dag ledes Vins El Cep af Maite Esteve, datter af den ene af de fire grundlæggere, Josep Esteve. Men hun arbejder tæt sammen med medlemmerne fra de tre andre familier.
Det var hende, der tog imod os sammen med sommelier Isabel Chuecos-Ruiz.
Vinhuset var blandt de første i Penedès til at eksperimentere med økologisk og siden hen biodynamisk vindyrkning. Og i dag er 25% af Vins El Ceps vinmarksareal biodynamisk certificeret.
Det var også dette vinhus, der i 2006 skabte Spaniens første biodynamiske cava, Claror - en herlig cava med elegance og en lang facetteret eftersmag.
Desværre er Vins El Ceps cava’er ikke på det danske marked i øjeblikket - det kan man kun håbe ændrer sig.
Vores rundtur hos Bodegas Sumarroca startede i vinmarkerne, hvor husets eksportdirektør, Marc Picón Malivern, blandt andet fortalte om, hvordan den globale opvarmning sætter sit præg på vinproduktionen.
Postkort nr. 19 fra Penedès:
Satser på en fremtid med lokale druer
Hos
Bodegas Sumarroca plantede man i 1990’erne stribevis af internationale druer. Nu hiver man vinstokkene op igen for at plante lokale druesorter.
- Det er de lokale druer, vi satser på nu - det er kun dem, der vil kunne klare en fremtid med klimaforandringer, lød det fra vinhusets eksportdirektør, Marc Picón Malivern.
- Spanien er et af de første lande, hvor man har kunnet mærke den globale opvarmning. Det bliver stadig mere varmt og tørt, vi høster tidligere for hvert år og får stadig færre druer på vinstokkene. Vi vil ikke kunne fremstille vin her om 45 år, hvis vi ikke gør noget her og nu.
Af samme årsag har man hos Sumarroca også viet en lille vinmark til eksperimenter med lokale druer.
Med hurtige bevægelser blev vinstokkene renset for gammelt løv. Men det skal også gå hurtigt, når man som Sumarroca har 150 hektar marker.
Postkort nr. 20 fra Penedès:
Har skåret 40% af flaskernes vægt
Når det gælder klimaændringerne, taler man ikke bare med store ord og udfører drue-eksperimenter hos Sumarroca. Man gør også en aktiv indsats for at dæmme op for det årlige CO2-udslip.
Sumarroca er nemlig med i en ”gentlemen’s agreement” med en række andre spanske vinhuse om årligt at skære CO2-udslippet ned med 5% - altså en slags Paris-aftale i meget lille format.
For at opnå dette mål er vinhuset blandt andet gået over til 40% lettere vinflasker, har udskiftet bilerne med miljøvenlige biler osv.
Efter at have smagt husets dejlige cava’er - der herhjemme forhandles af Philipson Wine - tog vi afsked, og på vejen fra vinhuset så vi nogle vinmarksarbejdere i fuld gang med at beskære vinstokke med trykluftsakse. Det foregik med lynets hast, og tilbage stod vinstokkene rippet for al det gamle halvvisne vinløv - parate til at vågne op efter vinteren og tage hul på en ny vækstsæson og en ny årgang cava.
Hermed er vores serie af postkort fra Penedès slut. Hvis man vil se serien i sin helhed, kan man klikke her.
Døren ind til Club 33 i Disneyland.
En hemmelig klub
Forlystelsesparken Disneyland i Californien er et trækplaster for børnefamilier fra hele verden. Og midt i menneskemylderet, larmen og farvestrålende Disney-figurer i kæmpeformat er det nok de færreste, der lægger mærke til en dør malet i en uanseelig grå farve og med nummeret 33. Bag den gemmer sig nemlig en yderst celeber klub.
Det var Walt Disney selv, der fik ideen til Club 33, der skulle fungere som et sted, hvor han i ro og mag kunne hygge sig med de prominente personer, som indimellem gæstede forlystelsesparken. Og hvor man kunne tillade sig et godt glas vin - hvilket er forbudt i resten af den børnevenlige park. Disney døde dog fem måneder, før klubben åbnede i 1967.
En venteliste på fjorten år
Gennem årene har adskillige kendte politikere, præsidenter og Hollywood-skuespillere besøgt klubben, der ligger på New Orleans Square i Disneyland. Men som enhver anden klub har Club 33 også en medlemsskare, der i dag tæller omkring 500 medlemmer.
Både Tom Cruise, Tom Hanks, Elton John og Michael Jackson har været medlemmer, og i øjeblikket er der en venteliste på hele 800 personer, som ønsker at blive optaget i klubben. Efter i mange år at have lukket for tilmeldinger åbnede klubben for en del år siden igen op for et begrænset antal nye medlemmer. I 2011 var der en venteliste på hele fjorten år - og det til trods for, at man skal have et velspækket kreditkort for at blive medlem. Det årlige gebyr er på 15.000 dollars (cirka 56.000 kr.), men for overhovedet at blive medlem, skal man først betale et optagelsesgebyr på 50.000 dollars (cirka 139.000 kr.).
Kun de kostbareste vine
Når først man er blevet medlem, har man adgang til klubbens bar, hvor der serveres de kostbareste vine og champagner, samt en toprestaurant med udsigt over forlystelsesparken. Der er også en gårdhave og en fornem lounge med antikke møbler, udvalgt i sin tid af Walt Disney selv.
Det er muligt for ikke-medlemmer at komme inden for i gemakkerne og spise frokost eller aftensmad - dog kun, hvis man er ledsaget af et medlem.
Man kan læse mere om Club 33 og se billeder fra den ved at
klikke her. Det er en fan-side, man kommer ind på - klubben er åbenbart for hemmelig til at have en hjemmeside.
Det smarte Wine Condom.
Giv flasken kondom på
Der er lavet masser af elegante vinpropper af metal og andre materialer til at sætte i en halvfyldt vinflaske, så man kan gemme resten til dagen efter. Problemet er bare, at så er der som regel ikke plads til at lade flasken stå op i køleskabslågen.
Det problem er en ung amerikaner, Mitchell Strahan, og hans mor, Laura, kommet til livs med opfindelsen Wine Condom - en gummidims, der slutter helt tæt, når den krænges ned over flaskehalsen.
Det smarte "kondom”, der selvsagt også kan anvendes til både øl- og sodavandsflasker, er udviklet af et gummifirma med speciale i emballage til fødevarer. På YouTube kan man se
en lille film, der viser, hvordan "kondomet" bruges.
Wine Condom kan herhjemme fås hos blandt andet Alphageek.dk, hvor en pakke med seks styk koster 127 kr. Hvert ”kondom” kan anvendes flere gange.
Foto: Wikipedia/jessie Eastland.
Skyer som ingrediens i vodka
Joe Fenten fra Hilton Head Island i South Carolina holder ikke af en skyfri solskinsdag. Og det er der en ganske særlig årsag til. Fenten, der ejer Hilton Head Distillery, bruger nemlig skyerne i sin fremstilling af vodkaen Aermoor.
Til det formål har Fenten, der er uddannet ingeniør, kreeret en ”atmosfærisk vandgenerator”, som kan fange og omdanne skyernes små dråber til rent vand, som så igen kan bruges til at fortynde vodkaen med.
Vandet fra skyerne er jo en dejlig uudtømmelig kilde, og så indeholder skyvandet mindre syre, hvilket ifølge Fenten er med til at give en særlig blødhed til vodkaen. Aermoor forhandles, så vidt vi ved, kun i USA.
Et succes-år for cognac
Efter nogle år med nedgang i salget er cognac i gang med et storstilet come back. I 2017 blev der ifølge nye tal fra Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) solgt cognac for 3,2 milliarder euro (cirka 23,8 mia. kr.) på verdensplan.
I alt blev der eksporteret 197,4 millioner flasker cognac, hvoraf de 86,2 mio. gik til USA, der er verdens største marked for den gyldne franske spiritus. Europa aftog 5,7% flere flasker cognac i 2017 end året før, mens Rusland tegnede sig for en stigning i importen på 32,7%.
Asien importerede 56,9 mio. flasker, hvilket var 11,3% mere end i 2016. Og selv Afrika, der ikke er et at de traditionelle cognac-markeder, var med på vognen med en stigning i mængden på 13,2%.
Halvdelen af al den eksporterede cognac var af den laveste klassifikation, V.S. - og her var væksten i mængde i forhold til 2016 på 8,6%.
Vil du have vores løbeseddel?
Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge.
Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.
Nyheder fra den danske vinbranche
* Strandgaarden Wine & Spirits optaget importen af vinene fra den italienske vingård Tenuta Santa maria di Gaetano Bertani.
* Fionia Vin har optaget importen af vinene fra det newzealandske vinhus Greystone i Waipara.
James Suckling.
Vinens Hall of Fame
Vi fortsætter i høj grad med "Vinbranchens Blå Bog", men ind imellem bringer vi også sider til "Vinens Hall of Fame" – en "blå bog" om vinverdens store vinpersonligheder: Mondavi, Hugh Johnson, Catena, Robert Parker, og hvad de nu alle hedder, nulevende såvel som afdøde. I denne uge er turen kommet til James Suckling, en af verdens mest anerkendte vinskribenter. På
en særlig side har vi samlet de personligheder, vi indtil nu har omtalt.
James Suckling (f. 1958) er amerikaner og en af verdens mest anerkendte vinskribenter. Hans skrivende karriere begyndte allerede, mens han studerede journalistik på University of Wisconsin. Emnet var dog ikke vin men kriminal-stof, som han blev hyret til at skrive for en lokal avis.
Det var hans far, der gav ham en glødende interesse for vinens verden, og i 1981 blev han ansat som journalist hos Wine Spectator. I dag er det amerikanske magasin et af verdens førende vinmagasiner - dengang var det en lille lokal publikation med sølle 800 læsere.
Han avancerede til redaktør af magasinet, og i 1985 fik han til opgave at grundlægge en europæisk afdeling af Wine Spectator.
Året før havde han for første gang nogensinde besøgt Europa, og nu flyttede han hertil - til Paris og dernæst i 1987 til London, hvor han forblev i de næste 11 år, for så at flytte til Toscana, hvor han bor i dag.
I 29 år arbejdede James Suckling for vinmagasinet som både redaktør og skribent. Han smagte i gennemsnit 4000 vine om året, som han gav point efter 100-point-skalaen. Vinene kom fra hele verden, selv om det altid har været flaskerne fra Bordeaux og Italien, der har stået hans hjerte nærmest.
Han fik også tid til i 1990 at udgive bogen "Vintage Port".
I 2010 overraskede han vin-verdenen ved at forlade Wine Spectator for at kaste sig over nye vinøse eventyr - blandt andet sin egen hjemmeside, JamesSuckling.com.
Denne side byder frem for alt på masser af små videofilm, der viser vinhuse og vinmagere, som han har besøgt. Filmene er skabt over flere måneders rejser sammen med filmmanden James Orr. Derudover er der artikler og vinanmeldelser - samt en særlig sektion, hvor James Suckling plejer sin anden store passion, cigarer.
Sideløbende leverer han vinartikler til det asiatiske vinmagasin Asia Tatler og til det russiske magasin Simple News.
I 2011 lancerede han sammen med IMG Artists Divino Tuscany, et arrangement, der over fire dage fejrer toskansk mad og vin med smagninger, middage og seminarer. James Suckling har to børn, Jack og Isabel.
464
Nyhøstede druer ankommer til cava-huset Torelló, hvor de skovles ned fra bilens lad. (Fotografi fra 1950 © Torelló).
Ugens smagte vine
Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 18 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at
klikke her.
Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at
klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via
VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af
Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.
Søg i 500 tidligere udgaver af VinAvisen
