Nyheder for uge 40, 2019

César, Sacy, Melon og Gascon

Rødvin fra Bourgogne fremstilles på Pinot Noir, og hvidvin på Chardonnay.

Men måske går vi en fremtid i møde, hvor man vil kunne få Bourgogne-vin, der også er lavet på César, Sacy, Melon eller Gascon - druenavne, der nok siger de færreste noget i dag.
Der er tale om gamle druer, som i en svunden tid blev brugt til vinfremstilling i Bourgogne. Nogle enkelte af dem dyrkes stadig - dog kun i en lille målestok.

Forsøgsmark med de gamle druer

Men i 2016 etablerede forskningsgruppen Groupement d’Etude et de Suivi des Terroirs (GEST) med støtte fra distriktets vinråd, BIVB, en forsøgsmark i Mont-Battois nær Beaune med hele 50 af disse gamle druer.
Nu har vinstokkene vokset sig så store, at man for alvor kan studere druerne, deres udvikling i vækstsæsonen, modstandsdygtighed over for sygdomme og tørke, osv.
Derigennem håber forskerne at kunne udvælge de druer, der vil egne sig som fremtidens druer i Bourgogne.
Man forestiller sig ikke, at disse druer på noget tidspunkt skal erstatte Pinot Noir og Chardonnay - men det kan blive nødvendigt at anvende dem som supplement i distriktets rød- og hvidvine.

Fremtidens druer

Årsagen er klimaændringerne. Siden 1950’erne er gennemsnitstemperaturen i Bourgogne steget med 1,5 grader - og det har sat sit præg på de to hoveddruers udvikling i vækstsæsonen. Foreløbig er det intet problem - tværtimod trives både Pinot Noir og Chardonnay under de let øgede temperaturer. Men med stadig højere gennemsnitstemperaturer - hvilket vejrprofeterne jo har spået - vil det gå ud over druernes syreindhold, ligesom alkoholniveauet i vinene vil stige. Og det er her, nogle af de gamle druer med helt andre egenskaber kan komme ind i billedet.

Undervisningsprogram om australsk vin

Vinproducentforeningen Wine Australia har på sin hjemmeside lanceret et smart og meget omfattende undervisningsprogram (på engelsk) for dem, der gerne vil sætte sig grundigt ind i australsk vin.
Programmet består af en række kurser i de enkelte druetyper, vindistrikter, australsk vins historie, landets gamle vinstokke, økologisk og biodynamisk vin, osv.
Materialet giver ikke kun den enkelte mulighed for at dykke dybere ned i australsk vin. Det er også tilrettelagt, så man kan afholde et kursus for andre.

Powerpointshow og videofilm

Man kan vælge at printe undervisningsmaterialet ud i pdf-format. Men man kan også downloade powerpointshows og videofilm, udprinte smagelister (vine anbefales til hvert kursus) og endog certifikater til deltagerne i kurset.
Der er selvfølgelig også en underviser-guide, der i detaljer fortæller, hvordan man griber et sådant kursus an. Og det vil sige alt fra, at man skal regne med seksten deltagere til en flaske vin til hvilke emner, der er oplagte som basis for en diskussion.
Det er alt sammen skræddersyet, skåret ud i pap, lige til at spise og krydret med et hav af informerende illustrationer og flotte billeder fra den australske vinverden.

Inspiration og gode tip

Hvis man fx som vinklub eller vinimportør gerne vil gøre lidt ekstra ud af en smagning af australsk vin, er det oplagt at kigge nærmere på de muligheder, undervisningsprogrammet byder på.
Men der er også masser af inspiration og gode tip at hente uanset, hvilket lands vine, man har tænkt sig at skænke i glassene under smagningen.
Og hvis man har tænkt sig at lægge vejen forbi den store smagning af australske vine på Nationalmuseet d. 7. oktober (se VinAvisens kalender), så kan det bestemt også være værd surfe lidt rundt på siden inden afgang.

22% af al champagne sælges af LVMH

Den franske luksuskoncern Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) gør det i kufferter og i alt, hvad man kan forestille sig at komme i dem af luksusprodukter - heriblandt champagne og cognac.
Når det gælder koncernens champagnesalg, lå det i 2018, ifølge de nyeste tal fra Vitisphere, på 65 millioner flasker, hvilket svarede til 22% af det totale salg af champagne på verdensplan.
Selv om LVMH ejer flere champagnehuse - Krug, Ruinart, Mercier, Moët & Chandon og Veuve Clicquot - må det stadig siges at være en imponerende markedsandel.
Endnu mere imponerende er koncernens salg af cognac fra Cognac Hennessy, hvilket er det eneste cognachus, LVMH ejer. Her løb salget sidste år op i 93 mio. flasker, svarende til hele 46% af det samlede cognacsalg.

Stort vin- og kunstcenter i Paso Robles

Paso Robles er en af Californiens mange berømte appellationer. Her finder man mere end 200 vinhuse, hvis marker breder sig over cirka 16.000 hektar. Og midt i vinlandskabet har man netop taget første spadestik til et stort nyt oplevelsesområde, Sensorio, hvor vin og kunst kommer til at spille en væsentlig rolle.
Det er rigmanden Ken Hunter, der står bag projektet, som ud over en fantastisk park fyldt med kunstværker også vil omfatte et vincenter, to store vinbarer, faciliteter til afholdelse af smagninger, restaurant, hotel og konferencecenter. Alt sammen krydret med moderne kunst.

Et lyshav i vinlandskabet

Byggeriet vil åbne i etaper fra og med næste år, men allerede nu vil man kunne opleve det gigantiske kunstværk, som gæsterne en dag vil have udsigt til fra vinbarerne.
Værket er skabt af den engelske kunstner Bruce Munro, og det består af intet mindre end 58.800 soldrevne fiberoptiske pærer. Tilsammen danner pærerne et lysende og farverigt tæppe, der breder sig over Paso Robles’s bakkede landskab.
Man kan gå ad stier mellem pærerne og opleve, hvordan de begynder at funkle, når mørket sænker sig.
En lille film på YouTube giver et godt indtryk af den nærmest magiske oplevelse.

Lavpris er ikke lig med lav-kvalitet

I Lidls butikker køber kunderne alt fra grøntsager og kylling til mælk og pålæg. Men vin er nok ikke det, den tyskejede lavprissupermarkedskæde er bedst kendt for. For fem år siden var der da også kun få vine i små partier på Lidls hylder.
I dag er der langt flere vine i kædens 119 danske butikker, og i 2020 tilføres 20 nye vinmærker det faste sortiment. Det er en hidtidig rekord i løbet af et enkelt år.
Lidl vil gerne ud med budskabet om det voksende vinsortiment til endnu flere danskere - og med budskabet om, at lavpris (dyreste vin på hylderne er en Brunello til 179 kr.) ikke automatisk er ensbetydende med lav-kvalitet.
Derfor havde supermarkedskæden for første gang inviteret den danske vinpresse til en smagning i København af et udpluk af kædens vine. Her var vine fra flere verdenshjørner - og såvel rød- og hvidvin som roséer og bobler.

Når kvaliteten stikker af fra prisen

Det var ikke en smagning for vinsnobber. Her var masser af udmærkede, lige-ud-ad-landevejen hverdags-vine - uhøjtidelige vine til terrassen og hakkebøffen. Alle til yderst forbrugervenlige priser.
Men der var også adskillige højdepunkter - vine, hvor kvaliteten for alvor stak af fra prisen. Det gjaldt blandt andet den glimrende Champagne Comte de Brismand, Brut Reserve, hvis bløde mousse holdt længe i glasset, og hvis fyldige frugtsmag havde en behagelig lille sødme til slut. Og så til kun 139 kr.
Nævnes bør også Pecorino Terre di Chieti IGP - en lækker cremet og blød hvidvin med en frisk citrus smag og en perfekt balance mellem syre og frugtsødme - til kun 40 kr.
Og så var der Château Martin, Saint-Estèphe (kommer i handelen 17. oktober), en klassisk Bordeaux-rødvin med elegance, kompleks frugt, mørke bær og tilpas tanniner (125 kr.). Albret Garnacha fra Navarra var også en spændende og yderst aromatisk rødvin med fine bærnoter til kun 55 kr.

De klumper sig sammen

Til at præsentere vinene havde Lidl inviteret den britiske Master of Wine Richard Bampfield - som supermarkedskæden for nylig har fået til at anmelde dens vine efter 100 pointskalaen.
Bampfield lagde ikke skjul på, at han var bekymret for den måde, skalaen anvendes på i dag. Der er, ifølge ham, en tendens til, at pointgivningen klumper sig sammen i toppen - at vinanmelderne stort set kun uddeler mellem 85 og 100 point. Og når en vin så får fx 80 point, så tænker forbrugerne, at den nok ikke er så god.
Men hvis man ser på den officielle guide over skalaen, så svarer 80 til 84 point til ”god”, en vin, man roligt kan anbefale, som der står i guiden. 85 til 89 point svarer til ”meget god”, 90 til 94 point til ”fremragende” og 95 til 100 point til ”enestående”.
Først, når man kommer ned til mellem 75 og 79 point, går det lidt ned ad bakke. Her lyder dommen på ”gennemsnitlig”. Og får en vin mellem 50 og 74 point, så er den ikke anbefalelsesværdig.

Tømmermænd er en sygdom

Nu tror vi jo ikke på nogen måde, at VinAvisens læsere nogensinde lider af tømmermænd. Men hvis det skulle ske, kan vi oplyse, at den ubehagelige situation faktisk er en sygdom - i hvert fald ifølge en nylig dom fra en retsinstans i Frankfurt.
Synderen i retssagen var et tysk firma - hvis navn ikke er offentliggjort - der havde lanceret nogle shots og et pulver til at opløse i vand, som efter sigende skulle kunne fjerne tømmermænd.
Det har produkterne åbenbart ikke kunnet gøre, for firmaet blev slæbt i retten. Og det var her, at et enigt dommerpanel stadfæstede, at de ubehagelige mænd er en decideret sygdom.

Forbudte produkter

Som det lød i dommen, så omfatter begrebet sygdom "små eller midlertidige forstyrrelser i kroppens normale tilstand eller aktivitet" - og det må man jo sige, at både træthed, kvalme og hovedpine, som følger med tømmermænd, er.
Og da drinks og pulvere - der ikke er udskrevet af læger - ikke må markedsføres som værende i stand til at kunne behandle sygdomme, så skal firmaets produkter tages af markedet.
Dommen er faldet netop, som der er taget hul på årets store Oktoberfest i Tyskland - hvor der kommer rigtig megen øl inden for vesten hos deltagerne.
Gad vide, hvor mange tyskere, der vil ringe til deres chef og sige, at de er nødt til at sygemelde sig med tømmermænd …

Stadig flere heste - og sagsanlæg

Der var en gang, hvor der udelukkende blev anvendt heste i de franske vinmarker. Men fra og med 1950’erne indtog maskinerne markerne, og heste, der pløjede jorden, blev et særsyn.
Nu hører heste igen til medarbejderstaben hos stadig flere vinhuse - især de økologiske og biodynamiske - og i Bourgogne er de ligefrem blevet et almindeligt syn i vinmarkerne.
Enten ejer vinhusene selv hestene, eller også lejer de dem af de efterhånden stadig flere firmaer, der har specialiseret sig i udlejning af vinmarks-heste.
Og der er da også flere fordele ved den firbenede arbejdskraft. Blandt andet minimeres risikoen for traktose i jorden - hvilket kan opstå ved brug af tunge maskiner - og en god sund jord er med til at give sunde vinstokke og sunde druer.
Men det stigende antal heste i vinmarkerne medfører også stadig oftere sagsanlæg fra vinhusenes naboer.

Kan ikke lide lugten og fluerne

Naboerne, der klager, er ikke andre vinproducenter, men typisk folk fra storbyerne, der har realiseret drømmen om at bo på landet. De nyder de idylliske omgivelser og udsigten til vinmarkerne. Men de nyder ikke ligefrem de mange insekter og landlige lugte, der følger med i købet.
Et enkelt eksempel er en verserende sag mellem det alsaciske vinhus Valentin Zusslin i Orschwihr og dets nabo.
Vinhuset, der dyrker sine druer biodynamisk, bruger hesten Sesame til vinmarksarbejdet. Når hesten har fyraften, græsser den på en eng, der støder op til naboen - som driver en ferieudlejningsforretning i sin ejendom. Ifølge naboen skader hesten hans forretning, da den lugter og tiltrækker fluer.

En fem år lang retssag

Det endte med, at naboen lagde sag an mod Valentin Zusslin for at få vinhuset til at fjerne hesten - hvilket ikke er lykkedes endnu. Naboen tabte den første sag og appellerede til en højere retsinstans, og nu kører sagen videre på femte år.
Lignende sager er anlagt mod kør, goggende høns, haner, der galer og landsbykirker, der bimler med klokkerne. De klagende naboer får dog (heldigvis) sjældent medhold …

Bogen kan købes i Danmark

I sidste uge bragte vi en nyhed fra forskerverdenen, nemlig at champagne kan bryde lydmuren.
I den forbindelse nævnte vi, at lederen af forskerteamet, Gérard Liger-Belair, der har studeret champagne i adskillige år, har skrevet en spændende bog, ”Uncorked, The Science of Champagne”, om sine mange forskningsresultater.
Vi linkede til Amazon, men faktisk er bogen for nylig landet i Danmark. Den kan købes for 250 kr. ved at klikke her.

Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

* Der er ingen nyheder fra vinbranchen i denne uge.

Ugens vinøse billede

Mikkel V. Sørensen har taget dette billede, der for en gangs skyld ikke stammer fra en fjern vinmark. Billedet er fra Kerteminde, fra maleren Johannes Larsens hus og have, der i dag er et dejligt museum.
Midt i haven ligger dette sjove lille lysthus, der går under navnet vinhuset. Johannes Larsen havde nemlig vinkælder i underetagen, og oppe ovenpå kunne han og familien så nyde et godt glas af de ædle dråber. Adgangen ned til kælderen sker ad en trappe i den modsatte side af den op til vindrikningens lyksaligheder. Og blev der ikke drukket vin i huset, så brugte børnene det som legehus, ligesom sommergæster kunne overnatte i det. Huset lå på den pragtfulde møllerbakke, allerede før Johannes Larsen opførte sit hus på grunden. Det blev bygget i 1834 af en distriktslæge Harder.

Send endelig billeder til os!

Hvis I tager nogle smukke, sjove eller interessante vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 18 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.
Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.