Vin, rod- og frugt-dage

Ifølge biodynamikken følger alt i naturen en rytme, der er afhængig af Månens og planeternes faser. Og hvis man som vinproducent vil følge de biodynamiske principper til punkt og prikke, skal man derfor beskære, binde op og høste på ganske bestemte dage i løbet af året.

Opskriften på, hvilke dage, der egner sig bedst til hvilke arbejdsprocesser, finder man i en særlig Måne-relateret kalender, udført af Rudolf Steiner-tilhængeren Maria Thun for mere end 50 år siden.
Kalenderen inddeler året i frugt-, blomster-, blad- og rod-dage, som igen har forbindelse til Månens cyklus, og disse dage skulle ikke kun have betydning for arbejdet i vinmarken men også for, hvordan en vin smager.
Er det en rod-dag, bør man ifølge Thun lade vinflasken ligge på vinreolen, da vinen ikke vil smage specielt godt. På frugt- og blomsterdage derimod vil den selv samme vin smage særdeles glimrende.

Et newzealandsk forsøg

Forskere rundt om i verden har udført forsøg, der viser, at forskellig slags musik og farver påvirker den måde, vi opfatter en vins smag på.
Også omgivelserne, stemningen og ens humør har betydning. De fleste har sikkert prøvet en kold dansk vinteraften at åbne en flaske af den dejlige vin, de nød på en bakketop en sommerdag i Provence - tvivlen melder sig, om det nu virkelig også er den sammen vin ...
Men kan det virkelig passe, at vin skulle smage godt eller mindre godt afhængig af Månens cyklus?
Nu har et hold newzealandske forskere undersøgt, om påstanden holder vand, og i sidste uge offentliggjorde de en rapport om undersøgelsen og resultatet. Den kan læses i sin helhed ved at klikke her.

Bedømte vinene to forskellige dage

Forskerne lod 19 professionelle newzealandske vinsmagere smage tolv forskellige rødvine på Pinot Noir på henholdsvis frugt- og rod-dage. Forsøgspersonerne fik intet at vide om formålet med smagningen, men blev kun bedt om at bedømme hver vin fire gange i alt fordelt på to angivne dage - der selvfølgelig var henholdsvis en rod-dag og en frugt-dag.
Bedømmelsen foregik ved pointgivning til blandt andet duft, smag, fylde og kvalitet samt en beskrivelse af helhedsindtrykket af hver enkelt vin.
Smagningerne fandt sted i et neutralt rum, ligesom forskerne noterede sig forskelle på vind og vejr de pågældende to dage - begge dele for at minimere påvirkningen fra ydre faktorer.
Vinene blev også udsat for en kemisk analyse på såvel frugt- som rod-dagen, for at undersøge, om der skulle være små udsving i syreniveauet og indholdet af fx fruktose og glukose afhængig af Månens cyklus - hvilket der ikke var.

Større forskelle samme dag

Intet i resultatet af den newzealandske undersøgelse tyder på, at en vin skulle smage bedre eller anderledes på en frugt-dag end en rod-dag. Faktisk var der hos nogle af forsøgspersonerne større forskel på pointgivningen ved de to smagninger én og samme dag end ved smagningerne de to forskellige dage.
Undersøgelsen har sat ekstra gang i den verserende diskussion omkring rod- og frugt-dagenes påvirkning af vinens smag. Skeptikerne er talrige, men der er også mange, der har taget teorien til sig.
Hos fx de britiske supermarkedskæder Tesco og Marks & Spencer tror man på det og følger den biodynamiske Måne-relaterede kalender, når der skal indkaldes til smagninger af nyindkøbte vine.
Hvis man selv har lyst til at eksperimentere, kan man downloade Maria Thuns app ”When Wine Tastes Best” hos Floris Books. Her får man det fulde overblik over, hvilke dage vin skulle smage godt eller skidt, og så er det jo bare at prøve sig frem og se, om man vil give den Måne-relaterede kalender ret.
Vi kan fortælle, at d. 31. december var en øv-dag - en rod-dag, hvor man burde skåle det nye år ind i vand eller saftevand i stedet for vin - altså ifølge appen ...

Rødvins-afvisende skjorte

Det er rigtig ærgerligt at spilde rødvin på tøjet, for det er næsten ikke til at få pletten af.

Men på en ny skjorte med navnet Labfresh kan man spilde lige så meget rødvin, ketchup, kaffe osv., det skal være, og med lidt vand fjerne pletten med det samme.
Det er danske Kasper Brandi Petersen, som står bag Labfresh. Skjorten er kun fremstillet i hvid og kun til mænd - og den er stadig på Kickstarter-stadiet. Men alt tyder på, at den nok skal blive sat i produktion - målet ved kampagnens begyndelse for tre dage siden var 15.000 euro (cirka 112.000 kr.). I skrivende stund er der tikket 18.246 euro (cirka 136.000 kr.) ind på Kickstarter-kontoen, og der er stadig 27 dage tilbage.

Fibrene er behandlet

Det lyder da også som en fantastisk idé. Skjorten er lavet af bomuld, og den afviser effektivt stort set enhver form for væske. Derudover afviser stoffet bakterier og sved, så man ikke får svedmærker under armene eller gule kanter i nakken. Skjorten skal heller ikke stryges.
Der er ikke tale om nanoteknologi eller andre former for overfladebehandling, som man fx kender det fra møbelstoffer. Det er derimod selve bomuldsfibrene, der er behandlet med en patenteret teknologi, før vævningen af stoffet.
Som det hævdes på Kickstarter-siden, kan man gå med skjorten i adskillige dage i træk, uden at vaske den - hvilket jo er godt for miljøet. Ved at klikke her kan man se en lille film om skjorten

Tema-smagning: Côtes du Rhône Villages + bynavn

Hver uge bringer vi nederst i VinAvisen listen over de mange vine, som vores smagepanel har smagt i ugens løb. Det bliver vi ved med. Men vi bringer også med jævne mellemrum en tema-smagning af vine fra et bestemt vinområde på en udvalgt drue, i et særligt prisleje osv.
I denne uge gælder det Rhône-rødvine fra de 21 kommuner, der har appellationen Côtes du Rhône Villages med deres respektive bynavne tilføjet. Nogle af vinene har fået fem stjerner, andre fire eller tre, mens andre igen ikke er sluppet gennem nåleøjet. Anmeldelserne af de i alt 20 vine ses længere nede på denne siden. Nedenfor fortæller vi om appellationen og vinene.

Postkort nr. 1 fra Côtes du Rhône: Fra den brede appellation til bynavnet

Det er i Sydfrankrig, man finder det store Rhône-distrikt, der hvert år forsyner middagsbordene verden over med i alt 500 millioner flasker vin - hvoraf langt hovedparten er rødvin.
På etiketten af vinene kan der stå Côtes du Rhône AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Det er den store, brede appellation. Der kan også stå Côtes du Rhône Villages (landsbyer på fransk), hvilket er en tak højere op ad kvalitets-stigen. Denne appellation omfatter i alt 95 kommuner i det sydlige Rhône, og for de bedste af disse vine er det yderligere tilladt at tilføje navnet på byen, så der fx står Côtes du Rhône Villages Séguret. Det er som nævnt disse vine, tema-smagningen omfatter.
Appellationen Côtes du Rhône Villages blev skabt i 1966, og siden da har den haft vokseværk. Idag er der således 21 Côtes-du-Rhône-Villages med bynavn.

Postkort nr. 2 fra Côtes du Rhône: Skrappere krav for hvert niveau

For hvert niveau - fra den brede appellation til Villages med bynavn - skal Rhône-producenterne følge stadig skrappere krav i såvel vinmarken som i vineriet. Det gælder også øverste trin på rangstigen, hvor byerne bliver selvstændige appellationer, og hvor producenterne derfor kan nøjes med bynavnet på etiketten og droppe Côtes-du-Rhône-Villages.
Det er faktisk for nylig sket for Cairanne, idet den franske appellationsmyndighed, INAO, har godkendt byen som en selvstændig appellation. Vinhusene kan dermed på nye årgange skrive det endnu finere Cairanne AOC på etiketterne.
Nogle af de vine, vi har smagt til dette tema, er netop fra Cairanne - men fra årgange, der stadig hører under den gamle appellation.

Postkort nr. 3 fra Côtes du Rhône: Nye bynavne kommer til

Nye byer stiger også med jævne mellemrum i graderne og får lov til at sætte deres navne efter Villages-appellationen. Alene i 2016 skete det for endnu tre byer. Det drejede sig om Sainte-Cecile, Suze-la-Rousse og Vaison la Romaine. Og vi bør jo lige for god skyld nævne de 18 andre Villages-byer:
Chusclan, Gadagne, Laudun, Massif d'Uchaux, Plan de Dieu, Puyméras, Rasteau, Roaix, Rochegude, Rousset-les-Vignes, Sablet, Saint-Gervais, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Séguret, Signargues, Valréas og Visan. Ugens store billede længere nede på siden viser det smukke landskab omkring byen Puyméras.
Hvis man kører fra by til by, mødes man på afstand af stort set det samme syn: En by på en bakketop med et kirketårn, der rejser sig som en milepæl og med vinmarker, der breder sig på skråningerne og neden for bakken. Det er ofte charmerende byer, der bestemt er et besøg værd. Ved at klikke her kan man se et glimrende kort, der viser, hvor byerne befinder sig.

Postkort nr. 4 fra Côtes du Rhône: Hovedparten skal være Grenache Noir

Som nævnt, så knytter der sig en række krav til appellationen Côtes du Rhône Villages med bynavn - blandt andet skal rødvinenes alkoholprocent være på mindst 12,5%.
Derudover er det tilladt at anvende 24 forskellige druer - dog skal Grenache Noir udgøre mindst halvdelen af indholdet i flasken.
Og hvordan er så disse vine. Ja, de er meget forskellige og svinger selvfølgelig også i kvalitet inden for appellationen. Men generelt er der tale om rigtig dejlige rødvine til rimelige penge - og vine, hvoraf flere godt kan tåle at blive gemt i nogle år endnu.

Rekord for engelsk vin

2016 har været et forrygende år for eksporten af engelsk vin - og især for den mousserende vin, der udgør cirka 70% af produktionen.
Ifølge nye tal fra den britiske regering eksporterede Storbritannien sidste år vin til hele 27 forskellige lande - i 2015 lød tallet på 19 lande. Det er blandt andet USA, Taiwan, Japan og Dubai, der nu også har fået øjnene op for de gode engelske bobler.
Og gode er mange af de mousserende vine, der frem for alt fremstilles i Kent og Sussex i den sydøstlige del af Storbritannien, hvor undergrunden er meget lig den i Champagne.

Også gode tal fra hjemmemarkedet

Den stigende eksport af vin er helt i tråd med briternes mål om, at eksporten i 2020 skal runde 2,5 millioner flasker fra de nuværende cirka 300.000.
Også på det britiske hjemmemarked går det strygende med salget af engelske bobler. De to store supermarkedskæder Marks & Spencer og Waitrose melder om henholdsvis en fordobling af salget i 2016 og en stigning på 50%.

Stadig flere vinhuse

Når man sammenlægger eksporten og salget på hjemmemarkedet, blev der sidste år solgt engelsk mousserende vin for omkring 100 mio. pund (cirka 872 mio. kr.).
Den stigende glæde for de mousserende vine i såvel udlandet som på britisk jord har da også fået stadig flere briter til at slå sig ned som vinproducenter. I dag har Storbritannien 133 vinhuse, hvis vinmarker breder sig over 2023 hektar.

Lapostolle solgt - igen

Det italienske firma Gruppo Campari ejer - ud over mærket Campari - en række andre likør- og spiritusmærker, heriblandt Aperol, rommærket Appleton Estate, SKYY vodka, det amerikanske whiskymærke Wild Turkey og likørmærket Grand Marnier.
Sidstnævnte mærke erhvervede Gruppo Campari sidste år, da firmaet købte den franske spiritusproducent Société des Produits Marnier Lapostolle (SPML) for 684 millioner euro (cirka 5 milliarder kr.).
Med i købet var også vinhuset Casa Lapostolle, som ligger i det chilenske vidistrikt Colchagua. Men det blev til et meget kort ejerskab af dette topvinhus, der blandt andet fremstiller kult-rødvinen Clos Apalta. Gruppo Campari har nemlig for nylig solgt Lapostolle tilbage til dets tidligere ejer og grundlægger, Alexandra Marnier Lapostolle for 30 mio. euro (cirka 223 mio. kr.).

Har solgt flere vinhuse fra

Det italienske firma har i det hele taget valgt at skære alle sine vinøse interesser fra og kun koncentrere sig om spiritus.
Flere vinhuse er allerede blevet solgt, og i november sidste år røg så de sidste to på italiensk jord - Tenute Sella & Mosca på Sardinien og Teruzzi & Puthod i Toscana.
Gruppo Campari, der er grundlagt i 1860, er i dag verdens sjette største spiritusfirma, når det gælder premium spiritusmærker.
Man kan læse mere om Casa Lapostolle i vores serie af postkort fra Chile.

Et ur til vinnørden

Urmagere har gennem tiderne designet særlige armbåndsure til fx dykkere og piloter. Nu har en dansk ingeniør, Søren Jensen, skabt verdens første automatiske armbåndsur dedikeret vinens verden.
Navnet er Décantheure - en sammentrækning af de to franske ord décanter (dekantere) og heure (time). Og det er netop, hvad dette ur går ud på - at kunne angive, hvor længe en vin, der er dekanteret eller plasket over i en karaffel, skal trække vejret, før den er perfekt ”drikkemoden”.
Uret kan kun bruges til enkeltdrue-vine. Ifølge Søren Jensen kan de fleste af disse vine grupperes, når det gælder den tid, de bør trække vejret i karaflen. Sammen med sit smagepanel har han smagt sig gennem mere end 1000 vine for at nå frem til drue-grupperingerne. Disse grupperinger er så overført til en indstillelig ring på urskiven, og for hver gruppe druer er der angivet, hvor længe vinen skal ånde.

I alt kun 23 druer

Når man har dekanteret vinen og fundet druen på uret, roterer man ringen, indtil timeangivelsens markerings-pil er ud for urets timeviser. Og så er det bare at vente, indtil viseren er nået til enden af den tidslinje, der er angivet ud for den valgte gruppe druer.
Der er i alt kun 23 forskellige druer at vælge imellem - mere er der ikke blevet plads til på urskivens diameter på 36 mm.
Uret kan også bruges, når en vin, der er skænket i glasset, skal have lov til at ånde lidt. Her er det så minutviseren, man følger. Sekundviseren er i øvrigt udformet som en proptrækker.
På bagsiden gør en flaskegrøn glaskapsel det muligt at følge det japanske urværk inde i uret.
Det koster selvsagt penge at sætte sådan et armbåndsur i produktion, og Søren Jensen har derfor netop lanceret en crowdfunding-kampagne på Indiegogo, hvor man også kan læse mere om det vinøse ur.

En serie meget gamle portvine

Portvinshuset Taylor’s har i sine lagre en af de største samlinger af fade med meget gamle portvine. Heriblandt er en samling af sjældne enkelt-høst portvine - det vil sige, at hvert fad indeholder vin fra ét og samme år.

Hos Taylor’s har man besluttet hvert år at tappe en årgang af disse portvine på flasker og frigive dem til salg i en serie med navnet ”Very Old Single Harvest” Tawny Port. Den frigivne årgang vil altid være nøjagtig 50 år gammel.
I 2014 kom årgang 1964 på markedet - og i de følgende to år henholdsvis årgang 1965 og 1966.

Årgang 1967 sat til salg

Nu har Taylor’s så frigivet årgang 1967 til salg. Indholdet i flasken skulle efter sigende dufte af kaprifolie og marcipan og smage af guava og abrikos. Det lyder jo slet ikke tosset.
Så vidt vi ved, er der ikke tilflydt Danmark noget af denne meget gamle portvin. Men man kan købe en flaske hos den fornemme vinforretning Mentzendorff i London.
Ligesom af de øvrige portvine i serien er der kun fremstillet et begrænset antal flasker - hvilket afspejler sig i prisen, der ligger på 175 pund (cirka 1500 kr.).
Bare for at sætte det hele lidt i perspektiv, så var 1967 året, hvor den første hjertetransplantation fandt sted, Ronald Reagan blev guvernør i Californien, og kronprinsesse Margrethe blev gift med prins Henrik.

Fra Napa til Bourgogne

I 2006 købte den amerikanske milliardær Stanley Kroenke kult-vinhuset Screaming Eagle i Napa sammen med sin forretningspartner, Charles Banks - som dog lod sig købe ud nogle år senere.
Nu ti år efter har Kroenke så købt endnu et vinhus - denne gang i Bourgogne. Det drejer sig om Domaine Bonneau du Martray og dets 11 hektar grand cru-marker i Corton og Corton-Charlemagne. Sælgeren af vinhuset, der frem for alt er berømt for sine hvidvine, er familien Le Bault de La Morinière. Købssummen er ikke oplyst.
Ud over sine vinhuse har Kroenke i øvrigt også aktiemajoriteten i den britiske Premier League- fodboldklub Arsenal.

Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

* Der er ingen nyheder i vinbranchen i denne uge.

Ugens vinøse billede

Mogens Bach har taget dette billede i vinmarken Roche ved Castiglione Falletto, hvor disse unge damer – fulde af faglig stolthed – demonstrerede, hvordan de plukkede Nebbiolo-druerne. Det blev ifølge Mogens Bach bogstaveligt talt gjort med en neglesaks, så de dårlige druer kunne klippes fra uden at smitte de sunde.
De indskrumpede drueklaser fra den grønne høst tidligere på sæsonen lå allerede lå på jorden, hvor de nye fraklippede druer dumpede ned.
Druerne blev forsigtigt lagt i små kasser, der blev stablet på en vogn for enden af rækken, og traktoren var forsynet med larvefødder, så den kunne forcere den stejle skråning op til landevejen. Og så gik det hurtigt hjem til vinhuset Vietti, hvor afstilkningsmaskinen var klar til at modtage de udsøgte druer.

Hvem kommer med det næste billede til os?

Hvis I har taget nogle interessante eller sjove vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 37 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.

Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Men du kan også søge dem på din mobiltelefon på adressen m.vinavisen.dk. Det er ikke muligt at søge på vine via VinAvisens almindelige søgefunktion, da vinanmeldelserne ligger i en særskilt database.
Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk.