.jpg)
Dengang var det ikke usædvanligt, at man gav vine lidt ekstra karakter, saft og kraft ved at iblande vin fra andre regioner - fx fik rødvin i Bordeaux og Bourgogne ofte mere fylde ved at få tilsat vin fra Rhône. Og i Sydfrankrig spædede producenterne undertiden deres vine op med bulkvin fra Algeriet.
Sådan er det ikke længere. I dag har vinrådene i de forskelle distrikter og appellationer indført regler, der forhindrer den slags blandinger - og der bliver holdt et skarpt øje med, at vinproducenterne overholder reglerne.
Hallerne bruges også til Jerez de la Fronteras berømte hesteshow - byen er nemlig lige så berømt for sine heste som for sin sherry og kan også byde på et museum helliget dyrene.
Uanset, om man er til fest eller hesteshow, skal man ikke være for let klædt på - til ære for sherryen i fadene er der kun 14 grader året rundt og en luftfugtighed på 85%.
.jpg)
I VinAvisens online-bog, Vin for begyndere, kan man læse hele historien om champagnens oprindelse og dens fremstilling, så det vil vi ikke komme ind på her. Nedenfor vil vi til gengæld videregive lidt nyttig viden om champagne og give gode råd til servering, til når rådhusklokkerne snart slår det nye år ind - eller til når man bare har lyst til lidt luksus.
Vandet pibler ned på den cirkulære kobberplade, og inde bag dørene langs siderne er der forskellige smagelokaler. Fra den virtuelle tur i The Chuan Malt Whisky Distillery.For at kunne opfylde målet, skal udslippet naturligvis reduceres, og nye tal fra SWA viser, at det går den helt rigtige vej. Mellem 2008 og 2020 er whiskyindustriens udslip af drivhusgasser reduceret med hele 53% - i 2018 lød reduceringen på 34%.
Send venligst billeder i tværformat og i en god opløsning på mindst 1000 x 700 pixels, gerne større, til mariette@tiedemann.dk.
Efterhånden samler vi disse billeder på særlige sider, 26 billeder ad gangen:
En champagne udelukkende på Chardonnay - og en absolut dejlig mousserende vin med en bred og blød mousse og en delikat blomsterduft. Smagen er raffineret, har en god fylde og friske noter af syrlige appelsiner til slut. Tilbudsprisen er et rent kup.
En dejlig hvidvin med duft af gule mirabeller og med en fyldig frugtsmag med moden citrus og en eftersmag, der munder ud i en lille honningnote. En god all round vin - især sagen til fede fisk og kylling. Flasken har skruelåg.
En mild og dejlig hvidvin med modne grønne druer og en anelse petroleum i duften og med en blød, let cremet, fyldig og tør frugtsmag med strejf af kvæde. Eftersmagen holder længe i munden. Nyd vinen, som den er eller til retter med muslinger.
Ø
Denne økologiske rødvin bør ifølge bagetiketten dekanteres over i en karaffel mindst en time før servering. Årsagen er, at vinen ikke er filtreret og derfor har bundfald. Men det er også en kraftig vin, som vil have godt af at få lidt ilt, før den skænkes i glasset. Og så er det en ualmindelig dejlig og koncenteret vin med forførende krydrede noter i både duft og smag. Der er anis, rosmarin og sort peber og i eftersmagen strejf af allehånde og nelliker. En rigtig vintervarmer, som vil egne sig glimrende til kraftige kødretter.
En rigtig god all round rødvin på Cabernet Sauvignon og Merlot. Den har god frugt og en behagelig tør eftersmag. En enkel vin til hakkebøffen eller frikadellerne.
En udmærket rødvin med mandelmasse og modne kirsebær i duften og med en let krydret, saftig og tør smag.
Der er sarte noter af lakrids og vanille over duften af denne rødvin. Smagen er dejligt krydret, fuld af modne mørke kirsebær med tilpas fadnoter og en lang og fløjlsblød eftersmag. Nyd vinen til krydrede kødretter eller velmodnede oste.
En lækker rødvin med duft af chokolade og vanille og med en saftig smag af moden frugt. En lille syre til slut opvejer på bedste vis sødmen i vinen.
En dyb og varm duft kommer en i møde, når man lugter til denne rødvin. Der er modne brombær, skovbund, svampe og syltede kirsebær. Smagen lever op til de gode forventninger. Det er en silkeblød vin med kompleks frugt og en lang og vinøs eftersmag med afrundede tanniner efter 13 måneder i franske fade. En lille syre spiller med til slut. Tilbudsprisen er yderst attraktiv.
Denne rødvin er en appassimento - en vin lavet delvist på tørrede druer. Duften er intens og kraftig med dejlige noter af chokolade og vanille. Smagen er fuld af frugt, men har også en meget markant sødme, som delte vandene hos smagepanelet. Nogle fandt sødmen indtagende, mens andre syntes, den var i overkanten og manglede modspil.
I denne rødvin spiller de krydrede noter første-violin. Her er især sort peber og ren lakrids i både duft og smag. Det er en dejlig vin, hvor de 15% alkohol er fint integreret.
Ebe rødvin med de krydrede noter i front i både duft og smag. Her er rosmarin, basilikum, aromatisk peber... Men der er også god moden frugt, der kommer frem i den lange eftersmag.
109 kr. for 6 flasker denne rødvin er bestemt et godt tilbud. Det er en fortræffelig vin med en spændende krydret duft med blandt andet kløvermark og modne mørke kirsebær. Smagen er silkeblød med god moden frugt og ikke skyggen af tanninbid. En vin, mange vil kunne lide.
En helt igennem top-rødvin med en dejlig duft af syltede blå blommer og vanille. Smagen er elegant, med rygrad og struktur, blød moden frugt, en fin syre og et tilpas tanninbid til slut. De 6 flasker får hurtigt ben at gå på. Men gem et par stykker til en festlig lejlighed engang ud i fremtiden.
En rødvin med syltede kirsebær i duften og med en dejlig frugtrig smag med friske mørke bær og en god syre til mad. Den femte stjerne skyldes prisen ved 6 flasker.
En rødvin med muskler - og en ualmindelig dejlig vin, der har de rette mængder af krydrede noter, moden frugt, syre, kraft og saft og tilpas tannibid i eftersmagen. Juleanden eller flæskestegen er et godt bud på en ledsager. Et kup til tilbudsprisen.
Côte Vermeille er et vinområde, der ligger ud til Middelhavs-kysten tæt ved den spanske grænse. Så er det på plads. Og fra områdets terroir kommer denne helt igennem dejlige og meget harmoniske rødvin. Der er moden frugt og krydrede noter i de rette mængder i både duft og smag - hyldebær, kirsebær, sort peber, allehånde og et lille bid af anis til slut. De 15% alkohol er fint integreret. En topvin til en yderst fordelagtig normalpris.
’Sur Lie’ betyder (på fransk), at vinen har ligget "på bundfaldet" (gærresterne) i en længere periode - hvilket er med til at give vinen en god fylde. Og det har denne kirsebærvin bestemt - en nærmest cremet fylde og en fin sødme samt en meget lang eftersmag af modne mørke kirsebær. En delikatesse, der bør nydes til kraftige oste eller til en god dessert med mørk bitter chokolade.
Her har vi en Brut Nature - den tørreste af alle champagner. Den dufter af en sommermoden hvedemark og har en netop knastør smag, der holder tørheden hele vejen igennem ud i den lange eftersmag. En rigtig god mousserende vin til lyse fiskeretter.
De fine bobler videregiver en for champagne karakteristisk og mild duft af lyst brød. Smagen er tilpas tør med moden citrus og strejf af abrikos. En perfekt ledsager til østers og skaldyr - og en champagne til en ualmindelig rimelig tilbudspris sammenlignet med kvaliteten. Køb den nu, og gem den til nytårsaften.
En frisk og delikat champagne kun på Chardonnay. Den er let og harmonisk med en ren duft og smag af modne citroner, som varer ved med samme styrke ud i den lange eftersmag. Prisen ved 6 flasker er yderst attraktiv.
En champagne på de tre druer, Chardonnay, Pinot Noir og Meunier - og en rigtig dejlig klassisk champagne. Den har en fin og ikke så fremtrædende mousse, en dejlig duft af lyst brød og en frisk citrusagtig smag. Det er ikke en vin med mange facetter - men til de 300 kr. en absolut god vin. Drik den som apéritif eller til alt godt fra havet.
En champagne med en fin mousse, duft af kvæde og en fyldig smag af modne æbler, der slutter med en fin lille syre. En dejlig vin, hvor den eneste anke er, at moussen forsvinder lidt vel hurtigt i glasset.
Denne champagne er en af de få rosé champagner i temasmagningen - og det er en ualmindelig dejlig vin fremstillet udelukkende på Pinot Noir. En sprudlende mousse leverer en duft af sommerens modne mørke bær. Smagen er fyldig og aromatisk og med en anelse rødvinskarakter fra Pinot-druerne i eftersmagen. Vinen er velegnet både som apéritif og som ledsager til rejer og sushi (men undgå soya og fiskesauce). Champagnen forhandles af Meny.
En dejlig champagne med en mild og vedvarende mousse, duft af aromatiske modne æbler og en god tør og fyldig smag - igen med æbler men også med strejf af grønne druer.
En flot laksefarve, en blød mousse og en dejlig og fyldig duft og smag med modne røde bær. Sådan er denne liflige champagne, der er fremstillet på Pinot Noir og Chardonnay. Den er tør uden at knase og med en lille fin bærsødme til slut. Tilbudsprisen på 199 kr. er yderst attraktiv.
En god all round champagne med en tør men ikke knastør smag med noter af frisk citrus. Den er velegnet til såvel apéritif som til lette retter med lyse fisk - og til kl. 24 nytårsaften. Tilbudsprisen er yderst attraktiv.
En årgangs-champagne med 16 år på bagen men still going strong. Den har en blød mousse, en fin duft af lyst brød og en liflig og relativt fyldig og aromatisk smag med modne æbler, som den dominerende note. Vinen er fremstillet på 100% Chardonnay og er dermed en Blanc de Blancs - hvid af hvide (grønne) druer.
En champagne på Chardonnay og Pinot Noir, der er fadmodnet - hvor længe fremgår ikke af bagetiketten. Boblerne er forholdsvis store, og både duften og smagen leder tankerne hen på lys øl. Der mangler lidt champagne-karakter.
En absolut forførende champagne, fremstillet på 40% Meunier, 40% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Der er en livlig og vedvarende mousse og en dejlig duft og smag med flere lag - blandt andet lyst brød og nødder samt fine strejf af honning til slut. Server ikke vinen alt for kold, så går du glip af de mange små detaljer.
Denne champagne er fremstillet på lige dele Pinot Noir og Chardonnay, og førstnævnte drue giver vinen en dejlig fylde til mad. Den dufter af et rigtig godt nybagt rugbrød og har en fin og livlig mousse. Smagen er tør, har god moden frugt og pære i den lange eftersmag.
Af bag-etiketten fremgår det, at champagnen hovedsageligt er fremstillet på blå druer (Pinot) men også på en mindre andel Chardonnay. Vinen har en fin duft af lyst brød og en dejlig og fyldig frugtsmag med fine noter af rugbrød. Det er en "brut", og den er også tør, men ikke så den knaser. Eftersmagen slutter lidt hurtigt. Med sin fylde er det en rigtig god mad-champagne.
En champagne på de tre hoveddruer: Chardonnay, Pinot Noir og Meunier. Moussen bobler kraftigt op, men falder lidt til hurtigt til ro. Vinen dufter klassisk af lyst brød og citrus, og smagen er tør og med god fylde og noter af pærer. Eftersmagen slutter med et lille bittert bid.
En elegant sort stof-etiket med gyldne bogstaver pryder flasken med denne Blanc de Blancs - hvid af hvide (grønne) druer, hvilket betyder, at vinen udelukkende er fremstillet på Chardoannay. Det er en meget harmonisk champagne med frugten i front, især moden citrus, og med strejf af fennikel. Med sin markante citrussmag er vinen yderst velegnet til østers og kammuslinger samt lidt fede skaldyr.
En elegant champagne med en sart mousse, en flot laksefarve og en fin duft og smag af røde bær. Eftersmagen er lang og med en behagelig tør afslutning. En god ledsager til lidt fede fiskeretter.
Denne champagne, der er fremstillet på Chardonnay og Meunier, er Brut - altså tør. Men den har en fin lille frugtsødme i smagen - lidt som meget modne grønne druer. Det er en udmærket champagne med en sprudlende mousse - men også en lidt enkel champagne til prisen ved næsten 400 kr.
En champagne på 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay og 15% Meunier. Duften byder på lyst brød og citrus. I smagen er der fyldig og frisk citrusfrugt, som holder længe ud i eftersmagen. En rigtig dejlig og harmonisk champagne, der vil være en glimrende ledsager til stegte kammuslinger og et godt stykke stegt laks.
Denne årgangs-champagne klarer sine 13 år på bagen med bravour. Det er en meget elegant mousserende vin med en blød fyldig mousse, en fin rugbrødsnote i duften og en fin og liflig smag af pærer og nektariner. En vin, der er sine 400 kr. værd - så køb den til prisen ved 6 flasker.
Moden citrus møder næsen, når man dufter til denne champagne. Smagen er fint parfumeret - næsten som at "drikke" blomster - mens der i eftersmagen er en lille cremet note. En elegant vin, der vil gøre sig godt til østers.
Den rosa farve i champagnen er fremstillet ved tilsætning af rødvin på Pinot Noir til en hvidvin på Chardonnay. I duften er der lidt kvæde og friske jordbær og i smagen friske hindbær. Men smagen slutter hurtigt, og vinen mangler noget karakter.
Det familieejede champagnehus har leveret en kompleks og meget lækker champagne med noter af brødskorpe i duften og med en fyldig frugtsmag med moden appelsin som den dominerende note. En top-champagne, som nok er dyr men også ualmindelig dejlig. Nyd den, som den er, eller til lyse fiskeretter.
En dejlig champagne med lyst brød i duften og en god mousse, der videregiver en tør smag med god frugt og fine krydrede noter til slut. Prisen er dog lige i overkanten.
En elegant årgangs-champagne med duft af brødskorpe og med en fin mousse og en fyldig og tør smag med noter af bagt citronskal. Vinen vil være en fin ledsager til retter med fede fisk og skaldyr. Udstyret er også helt ok til nytårsaften - en flot og festlig sølvfarvet flaske, der i sin facon bærer mindelser om en svunden tid.
Et mesterværk af en champagne. Den har fine små og vedvarende bobler, der videregiver en sart duft af lyst brød og frisk frugt. Smagen er tør, sprød, fyldig og med en elegant syre samt liflige noter af grønne æbler og frisk melon. Nyd den nytårsaften kl. 24 - eller som velkomstdrink. Tilbudsprisen er yderst attraktiv.
