Da Pol Roger ønsker at opføre en ny pakkefacilitet der, hvor den gamle lagerbygning lå, begyndte man sidste år at udgrave området. Og her fandt man i alt 26 intakte flasker champagne årgang 1898, hvor både propper og indhold så rigtig fint ud.
Champagnehuset fik blod på tanden og ved hjælp af sonarteknologi lykkedes det at finde hulrum under jorden, som efter alt at dømme indeholder en større mængde champagneflasker.
Det vil dog være alt for farligt for mennesker at forsøge at trænge videre ind i de gamle kollapsede kældre. Så nu har Pol Roger ifølge The Drinks Business besluttet, at man i første omgang vil sende en robot med et kamera ind i kælderrummene for at undersøge dem nærmere. Men før det sker, skal man have lavet en tunnel ned til kældrene.
Der venter et større arbejde, men det ville jo være spændende, hvis man kunne bjærge et hav af flasker med meget gammel Pol Roger champagne.
Men hos det amerikanske online auktionshus Live Auctioneers kan man i øjeblikket købe en anden type stein, som var yderst populær i Tyskland i 1800-tallets slutning. Det er et såkaldt kranie-krus - og bare rolig, det er lavet af porcelæn, selv om det ser ualmindeligt ægte ud.
Budene er i skrivende stund løbet op i 150 dollars (cirka 1000 kr.), og der er en uge til, auktionen stopper. Man kan klikke her, hvis man vil se kranie-kruset og byde på det.
Hvem, der fik den idé at lave et kranie-krus, vides ikke, men de fleste af dem blev fremstillet i regionen Thüringen i porcelæn og stentøj og af fabrikken E. Bohne Söhne.
Mange af disse vine laves kun i ganske små mængder - nogle gange bliver der kun til to fade svarende til i alt cirka 600 flasker. Og af husets mest berømte rødvin, Musigny Grand Cru, bliver der årligt fremstillet sølle 150 flasker - som med det samme bliver revet væk af importører rundt om i verden.
I alt producerer Marchand-Tawse hvert år cirka 120.000 flasker vin, hvoraf de 40.000 er på druer fra egne biodynamisk dyrkede marker.
Ifølge biodynamikken følger alt i naturen en rytme, der er afhængig af Månens og planeternes faser. Og som biodynamisk vinproducent, skal man følge denne rytme, hvilket vil sige, at man skal beskære, binde op og høste på ganske bestemte dage i løbet af året. Opskriften på, hvilke dage, der egner sig bedst til hvilke arbejdsprocesser, finder man i en særlig Måne-relateret kalender, udført af Rudolf Steiner-tilhængeren Maria Thun.
En af de gamle hvidkalkede vingårde fra 1709 er nemlig sat til salg hos Sotheby’s ejendomsmæglerfirma for 77 millioner rand (cirka 36 mio. kr.). En pæn sum men ikke mere end nogle af luksusvillaerne i Vedbæk ind imellem sættes til salg for.
Vingården ligger idyllisk i Western Cape, og til gården, der er på 680 kvadratmeter, hører 35 hektar vinmarker med blandt andet Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Pinotage og Malbec. Og så er der vineriet, vinkælderen på 740 kvadratmeter, vinsmagningsfaciliteter og værelser til overnatning.
Man kan se flere billeder og læse mere om vingården ved at klikke her. Det ser alt sammen ret lækkert ud ...
Et nyt destilleri, Holyrood Distillery, der er det første Single Malt destilleri i Edinburgh siden 1925, går et skridt videre. Det tilbyder nemlig kunderne, at de selv kan være med til at skræddersy den whisky, der befinder sig i deres fad - alt sammen selvfølgelig under kyndig vejledning fra destilleriets master destiller. Og man er med fra starten af. Man beslutter fx, hvor længe byggen skal tørres og ristes, hvilken gærtype, der skal bruges, destilleringsmetoden, og om fadet, som whiskyen skal modne på, førhen skal have indeholdt portvin, sherry, bourbon osv. - hvilket jo også er med til at præge det endelige resultat.
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.
Carsten Cesar (1991) er vokset op på Bornholm, og det var også her, han i 2008 fik job som opvasker i top-restauranten Kadeau.
Han gik fint i spænd med køkkenchefen Nikolaj, som lærte den interesserede opvasker basale ting om vin - som fx, at man i Bourgogne dyrker Chardonnay og i Tyskland Riesling. Snart lærte Carsten Cesar også at smage på mad og vin og at træne sine smagsløg, og det blev startskuddet til en karriere inden for vinens verden. Han begyndte at arbejde som tjener i restauranten - et job, han bestred de næste syv år.
Senere blev tjeneruddannelsen suppleret med en uddannelse som sommelier på Vinakademiet i Valby, og arbejdsmæssigt gik turen fra Kadeau på Bornholm til restauranten af samme navn i København, hvor han var at finde på de bonede gulve fra 2012 til 2015.
Dernæst var han med titel som chefsommelier med til at bygge den dengang nyåbnede gourmetrestaurant Taller op fra grunden af.
I 2016 gik turen videre til endnu en af de københavnske top-restauranter, nemlig den et-stjernede Michelinrestaurant Formel B. Og her har han været både restaurantchef og chefsommelier indtil maj 2019, hvor han blev ansat som sælger hos vinimportfirmaet Laudrup Vin & Gastronomi.
Nu er han så i fuld gang med sælge vin til de mange restauranter, han selv elsker at spise hos i København - samt til restauranter på Fyn og (selvfølgelig) på Bornholm, hvor han har trådt sine første skridt i restaurantbranchen.
Privat bor Carsten Cesar sammen med sin kæreste, Jenny, på Frederiksberg. Fritiden bruger han på familie og venner, fodbold på hobbyplan og så selvfølgelig på god mad og vin.
Adresse: Laudrup Vin & Gastronomi, Mileparken 13, 2740 Skovlunde, tlf.: 44 84 80 86, mobil: 30 70 48 44, e-mail: carsten.cesar@laudrupvin.dk, www.laudrupvin.dk.
En dejlig cava lavet på de klassiske cava-druer Macabeu, Xarel.lo og Parellada. Den har fine, små bobler og stor fylde i duft og smag med noter af moden frugt og en lille sødme til slut. Perfekt som apéritif.
Denne hvidvin smager klart af druen Sauvignon Blanc, men er unægtelig ret enkel. Til gengæld er den også billig.
En dejlig frisk hvidvin. Den har ikke de markante noter af eksotiske frugter, som kendetegner så mange af de oversøiske Sauvignon Blanc-vine. Til gengæld har den rene noter af modne citrusfrugter. Den er bestemt sin pris værd - ved en flaske. Flasken har skruelåg.
Man genkender druen Sauvignon Blanc, men i en lidt karikeret udgave med et bittert bid. Udpræget en madvin.
Vellavet hvidvin med en lækker, let cremet druesmag og krydrede noter. God, lang eftersmag. Anvendelig både som apéritif og terrassevin og til mad. Og en sjov vin at overraske sine gæster med.
Lækker hvidvin med en klar og ren smag af den aromatiske og krydrede Gewurztraminer-drue. Den har en fremtrædende sødme, der gør den fin som terrassevin og til en ikke alt for sød desser ... eller til oste.
Ø
Økologisk hvidvin med en lækker druesmag og honningsødme. Den er skabt til det alsaciske køkken - og til de af vinhusets tyske kunder, der er glade for sødmen. Også fin som terrassevin. Flasken har skruelåg.
Krydret, ret kraftig hvidvin i amerikansk stil med noter af pære og eksotiske frugter samt vanille fra fadlagring. Udpræget madvin. Flasken har skruelåg. Tilbudsprisen må nok siges at være den rigtige.
Mange amerikanere elsker denne form for rosé, som de kalder blush wine. Den er en enkel, frisk, sød vin, der vel afkølet og uden svinkeærinder løber fra flaskehals til menneskehals. Her er den i en meget billig udgave. Flasken har skruelåg.
Elegant rosévin med en frisk druesmag og en god balance mellem sødme og syre. Endvidere en fin krydring. God til mad, men også som terrassevin. Flasken har skruelåg.
Ø
Økologisk rosévin lige efter bogen: Jordbær, hindbær, fin sødme og anvendelig både til mad og som terrassevin.
Enkel og let rødvin på druerne Negroamaro og Malvasia. Et smalt smagsbillede og frugt og sødme - og en overkommelig tilbudspris.
Denne rødvin er lidt af en charmetrold. Den har en blød, afrundet frugtsmag, noter af mørke bær, tilpas syre og en sødme, som mange vil være glade for.
En pæn, lidt enkel rødvin uden de store oplevelser. Til gengæld til en overordentlig rimelig tilbudspris. Den fjerde stjerne får den for prisen. Flasken har skruelåg.
Den lækre rødvin har en blød og saftig frugt og en lille sødme fra en let tilføjelse af tørrede druer efter Appassiomento-metoden.
Stor og lækker rødvin med et bredt og blødt smagsbillede, fyldig, mineralsk, tør - lidt voldsom, men samtidig delikat. 15%, men ingen spritkant. Plask den gerne over i en karaffel et par timer før måltidet.
Elegant rødvin med et fint billede af den gode Nebbiolo-drue. Vinen er tør, med en ren druesmag og fin krydring, der holder sig hele vejen frem til en lange eftersmag. En vin til en vellavet, ikke for kraftig kødret.
Ø
Økologisk rødvin med god frugtfylde, noter af blommer og kirsebær og et lille, tørt og krydret bid, der gør den udmærket til mad. Plask den gerne over i en karaffel et par timer før måltidet. De 100 kr. er i hvert fald nærmere den rigtige pris.
Dette er en kraftig rødvin, der byder sig til med varme, frugt, fylde, blødhed, sødme og lang eftersmag. En vin, der er nem at drikke. Søger man sådan en vin, så er det en vin til fem stjerner. Er man til elegance og raffinement, er den til tre stjerner. Så i kompromisets ånd giver den fire stjerner.
En stor og flot rødvin med et bredt smagsbillede. Fyldig, moden og afrundet frugt, bløde tanniner og en vifte af smagsnuancer: nødder, krydderurter, kaffe og vanille fra fadlagringen. 16% alkohol, men ingen spritkant.
Ø
Denne rødvin fra Piemonte ligger i den vel dyre ende, men den er økologisk, og der er gode oplevelser i den. Undervejs fra den første slurk og forbi de bløde tanniner møder man sorte bær og noter af roser, lakrids og tobak.
Delikat cognac, der imprægnerer næse og mund med en bred og blød smag med noter af vanille og chokolade. En lækkerbidsken.
Ø
En meget lækker hvidvin med duft af mirabeller og en smag med fedme og friske nektariner. Eftersmagen er lang og blød. Den er bestemt sine 150 kr. værd.
Ø
Denne rødvin dufter mildt af mandler. I den saftige smag er der lyse kirsebær, en fin krydring og et lille tanninbid til slut.
Ø
En meget aromatisk rødvin med syltede blommer i duften og en bred, flot smag med krydrede og mineralske noter. En vin, der kan gemmes i rigtig mange år, men bestemt også nydes her og nu.
Ø
Herbale noter og læder præger duften af denne rødvin, mens smagen er meget aromatisk, krydret og med god frugt og fylde.
Ø
En økologisk rødvin uden tilsat svovl, en naturvin - og en meget lækker vin med duft af bær og friske grønne blade og med en fyldig og kraftigt krydret smag, der dog ikke overskygger den gode frugt.
Ø
En elegant hvidvin med en mild duft af smørblomst og en tør, fyldig frugtsmag, der ender med en anelse syre.
Ø
Her er elegance, saft, god frugt og krydring (anis) og en fin syre til slut. En klassisk Bourgogne-rødvin i top-gear.
Ø
Dette er nok en rødvin, der deler vandene. Duften er lidt speciel og kraftigt krydret, og druen Pinot Noir får ikke rigtig lov til at trænge igennem. Smagen er kompleks og aromatisk - og igen ikke særlig Pinot Noir-agtig. Men det er på mange måder en rigtig dejlig og spændende vin, der slutter med et lille bid af eukalyptus.
Ø
Aromatisk frugt blander sig med violer og herbale noter i duften af denne rødvin. Smagen er elegant, kompleks og med strejf af mandler. Det er en klassisk top-Bourgogne, som stadig er meget ung. Gem den til en særlig lejlighed - den vil garanteret udvikle sig til en endnu mere fantastisk vin med årene.
Ø
En rødvin i absolut top-klasse. Den har en utrolig kompleks duft med violer, skovbund og strejf af salvie. Smagen er kødfuld, med modne mørke kirsebær, og krydrede noter, der hele tiden udvikler sig i den lange eftersmag. 1300 kr. er sandt nok mange penge for en flaske vin. Men det er bestemt en vin, der giver ejermanden en stor Bourgogne-oplevelse. Vinen er stadig meget ung, så man kan roligt gemme den til en dag ude i fremtiden, hvor noget stort skal fejres.
