Vil du have vores løbeseddel? Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr, e-mail hver uge. Klik her! På samme side kan du ændre din adresse eller melde fra. Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. ,,,,,,, |  |
Søg i 500 tidligere VinAviser |
Til_37/09 | | |
| | |
Kanonkop's vidtstrakte vinmarker - som blandt andet har leveret druer til den nye årgang af Black Label Pinotage. | Verdens dyreste Pinotage Kanonkop i det sydafrikanske vindistrikt Stellenbosch er kendt for sine dejlige vine på Pinotage-druen. For nylig lancerede vingården verdens mest kostbare Pinotage-vin, Black Label Pinotage 2007, til 1000 ZAR (cirka 800 kr.) – dog vil flaskerne først blive sat til salg den 22. september. Det er anden gang, Kanonkop sender denne vin på markedet. Første årgang var 2006, og samtlige flasker var revet væk allerede tre timer efter frigivelsen. Nu sælges der også kun omkring 1000 flasker af vinen, og det antal kan selvsagt hurtigt finde afsætning blandt denne verdens mange Pinotage-elskere. Skeler til Bordeaux De cirka 800 kr. for Black Label Pinotage synes måske ikke så høj endda, set med europæiske vinøse øjne. Men det er den, når det drejer sig om sydafrikansk vin, der har ry for at være af god kvalitet til små penge. Med de foreløbigt to fine vine ønsker Kanonkop at være med til at lave om på dette image – at vise, at Sydafrika også er et vinland for fornemme premium-vine i små mængder. Og man ser gerne, at andre vingårde følger trop. Vingården vil også indføre et primeur-system fra og med 2012, hvor man vil have mulighed for at smage Black Label Pinotage, mens den endnu ligger på fade, og købe den, før den tappes på flasker – ligesom i Bordeaux. Reddet ved et tilfælde Black Label-vinene er fremstillet på druer fra nogle af de ældste Pinotage-vinmarker i Sydafrika. Måske er der nogle, der ikke har hørt om denne særlige drue, som er Sydafrikas blå nationaldrue. Så her kommer dens historie: Den blev frembragt i 1925 af en professor i vitikultur ved universitetet i Stellenbosch. Abraham Izak Perold hed han, og han skabte druen som en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault. Ud af krydsningen fik han fire stiklinger, som han plantede i haven til sin embedsbolig. Tre år senere forlod han boligen, og haven groede til. En dag gik universitetets havefolk i gang med at rydde al buskadset, men heldigvis kom en ung lektor tilfældigvis forbi på sin cykel, opdagede vinstokkene og redede dem på falderebet. Og det er derfor, Sydafrika i dag har sin Pinotage-drue. |
| | . |
| << Vinderkokken Martin Schultz havde tre timer til at frembringe sine otte både velsmagende og meget smukke tapas-retter. < Der var spænding før præmieuddelingen. Her får Tanith Raage og René Thrane deres andenpræmie og diplom af Angela de la Rosa. ....... |
| | . |
....... Kokkeelev Mathias Kjærgaard og tjenerelev Louise Haugaard Andersen fra Kold College Dalum hjælper hinanden i køkkenet. | Postkort nr. 1 fra Silkeborg: En institution for tredje gang Den årlige sherry-dyst mellem Danmarks kokkeskoler er blevet en institution, og for tredje gang blev konkurrencen afholdt op til den første weekend i september, denne gang på Hotel & Restaurantskolen Silkeborg. Til konkurrencen stiller hver skole med et hold bestående af en kokke- og en tjenerelev. På de fleste skoler udvælges de to deltagere via en lokal konkurrence, og man håber naturligvis, at de er så dygtige og arbejder så godt sammen, at de i al venskabelighed vil slå de andre hold af banen og vinde den eftertragtede førstepræmie, en vinrejse til Jerez. Kokkens opgave er – i løbet af tre timer – at frembringe otte små retter i stil med de spanske tapas. Og tjenerens opgave er at vælge sherry-typer, som passer til tapas’erne, samt at fremtrylle en spændende cocktail med sherry som grundlag. |
....... Pernille Hansen viser området omkring den spanske by Jerez, hvor sherry’en fremstilles. Hun benytter det kort, der også ligger på VinAvisens server. | Postkort nr. 2 fra Silkeborg: Workshop om spansk gastronomi Sherry-konkurrencen, der strakte sig over to dage, var meget dygtigt planlagt – bogstaveligt talt minut for minut – af den spanske ambassades handelsafdelings Angela de la Rosa i samarbejde med skolen i Silkeborg, og i alt deltog seks hold. Der var dog ikke kun tale om praktisk arbejde i køkken og cocktailbar. Der var også en meget inspirerende gennemgang af spansk gastronomi og sherry – det, man på dansk kalder en workshop. Sherry’en tog Pernille Hansen sig af. Hun er tjenerfaglærer på Hansenberg i Kolding og uddannet som sherry-educator af Consejo Regulador i Jerez i 2007. Hun holdt en engageret forelæsning om sherry’en, dens historie, fremstilling, typer osv. |
34/09 | | |
....... Catherine Fogel med den spanske blåskimmelost Cabrales, der laves på komælk, nogle gange forstærket med gede- og/eller fåremælk. | Postkort nr. 3 fra Silkeborg: Spansk gastronomi med smagsprøver En anden workshop-forelæsning med smagsprøver tog Catherine Fogel sig af, og det var et stof, der fascinerede de unge deltagere. Catherine Fogel er specialist på flere områder – certificeret olivenolie-smager og maître fromager (ostemester) – og tilmed taler hun ti sprog. Til daglig er hun indkøbsdirektør i Gastro Import, der er leverandør til mange danske toprestauranter. På et langt bord havde hun arrangeret et stort udvalg af gastronomiske topprodukter fra Spanien – olivenolie, flere slags lufttørret skinke, pølser og spændende oste. Og kategori for kategori holdt hun så en kommenteret smagning. Dagen efter deltog Catherine Fogel i konkurrencen som et meget dygtigt medlem af dommerpanelet. |
| | |
Der er altid godt gang i både stemningen og smagsprøverne, når det årlige Rhônefestival løber af stabelen. | En festival i Rhônevinens tegn For 7. år i træk inviterer den danske vinbranche til Rhônevinfestival. Rammen om festivalen er de smukke og inspirerende omgivelser hos Dansk Vincenter i Avedøre ved København, og tidspunktet er nu på lørdag den 18. september kl. 11-16. Vinfestivalen åbnes officielt af direktør Georges Régnier fra Den Franske Ambassade. Kl. 12 starter et særligt seminar om vine fra Rasteau, og kl. 12.30 afholder Vinmand et gratis seminar med vine fra både det sydlige og nordlige Rhône. Senere på eftermiddagen er det så op til publikum at kåre festivalens bedste vine. Store og små importører Udstillerne til vinfestivalen er både store, velanskrevne vinimportører som Kjær & Sommerfeldt, Theis Vine og Østjysk Vinforsyning/Vinoble samt en hel underskov af kvalitetsbevidste specialimportører så som Domaine Brandis, A Vinstouw og CH Vin. Rhônevinfestival 2010 afholdes i samarbejde mellem Inter Rhône og The Wine Company. Interesserede kan finde en oversigt over samtlige udstillere på www.rhonevinfestival.dk eller kontakte arrangørerne på thewinecompany@private.dk. Billetter til arrangementet koster 225 kr. og kan købes via BilletNet. |
| Efterårets tastevinage I uge 24 fortalte vi om den Tastevinage, som Bourgognes vinbroderskab, Confrérie des Chevaliers du Tastevin, hvert forår afholder på Château Clos de Vougeot. Til denne bedømmelse indstiller distriktets vinproducenter deres bedste vine, og hvis en vin er typisk for appellationen - og det i øvrigt er en vin af kvalitet - tildeles den en særlig Tastevinage-etiket samt retten til at bære broderskabets våbenskjold. Ligesom der er en forårs-Tastevinage er der også en efterårs-udgave. Den blev afholdt for nylig, og her deltog Ruth Tilgaard fra Vinens Hus. Hun fortæller, at hvor det var de store bourgogner, der blev smagt i foråret, så gjaldt denne smagning de almindelige røde, hvide og mousserende vine fra Beaujolais, Côte de Beaune, Marconnais og Chablis. Flot resultat for Beaujolais I alt deltog 678 vine, men kun 228 slap gennem nåleøjet og fik dermed tildelt tastevinage-etiketten. Det svarer til 33,6% og er dermed mere end de 32%, som fik det blå stempel i foråret 2009. For Beaujolais' vedkommende blev hele 45,8% af vinene tastevinerede, som det hedder, hvilket ifølge Ruth Tilgaard er et rigtig flot resultat. Hun kan desuden oplyse, at Storbritannien er den største aftager af de tastevinerede vine. Man kan se den fulde liste over vinene ved at klikke her. |
| | |
Grenache-druer fra en vinmark i Santa Barbara, Californien. Foto: Josh McFadden. | Grenache får eget symposium Riesling-druen har sit eget årlige symposium, hvor vinspecialister og vinproducenter med forkærlighed for den berømte hvidvinsdrue samles, holder taler og diskuterer dens fremtid. Nu har også Grenache-druen – den mest plantede drue i verden – fået sit eget symposium, hvis første udgave blev afholdt for nylig i Rhône. Og det var et oplagt sted, da denne rødvinsdrue – sammen med andre druer – netop kommer optimalt til udtryk i Rhônes fornemme Châteauneuf-du-Pape vine. Faktisk stammer druen fra Spanien, hvor den er kendt som Garnacha. Derudover er den også udbredt i Italien, Australien, USA og Sydafrika. |
| Australsk vin på iPhone James Halliday er en institution i australsk vin. Siden 1979 har han skrevet eller deltaget i over 60 bøger om australsk vin, og hans bøger er oversat til flere sprog, blandt andet til dansk. Nu er hans årlige guide, Wine Companion, udkommet, og samtidig er en version lagt ud på nettet og kan downloades som en applet til iPhone – til en pris af 48 kr. Dens navn er Wine Companion 2011. På telefonen vil man få adgang til 55.000 smagenotater fra de sidste ti år og informationer om nye australske vine på markedet. Der er oplysninger og kontakt til over 2500 australske vinhuse, og hver måned tilføjes de 100 seneste smagenotater. Yderligere kan man søge på årgang, pris, druesort, vinhus og australsk region samt på pointtal. |
33/09 | | |
Vinopkøbere fra hele verden var samlet under året store Nederburg-auktion. 6 flasker Nederburg Port 1964 gik for et rekordhøjt hammerslag. | |
>33/09 | | |
| ..................... Besøg fra en lille skotsk ø Et glas whisky med et alkoholindhold på 50% er ikke kun for mænd med hår på brystet. Det er Sensory Whisky Creator Annabel Meikle et levende eksempel på. Hun har sin daglige gang hos destilleriet Ardbeg, der ejes af et andet destilleri, Glenmorangie, som VinAvisen besøgte for nogle år siden og lavede en serie postkort om. Begge destillerier ejes i dag af luksuskoncernen LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy). For nylig gæstede Annabel Meikle Danmark, hvor hun i et par timer med glødende entusiasme præsenterede en stribe spændende Ardbeg-whiskyer. Destilleriet ligger på den lille ø Islay ud for Skotlands vestkyst. I alt huser øen otte destillerier, som er kendt for deres røgede whiskyer, hvoraf dem fra Ardbeg er de allermest røgede – ja, de er højst sandsynligt de mest røgede i hele verden. Men under røgen gemmer der sig en række andre duft- og smagsfacetter, som efter et øjeblik vælter op fra glasset. Ardbeg blev genopvakt Røgen stammer fra de tørv, man bruger som brænde, når byggen – der jo er udgangspunktet for al whisky – bliver tørret og røget i særlige ovne, før den knuses. Om hvert enkelt bygkorn lægger der sig en hinde af røg, som følger med i den videre fremstillingsproces. Annabel Meikle fortalte, at hele øen faktisk lugter af tørverøg, idet indbyggerne også bruger den gode Islay-tørv som brænde i deres stueovne. Ardbeg slog dørene op i 1815. I 1981 stoppede produktionen, og destilleriet forfaldt. Men så i 1997 blev det købt af Glenmorangie, der igen pustede liv i de gamle hvidkalkede mure, og i dag er Ardbeg et af verdens førende whiskymærker. Whisky til fisk og ost Ifølge Annabel Meikle har whisky en langt større spændvidde end som en "on the rocks hyggedrink". Hun anbefaler, at man også forsøger sig med et godt glas Ardbeg til maden. Vi prøvede os frem under smagningen med alt lige fra fede fisk til ost, og hun har bestemt ret – der var masser af gode kombinationer. Det er bare synd, at alkoholindholdet er så højt, at det kun kan blive til små nip. Nedenfor er der flotte stjerner til de fem whiskyer, vi smagte – samt et par bud på, hvad man kan nyde dem til. |
>43 | | |
..................... Ardbeg, 10 Years Single Islay Malt Scotch Whisky, Skotland 399 kr., Moët Hennessy Danmark Denne whisky har vi smagt før, og de rosende ord gælder stadig: En meget lækker whisky med en koncentreret og nuanceret duft. Det er dog røg, der dominerer – også i smagen, der ender blødt og med et let krydret strejf. Et rigtig godt glas whisky til prisen. Denne gang prøvede vi også at komme to dråber vand i glasset, hvilket gør det lettere at opfange de dejlige noter af moden frugt, som ligger lige under den røgede overflade. Den vil være en fin ledsager til lidt fede fiskeretter. Ardbeg Corryvreckan, Single Islay Malt Scotch Whisky, Skotland 795 kr., Moët Hennessy Danmark Dette er en rigtig spændende whisky med dejligt krydrede noter af enebær og lakridsrod. Den har ligget på fade af fransk eg, hvilket er med til at give den struktur og rygrad. Eftersmagen er uendelig lang. Prøv den til let krydrede kødretter. Ardbeg Single Cask, Single Islay Malt Scotch Whisky, Skotland 1975 4499 kr., Moët Hennessy Danmark Der er kun ganske få fade gammel Ardbeg tilbage i destilleriet. Alligevel er det stadig muligt at få fat i en flaske, og hvis man har pengene til det, så er det bestemt investeringen værd. Der er røg i både duften og smagen, men der er også søde noter af moden frugt og et strejf af mørk karamel. Det er en kompleks whisky, der breder sig ud i munden og holder rigtig længe. Den bør nydes, som den er, men kunne også ledsage en ost af brietypen eller et stykke luksuschokolade. Ardbeg Supernova, Single Islay Malt Scotch Whisky, Skotland 2010 749 kr., Moët Hennessy Danmark Her skal man virkelig være glad for en omgang røg. Denne whisky skulle da også være den mest røgede, Ardbeg nogensinde har fremstillet. Stærk er den også, da den holder 60% alkohol – det hjælper at fortynde den med lidt vand. Det er kraftig kost, men der er også masser af koncentreret smag med toner af korn, og krydderurter. Man kan fx forsøge sig med et meget lille glas til et stykke med røget laks eller anden fed fisk. Ardbeg Blasda, Single Islay Malt Scotch Whisky, Skotland, 499 kr., Moët Hennessy Danmark Hos Ardbeg kan man bestemme graden af røg, man vil give byggen under tørringen. Med denne whisky har man valgt at "skrue helt ned" for røgen. Blasda betyder da også "sød og lække"”, og det er faktisk denne whisky. Et par dråber vand får en forfriskende duft af anis til at stige til vejrs. Denne relativt milde whisky har en stor spændvidde, men egner sig måske bedst til et lille glas før en festmiddag, ledsaget af diverse snacks. |
| | |
|
Den danske vinbranche * OB-vinimport er begyndt at importere vine fra Domaine de la Brillane i Coteaux d’Aix en Provence. * Oxholm Vin har optaget importen på vinene fra Azienda Ceuso på Sicilien. |
Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr, e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam. |
. . |
Han afviser ikke, at han en dag kunne finde på at sælge vin via denne hjemmeside, men i dag drejer det sig udelukkende om at formidle informationer om tysk vin og Tyskland i det hele taget. Harro Hallmann er overbevist om, at langt flere danskere ville nyde de tyske vine, hvis blot de ville prøve at smage på dem, så det slår han et kraftigt slag for. Hjemmesiden indeholder blandt andet et leksikon, smagenoter om tyske vine, der kan købes i Danmark, og Internettets vel nok største samling af anmeldelser af bøger om tysk vin. Derudover afholder han jævnligt vinsmagninger med tyske vine. Interessen for tysk vin og kultur går fint i spænd med Harro Hallmans daglige arbejde, idet han siden 2003 har været ansat som kommunikationschef for det tyske mindretal i Danmark (se www.nordschleswig.dk) og også i den forbindelse arbejder for at fremme de dansk-tyske forbindelser. Da han fik dette job, flyttede han tilbage til fødebyen Haderslev, hvor han bor sammen med Helle og parrets fire børn Adresse: Aarøsundvej 80, 6100 Haderslev, tyskvin@hallmann.dk, www.tyskvin.dk. |
Ugens gode spørgsmål Hver uge besvarer vi et spørgsmål fra en af VinAvisens læsere. Vi kan dog ikke overkomme at sende svar direkte til den enkelte – det har vi simpelt hen ikke tid og kræfter til. Vi må nøjes med at udvælge de mest interessante spørgsmål og besvare dem, så alle får glæde af svarene. Nedenfor kommer ugens gode spørgsmål – og svaret på det. Smager det første glas altid af prop? En af VinAvisens læsere, Torben Madsen, har haft en ret utrolig oplevelse. Han skriver til os: – I lørdags var vi nogle stykker, som tog til Højby Kro for at få en hyggelig middag. – Efter at vi havde besluttet, hvad vi ville spise, bestilte vi vores vin, og valget faldt på en flaske Sancerre. – Da vinen var trukket op, fik jeg den obligatoriske smagsprøve, og med det samme fik jeg den typiske lugt og smag af prop. Ikke ret kraftig, men propsmag var der. – Det gjorde jeg tjeneren opmærksom på, hvorefter hun gik ud i køkkenet med flasken og talte med dem derude. – Da hun kom tilbage, sagde hun: – Nu er der to, som har smagt på vinen, og det er så lidt, den smager af prop, at det ikke betyder noget. Det første, man hælder op, har jo altid en smule propsmag. – Og så tilføjede hun: – I har jo drukket af vinen, så I skal også betale for den. – Nu er mit spørgsmål, skriver Torben Madsen, – hvor meget skal en vin smage af prop, før den ikke er ok? Hvis det var en vin, jeg havde åbnet derhjemme, ville jeg straks have åbnet en ny flaske. Svaret er enkelt: En vin må ikke smage af prop. Den må ikke engang have den mindste lille antydning af propsmag. Tjenerens udsagn om, at det første, man hælder op, altid vil smage lidt af prop, er naturligvis noget sludder. I dette tilfælde er det ikke kun på plads med en ny flaske, men også med en ny tjener – eller en hurtig flugt hen til en anden restaurant. | |
| Ugens vinøse billede I en akut mangel på billeder fra læserne bringer vi dette billede af en ældgammel vinstok, som vi tog under et besøg i distriktet Nemea i Grækenland. Nemea ligger i den nordøstlige del af Peloponnes, og herfra kommer nogle af Grækenlands bedste vine. Billedet tog vi på en vinmark, der tilhører vinhuset Gaia, som vi besøgte for nogle år siden – læs om det i den serie postkort, vi sendte i sin tid. Og så håber vi i øvrigt, at nogle af vore læsere ligger inde med vinøse billeder og har lyst til at sende dem til os. Hvem kommer med det næste billede til os? Alle er fortsat velkomne til at sende os vinøse billeder. I får ikke nogen præmie, og I får heller ikke billeder retur – det orker vi ikke – så det er bedst, hvis I sender billederne digitalt i en nogenlunde god opløsning til mariette@vinavisen.dk. |
| | |
| Billede 1-26 | Billede 27-52 | Billede 53-76 | Billede 77-..... | | |
| ............................... | |
|
..................... 87 Sådan høstede de gamle egyptere deres druer - ifølge dette vægmaleri fra det 18. dynasti i Nakht’s grav i Theben. På hylden står nogle amforaer. ............... ............... | |
| | |
|
I den forløbne uge har vores smagepanel smagt i alt 22 vine. Af disse vine var der 16, som fik mere end to stjerner, og hele 13, som fik fem stjerner. I alt blev det til 76 stjerner og i gennemsnit 3,5 stjerner til alle de smagte vine, inkl. dem, der kun fik én eller to stjerner og derfor ikke er beskrevet her. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her. Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her. Søger du en tidligere anmeldelse, vil du kunne finde den ved hjælp af Google. Skriv blot i søgefeltet: site:vinavisen.dk samt vinens navn – og bemærk, at der ikke skal være noget ophold mellem site: og vinavisen.dk. | |
Ring til importøren - klik på det blå navn - og spørg, hvor du kan købe vinen. ,,,,, |
| | |