Nyheder for uge 15, 2023

Hjælp til Cyperns vinindustri

Der er fremstillet vin på Cypern i de sidste 4000 år – alligevel er der mange, der ikke rigtig kender til vinen fra denne ø, der ligger 100 kilometer ud for Tyrkiets kyst. Årsagen er blandt andet, at den cypriotiske vinindustri længe har trængt til en økonomisk håndsrækning – hvilket den får nu og frem til 2027.

Cyperns landbrugsminister, Petros Xenophontos, har nemlig fået lovning på 22 millioner euro (cirka 164 mio. kr.) i EU-landbrugsstøtte til øens vinsektor, og de skal nok få ben at gå på.
Adskillige cypriotiske vinhuse trænger til at blive restaureret, og det samme gør de gamle mure, der på skråninger med vinmarker skal holde på jorden, så den ikke eroderer.
Ifølge CyprusMail skal pengene også bruges til at genplante vinmarkerne med druesorter, der er bedre kendte af de internationale forbrugere.

Mere bredt kendte druer

Når det gælder sidstnævnte, kan man godt frygte, at nogle af de lokale cypriotiske druer vil gå i glemmebogen. Som det er nu, er Xynisteri øens største grønne drue, mens Mavro fører an blandt de blå druer. Og begge er oprindelige lokale druer.
Men der dyrkes også allerede Chardonnay, Shiraz, Cabernet Sauvignon og enkelte andre internationale druer, og det ville være trist, hvis disse druer skulle fortrænge nogle af de mange lokale sorter. Det er som regel den slags druer, som gennem århundreder har tilpasset sig det lokale terroir, der giver de mest interessante og karakterfulde vine.
Men selvfølgelig – det kan være svært at tage konkurrencen op om forbrugernes gunst med så ukendte druenavne som fx Xynisteri, Mavro, Spourtiko og Morokanella på etiketterne.

Cyperns berømte søde vin

Cyperns søde vin Commanderia, der netop fremstilles på Xynisteri og Mavro, vil dog næppe forsvinde fra det vinøse verdenskort. Og den fortjener lige et par ekstra ord med på vejen:
Tempelridderne drak den, Richard Løvehjerte kaldte den for "kongernes vin og vinenes konge", og det siges, at den osmanniske sultan Selim d. 2. – også kaldet "Selim den fordrukne" – erobrede Cypern udelukkende for at erobre den søde vin.
I middelalderen lagde skibene til på Cypern, og øens vin blev berømt. Forskellige ridderordener byggede borge for at beskytte pilgrimme på vej til det hellige land. Blandt andet befæstede johanitterne borgen Kolossi.
Ridderordenerne havde en strengt hierakisk organisation med forskellige afdelinger, der blev kaldt commanderiae, og navnet på en sådan afdeling på borgen gav navn til øens søde vin, der kom til at hedde Commandaria.

Druerne tørres i Solen

Når druerne til vinen er høstet, lægges de til tørre i solen, så de bliver rosinagtige, før de presses. Efter gæringen lagres vinen i mindst to år i et solera-system.
Commandaria er måske Europas ældste vin og den ældste med oprindelsesgaranti. Appellationen blev stadfæstet ved lov i 1950 og omfatter tolv landsbyer.
Selv om gæringen som regel stopper ved 14-15% alkohol, så kan den lokale gær ofte arbejde op til 18%, så Commandaria blev også berømt for sin styrke.
Man kan læse mere om vinen – og i det hele taget om cypriotisk vin – i VinAvisens serie af postkort fra øen.

Mini-WSET som app

Vi har ofte skrevet om Wine & Spirit Education Trust (WSET) i London, der uddanner ansatte i vin- og spiritusbranchen samt alle andre interesserede.
Uddannelsen kan tages på WSET’s egen skole i London eller hos en af de næsten 300 godkendte programudbydere verden over, og WSET’s diplomeksamen er forudsætningen for, at man kan studere videre til Master of Wine.
Hvis man ikke lige har mod på det helt store studieprogram, kan man prøve kræfter med sin vinviden på en gratis app, der er udgivet af vinskolen.

Plot vinene ind på kortet

WSET Wine Game hedder app’en, og "legen" er ligesom den rigtige uddannelse inddelt i niveauer.
Der er i alt seks niveauer, og for hvert niveau gælder det om på tid at placere ti vine i deres respektive produktionslande eller -distrikter via et verdenskort. Man skal ikke kun vide noget om vin, men også kunne sin geografi, da man kun får et minut til at plotte de ti vine ind på kortet - hvor navnene på landene ikke er angivet.
Kun når man har bestået et niveau, kan man gå videre til det næste. For hvert niveau registreres det, hvor mange point man scorer.
App’en kan downloades på iTunes ved at klikke her.

Bar med bankbokse

Nedlagte banker kan bruges til lidt af hvert – som fx et luksushotel som The Ned i London. Hotellet er indrettet i en bygning, der tidligere rummede hovedsædet for Midland Bank. Og i kælderen finder man den store bankhvælving, hvor bankens kunder i sin tid havde deres private bankbokse. Samme imponerende hvælving blev brugt i James Bond filmen Goldfinger fra 1960.
Nu er bankhvælvingen lavet om til en cocktaillounge, hvor ”vægdekorationen” er de i alt 3000 bankbokse. Man kommer ind i loungen gennem hvælvingens 20 tons og to meter brede ståldør.
Selve loungen, der er åben døgnet rundt, er desværre forbeholdt klubmedlemmer - I London har man jo altid haft en forkærlighed for klubber ...

Endnu en liste...

I sidste uge bragte vi en diger liste over danske vinbønder i udlandet. Det var en af vores læsere, John Hornung, der havde sendt den til os.

En anden læser, Lars Asferg, der selv ejer en vingård i Piemonte, har på VinAvisens Facebook-side postet endnu en liste med navne på vinproducenterne og link til vingårdene. Den bringer vi nedenfor.
Man må tage højde for, at der kan være sammenfald med den lange liste fra sidste uge.
Vi siger tusind tak til Lars Asferg.

11 danske vinbønder i udlandet

Stig Hansen, Whistler Vineyards, Sonoma Coast, USA
Klaus Østermann, Oestermann Family Wines, Napa Valley, USA
Leah Jørgensen, Leah Jørgensen Cellars, Oregon, USA
Morten Hallgren, Ravines Wine Cellars, New York, USA
Henrik Poulsen, Release Winery, Napa Valley, USA
Olaf Malver, Danieli Winery, Georgien
Knud Kjellerup, Albert Sounit, Bourgogne, Frankrig
Hans Jørgensen, Cortes di Cima, Alentejo, Portugal
Peter Vinding-Diers, Vinding Montecarrubo, Sicilien, Italien
Peter Justesen, Vigne Juste, Piemonte, Italien
Lars Asferg, Qimisola, Piemonte, Italien

En vin på druer fra tre kontinenter

Der er vinproducenter, der går op i, at man i hver vin kan smage det særlige terroir – klima- og jordbundsforhold - druerne er dyrket i.
Det bliver svært, når det gælder rødvinen Pangaea, der er skabt i et samarbejde mellem den legendariske vinkonsulent Michel Rolland og den sydafrikanske investor Travis Braithwaite.
Vinen er i Bordeaux-stil og blandet af vine, lavet på druer, der er dyrket på tre forskellige kontinenter.
Det vil sige vin på Cabernet Sauvignon fra Napa Valley, Malbec fra Uco-dalen i Argentina, Merlot fra højre bred i Bordeaux, Petit Verdot fra det spanske vinhus Dehesa del Carrizal og Cabernet Franc fra Helderberg i Sydafrika.
Navnet Pangaea (Pangæa) er velvalgt. Det er oldgræsk for "hele jorden", og betegner i dag et såkaldt superkontinent, en landmasse, der omfatter mere end et kontinent.

Bliver blandet i Napa

Samtlige vine bliver efter gæring modnet i fade på deres oprindelsessteder, hvorefter de bringes med skib – godt emballeret i dobbeltvæggede ståltanke – til Michel Rolland, der blander vinene til Pangaea. Dernæst modner vinen i endnu nogle år.
Det var Travis Braithwaite, der fik ideen tilbage i 2012. Han ville vise, at det var muligt at fremstille en harmonisk rødvin ved at forene vine, skabt på druer, der dyrkes i vidt forskellige terroirer, og han engagerede Michel Rolland til formålet.

Kun 2500 flasker

Den første årgang, 2015, blev frigivet til salg i 2022, og til maj gælder det årgang 2016. Ligesom den forrige årgang er der kun fremstillet ganske få flasker – i alt 2500 – og prisen kommer til at ligge på 500 euro (cirka 3700 kr.).
Det er ikke en vin, der kommer i den almindelige handel. Hvis man er interesseret i en flaske, kan man lade sig skrive op med sin e-mail-adresse på vinens egen hjemmeside. Hvad der herefter sker, står der ikke noget om...
Indtil videre er det stadig kun årgang 2015, man kan erhverve. I denne uges Hall of Fame kan man læse mere om Michel Rolland.

Korkpropper i skulpturerne

Korkpropper kan bruges til lidt af hvert – fx til fyld i hule skulpturer! Det var netop, hvad den franske impressionist Edgar Degas gjorde i nogle af sine voksskulpturer af balletdansere, badende kvinder og heste.
For at skabe disse skulpturer lavede Degas først et skelet af ståltråd, over hvilket han formede sit motiv i bivoks, ler og gips.
Han regnede ikke selv disse skulpturer for andet end en fritidsbeskæftigelse, og det var kun en af dem, ”Danserinde, 14 år” fra 1881, han udstillede. Resten af de i alt 150 skulpturer blev fundet i hans atelier ved hans død i 1917.
Tre af skulpturerne findes på Fitzwilliam Museum i Cambridge, og en dag valgte museet at røntgenfotografere dem. Overraskelsen var stor, da det viste sig, at skulpturerne inde bag ståltråden var udstoppet med hele og ituskårne korkpropper fra vinflasker.

Aldrig set før

Degas var kendt for at udstoppe sine skulpturer med genstande, han havde for hånden i sit atelier - pensler, blyanter osv. Men det var første gang, man så, at han havde brugt propper som fyld.
Som mange af datidens kunstnere i Bohème-tidens Paris har han sikkert nydt et glas vin eller flere, mens han svang penslen eller formede bivoksen, så der har nok været rigeligt med korkpropper at tage af...

Færre vinstokke i Chile

Chile er stadig et af de største oversøiske vinlande. Men vinmarksarealet er på tilbagetog – fra 2020 til 2021 skrumpede det med 4,5% eller i alt 6080 hektar ifølge nye tal fra Agricultural and Livestock Service (SAG).
Når det gælder de blå druer, er arealet af Cabernet Sauvignon, der er landets mest plantede drue, blevet reduceret med 2300 hektar svarende til 5,7%. Druen breder sig dog stadig over hele 37.750 hektar. Værst er det gået ud over Syrah, hvor 8,7% af arealet er blevet nedlagt, hvorefter kommer Pinot Noir med et fald på 6,4%. Også arealet af Chiles nationaldrue, Carmenère, er blevet reduceret med 4,7% i perioden.

País på fremmarch

Til gengæld er det gået stik den modsatte vej for den blå drue País. Indtil cirka år 2000 var druen førende på chilensk jord, men så fik Cabernet Sauvignon vind i sejlene. Stadig flere vinmarker med País blev revet op, så der blev plads til flere vinstokke med Cabernet. Men mens arealet af Cabernet som nævnt nu er blevet reduceret, er der blevet plantet yderligere 22 hektar País i 2021.
Nedlæggelsen af vinmarker er stort set kun gået ud over de blå druer – dog er arealet af de to mest plantede druer, Chardonnay og Sauvignon Blanc, blevet henholdsvis 5,2% og 5,9% mindre.
Der er flere årsager til, at Chiles vinmarksareal skrumper. I nogle områder er urbanisering problemet – fx i Maipo – mens tørke er et udbredt problem i de nordlige regioner.

Druerne trækker vejret

I 2008 opdagede australske forskere ved University of Adelaide, at druer undertiden lider af celledød i større eller mindre omfang under modningen. Nu har forskerne så fundet frem til årsagen for denne celledød, som muligvis påvirker kvaliteten af druerne - og dermed vinen - i negativ retning.
Det viser sig, at druer ”trækker vejret” via indre luftkanaler, der er forbundet til porer i den stilk, druen sidder fast på. Hvis disse porer lukker sig til, sænkes ilt-niveauet i druerne, hvilket i sidste ende kan føre til iltmangel og dermed celledød. Forskerne brugte en ilt-målesonde til at måle ilt-niveauet i druekødet på Chardonnay- og Shiraz-druer samt på borddruen Ruby Seedless.
Det viste sig også, at porerne, når de blev udsat for høje temperaturer, begyndte at lukke sig og dermed blokere for ilttilførslen. Og værst gik det ud over Shiraz, der har stilke med færre porrer end de to andre druesorter. Her var celledøden også mere udtalt.

Udvælgelse af druesorter

Forskerne selv har kaldt opdagelsen for et gennembrud i drueforskning. Men hvad kan man så bruge denne nye viden til?
Med den globale opvarmning vil klimaet blive stadig varmere - og i nogle vinområder ekstremt varmt under modningen af druerne. Forskningsresultaterne vil derfor kunne bruges som endnu et redskab i udvælgelsen af druer, der er specielt egnede til de øgede temperaturer - sorter, hvis stilke har mange porrer og måske større porrer, og som derfor ikke er så påvirkelige over for høje varmegrader.
Man mangler dog stadig at forske i, præcis hvilken betydning denne iltmangel og celledød har for kvaliteten af druerne. Det bliver så næste skridt …

Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

* Der er ingen nyheder fra vinbranchen i denne uge.

Ugens vinøse billede

Skilte advarer normalt mod alt fra vejarbejde til springende hjorte. Men et sådan skilt, som det på billedet til venstre, hvor der står ”Sænk farten! Rullende fade!”, har vi aldrig før set. Det havde May-Britt Andreasen heller ikke, da hun besøgte champagnehuset Bollinger i august 2022. Hun har nu sendt os billedet med følgende ord:
- Det var tid til at vaske og rense vintønderne og ”rulle” dem til tørre. Tønderne anbringes på lægter i gården overfor, hvor de lægges til tørre i solen et par dage.
- I hjørnet af gården er en nedgang til husets fastansatte bødker. Han sørger for, at tønderne er helt klare, når sæsonen starter.

Send endelig billeder til os!

Hvis I tager nogle smukke, sjove eller interessante vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 13 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.
.
Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.