Nyheder for uge 8, 2020

Sauternes i gløgg og cocktails

Der er noget fornemt og ophøjet over Sauternes - Bordeaux-distriktet, der i århundreder har fremstillet nogle af verdens mest berømte søde vine.

Og alene tanken om at anvende den legendariske vin i gløgg eller cocktails kan sikkert få mange til at vende det hvide ud af øjnene. Men det er ikke desto mindre, hvad man gør i flere førende franske barer, godt bakket op af nogle af Sauternes-slottene, der ønsker at vise en anden side af den søde vin - selvfølgelig for at øge salget. For selv om vinen er både berømt og ædel, har producenterne ifølge Decanter kæmpet med et dalende salg gennem de seneste årtier.

Skulle det være en "Saujito"?

Et af de vinslotte i Sauternes, der er gået nye veje, er Lafaurie-Peyraguey, som i december - i slottets egen restaurant - serverede en gløgg, hvor en af ingredienserne var slottets søde vin. Andre slotte har eksperimenteret med en ny Sauternes-stil, der er specielt kreeret til den spritnye cocktail ”Saujito” - afledt af den klassiske ”Mojito” - men som også anbefales serveret med kildevand og en skive appelsin.

Ringe markedsføring

De nye tiltag deler vandene i Sauternes. En af modstanderne er Alexandre de Lur Saluces, den tidligere ejer af Château d’Yquem, som er det mest berømte af alle distriktets slotte. Han og hans familie har også gennem flere generationer ejet et andet Sauternes-slot, Château de Fargues.
Lur Saluces har i et åbent brev i magasinet Terre de Vins udtrykt sin store skepsis over for denne ”modernisering” af Sauternes’s søde vin.
Han mener, at man hellere skulle blive bedre til at markedsføre den berømte vin, som den er - den markedsføringsindsats, der er gjort i de senere år, er efter hans mening yderst ringe.

Tag et kursus i Rioja-vin

Nu kan enhver, der har lyst - og kan engelsk - tage et grundigt kursus i et af verdens mest berømte vindistrikter og dets vine. Og det foregår vel at mærke hjemme foran computeren, på iPad’en eller mobilen - og så er det gratis.
Riojas vinråd har nemlig lanceret et online vinakademi med fire forskellige kurser for både private og vinbranchefolk. Man kan således vælge mellem ”Rioja Wine Diploma”, ”Diploma in Wine for Trade and Distribution”, ”Diploma in Rioja Wine Tourism” og “Rioja Wine Certified Educator” - sidstnævnte er det eneste kursus, der har visse adgangskrav. De øvrige kurser er lige til at gå til.

Slutter med en eksamen

Hvis man fx klikker ind på ”Rioja Wine Diploma”, får man at vide, at kurset vil give kursisten indsigt i distriktet og dets historie, vindyrkningen og -fremstillingen, de forskellige vinstile (den traditionelle og den moderne), regler, klassifikationer osv.
Kurset varer i alt femten timer og er inddelt i moduler. Ved afslutningen af hvert modul får man en række spørgsmål med udgangspunkt i det, man har lært. Og for at gå videre til næste modul skal samtlige svar være korrekte. Man får dog et begrænset antal forsøg for hvert spørgsmål.
Kurset ender med en eksamen, der består af 30 spørgsmål, som man skal besvare inden for en halv time - og mindst 75% af svarene skal være rigtige. Igen får man heldigvis to forsøg for hvert spørgsmål. Består man, får man tilsendt et Rioja Wine Diploma.
Man kan læse mere om kurserne - og tilmelde sig - ved at klikke her.

200.000 tons druer efterladt på vinstokkene

Californien tegner sig som bekendt for mere end 90% af al den vin, der fremstilles i USA. Og ifølge en ny rapport fra California Department of Food & Agriculture (CDFA) blev der sidste år høstet 3,8 millioner tons druer til vinfremstilling i den amerikanske stat, hvilket gør 2019 til det mindste høstår siden 2011. Høsten var også 9% mindre end i 2018 - som dog var et rekord stort høstår.

For de blå druers vedkommende var høstmængden sidste år på 2 mio. tons - et fald på 12,8% i forhold til 2018, og når det gjaldt de grønne druer var der et fald på 4,3% til 1,8 mio. tons.
Men ifølge rapporten kunne mængden godt have lidt større - hvis samtlige druer var blevet høstet. Mange drueavlere har nemlig valgt at efterlade en del af druerne på vinstokkene - hos drueavler-foreningen Allied Grape Growers regner man med, at det drejer sig om 200.000 tons druer.

12.000 hektar vinstokke skal rives op

Det lyder jo umiddelbart helt vanvittigt at lade så mange druer gå tabt, men der er en mening med galskaben. Den gigantiske druehøst i 2018 blev forvandlet til en meget stor mængde vin - hvilket kolliderede med, at amerikanernes vinforbrug sidste år faldt for første gang efter hele 25 år med konstant vækst. Resultatet er, at Californien i øjeblikket har mere vin, end der er efterspørgsel på, og at vinproducenterne derfor ikke har behov for at aftage helt så mange druer fra drueavlerne.
Ifølge Wine-Searcher har Allied Grape Growers af samme årsag bedt sine medlemmer om at rive i alt 12.000 hektar vinstokke op af jorden. Arealet svarer til 120 kvadratkilometer - lige så stort et område, som byen San Francisco breder sig over.
Man kan læse hele CDFA’s rapport ved at klikke her.

Vin de France er en succes

Klassifikationen Vin de France har eksisteret siden 2009, og man må sige, at der er blevet taget godt imod den af de franske vinproducenter - og af forbrugerne i såvel Frankrig som uden for landets grænser.
I 2019 blev der solgt 340 millioner flasker med et Vin de France på etiketten - det svarer til ti flasker i sekundet.
Det er også en klassifikation, der giver producenterne en god portion frihed under vinfremstillingen sammenlignet med de ofte strikse appellations-regler, de ellers er underlagt.

Druenavn på etiketterne

Fx har producenterne under Vin de France klassifikationen mulighed for at anvende en bredere vifte af druer og blande vine fra flere forskellige distrikter. De kan også ved enkeltdruevine sætte druenavnet stort og flot på foretiketten - noget, som ellers ikke er tilladt i Frankrig bortset fra i Alsace. Sidstnævnte er yderst attraktivt for producenterne, idet flere undersøgelser har vist, at denne verdens forbrugere i høj grad går efter druenavnene, når de køber vin.

Vælger at deklassificere vinene

Ifølge The Drinks Business vælger stadig flere af de førende og velansete vinproducenter ligefrem at deklassificere nogle af deres vine til det mindre fine Vin de France - blandt andet af de ovenfor nævnte årsager.
Omtrent tre fjerdedel af Vin de France-vinene bliver eksporteret, og blandt de markeder, hvor salget stiger markant i disse år, er USA, Canada, Australien og Sverige.
Det er organisationen ANIVIN de France, der administrerer klassifikationen og afholder en årlig blindsmagning, hvor vinenes kvalitet bedømmes og præmieres.

Bare fødder og smagsprøver

I gamle dage var det almindeligt at trampe druerne til most med fødderne, hvorefter mosten fik lov til at gære til vin. Nogle steder anvender man stadigvæk denne trampe-metode - blandt andet i Portugal, hvor man i en ren kædedans maser druerne til most. Også danske Peter Sisseck tramper druerne med fødderne til sin kostbare spanske kultvin Pingus.
Umiddelbart er der jo et romantisk skær over den slags gammeldags metoder. Men hvad ville der ske, hvis man - samtidig med, at man nød sit gode glas rødvin - så på, hvordan et par fødder trampede løs i druerne til næste årgang?
Det viser en morsom lille film med skjult kamera på YouTube, hvor en mand bag en disk i et supermarked gør reklame for sin egen hjemmelavede vin. Efter at han har givet de potentielle kunder en smagsprøve på vinen, ruller han disken til side for at vise dem, hvordan vinen er blevet til - efter den gode gammeldags trampe-metode.
Man kan se filmen ved at klikke her.

Fremtidens druer i Côtes de Provence

I en lang række lande er vinproducenterne i dag i gang med at tilpasse sig en fremtid med global opvarmning og flere ekstreme vejrsituationer. Og et af de redskaber, de kan tage i brug, er at plante druer, der er tørkeresistente - og gerne også resistente, når det gælder diverse vinmarkssygdomme.

Gamle glemte lokale druer genopvækkes, og druer krydser landegrænser for at blive plantet i nye vinområder under fremmede himmelstrøg.
Nu har vinproducentforeningen i den sydfranske appellation Côtes de Provence i samarbejde med det franske forskningsinstitut, Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV) udvalgt ti druer, der alle er tørkeresistente. Håbet er, at nogle af dem vil kunne trives i den provencalske muld og sørge for, at appellationen fortsat kan fremstille sine elegante hvidvine og rødvine - og ikke mindst sine sprøde rosévine, som den er så berømt for.

Provence-vin på Pinotage

Tre af druerne er ifølge Vitisphere traditionelle franske druer, som dyrkes i andre områder i landet. Det drejer sig om de grønne druer Bourboulenc og Grenache Blanc og den blå Piquepoul.
Derudover er der Sydafrikas nationaldrue, den blå Pinotage, hvidvinsdruen Verdejo fra Spanien og så den blå italienske Calabrese. Og så er der hele fire græske druer blandt de ti udvalgte - rødvinsdruerne Agiorgitiko, Xinomavro og Moschofilero samt den grønne drue Assyrtiko.
Målet er, at nogle af druerne, efter et udskilningsforløb, hvor man finder frem til de aller bedst egnede, bliver frigivet til brug for Côtes de Provences vinproducenter - dog kun på et eksperimentalt niveau.

Ti år med eksperimenter

Producenterne kan så plante de udvalgte druer og eksperimentere med dem i vinmarken og i vinproduktionen over en periode på ti år. Ifølge regler, som er udstukket af den franske appellations-myndighed, INAO, må arealet af sådanne ”eksperiment-druer” højst udgøre 5% af vinhusets samlede vinmarksareal. Og når druerne anvendes i blandings-vine, må de højst udgøre 10% af vinens indhold - hvis altså vinhuset fortsat vil kunne sætte appellationens navn på etiketten.
Om de udvalgte tørkeresistente druer en dag kommer til at erstatte appellationens førende druer - Cinsaut, Grenache, Mourvèdre, Syrah og Tibouren - eller udelukkende vil supplere dem i blandings-vine, vil fremtiden vise.

En pub til pindsvinet

Indrømmet - følgende historie er lige på kanten, når det gælder VinAvisen. For det første handler den om øl, og for det andet er den pub, der omtales, ikke engang en rigtig pub. Men vi kunne altså ikke rigtig stå for historien ...
Ligesom herhjemme er bestanden af pindsvin i Storbritannien blevet kraftigt reduceret inden for de senere år. Og for at give bestanden et spark i den rigtige retning har den britiske forening til beskyttelse af pindsvin, British Hedgehog Preservation Society (BHPS), indgået et samarbejde med bryggeriet Camden Town i London.
Bryggeriet har lanceret en ny lager-dåseøl med navnet ”Hibernation Hell” (dvale helvedet), hvor en del af indtægterne fra salget går til BHPS. Samtidig er der fremstillet et større antal ”pubber” til pindsvinene med navnet ”The Hibernation Arms”, hvor de piggede dyr kan opholde sig i dvaletiden, og hvor hun-pindsvinene kan opfostre deres unger om sommeren. Hver en krone fra salget af de små huse går selvsagt også til hjælp til pindsvinene.
”Pubberne”, der er skabt til privathaver, blev for nylig sat til salg på bryggeriets hjemmeside for 50 pund (cirka 400 kr.). Og de har åbenbart været et hit, da der allerede meldes om alt udsolgt.
Ved at klikke her kan man se en lille YouTube-film, der viser, hvor glade dyrene er for deres ”pub”.

En anderledes vintur

Hvis forårs- eller sommerferien går til Napa, kan man jo snuppe en tur med det nyrestaurerede Napa Valley Wine Train, som har sin rute på den gamle jernbanestrækning mellem Yountville og Calistoga.

Togvognene blev bygget i 1915, som førsteklasses vogne, og man spiser ombord med udsigt til det forbipasserende vinlandskab.
Undervejs bliver man trukket væk af de historiske omgivelser, når man aflægger besøg hos nogle af Napas førende vinhuse - heriblandt Beringer, Mondavi og Inglenook. Der er flere vinøse ture at vælge imellem fra 270 dollars (cirka 1850 kr.) og opefter.
Togrestaurantens vinkort byder på 40 forskellige vine, og så har toget sin egen vinforretning med hele 500 forskellige vinmærker. Man kan i øvrigt medbringe sin egen favorit-vin mod at betale en propafgift på 20 dollars (cirka 140 kr.) pr. flaske.
Man kan læse mere om toget og turene - og booke billetter - ved at klikke her.

Da verdens største flaske lækkede …

I 2017 kunne det østrigske vinhus Keringer stolt fremvise en gigantisk vinflaske for offentligheden. Den var 3 meter høj, vejede 2,6 tons og var fyldt med rødvin fra Burgenland på druen Zweigelt.

Flasken, som det havde taget tre år at kreere, endte i Guinness World Records som verdens største fyldte vinflaske. Og den blev udstillet i en kinesisk restaurant, Engel Wang Fu, i byen Lustenau.
Meningen var, at den - når nu offentligheden havde kunnet beundre flasken i nogle år - skulle bortauktioneres, hvorefter beløbet fra auktionen skulle gå til et velgørende formål. Men sådan skulle det ikke gå.
For nylig opdagede restauranten, at flasken, der var udstillet i en klimakontrolleret glasmontre, var begyndt at lække. Man ringede straks til det lokale brandvæsen, og før det nåede frem, var omkring 200 liter vin sivet ud af den gigantiske flaske.

Redede 1360 liter vin

De seks brandfolk frygtede, at flasken ville revne, og de i alt 1590 liter flyde ud i restauranten, så for en sikkerheds skyld opførte de en barriere af sandsække hele vejen rundt om montren. Og så gik de ellers i gang med at bore hul i den 30 cm tykke korkprop for at få vinen ud.
Det lykkedes at redde 1360 liter vin, som blev pumpet ud af flasken og ned i lufttætte beholdere. Den for brandfolkene noget specielle opgave tog i alt tre timer.
Vinen blev sendt til Keringer, hvor den er blevet kvalitetstjekket, og alt er i skønneste orden. Vinhuset vil nu tappe den på almindelige vinflasker og sælge dem, og indtægterne vil som hidtil planlagt gå til et velgørende formål.

Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i

vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

* BARe VIN er blevet optaget i VinAvisens database.
* Haugaard Vin er blevet optaget i VinAvisens database.

Ugens vinøse billede

Sven Nielsen har taget dette flotte billede i Chiles berømte rødvinsdistrikt Colchagua. Det forestiller vingården Santa Helena, som ligger for enden af en lang grusvej med vinmarker og roser på begge sider - og med de stejle bjerge som et dramatisk grønt bagtæppe.
Santa Helena blev grundlagt i 1949 og er i dag en af Chiles største vineksportører.

Send endelig billeder til os!

Hvis I tager nogle smukke, sjove eller interessante vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 22 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.
Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.