......................
Vin-aktuelt i uge 40
3. oktober - 9. oktober 2005
..............................................

.

Vil du have vores løbeseddel? Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam.

39-42

41-43

>43

33-52

15/06 . . . ..

>12

	I forhold til sidste år
Minho	– 15%
Trás-os-Montes	– 21%
Douro	– 22%
Øvrige regioner i Trás-os-Montes	– 18%
Beiras	– 9%
Dão	+ 5%
Bairrada	– 17%
Øvrige regioner i Beiras	– 13%
Ribatejo	– 17%
Estremadura	– 26%
Terras do Sado	– 20%
Alentejo	– 30%
Algarve	– 9%
Madeira	0%
Acorerne	– 43%
I alt	– 20%

39-42

............. Helena Christensen i bad med et fyldt glas og en flaske Dom Pérignon, som slet ikke er åbnet. Stylisten har måske ligefrem fyldt æblemost i glasset, hvilket kan være forklaringen på, at Helena ser lidt utilfreds ud. Og lægger hun sig ned i badekarret og tager flasken med, så vil vandet vist flyde over ... Til højre fotografen, designeren og modeskaberen Karl Lagerfeld.

I bad med den fromme munks vin Moët & Chandon’s prestige-champagne, Dom Pérignon, bliver i den nye årgang 1998 præsenteret med brask og bram. Det sker med en serie billeder af den danske fotomodel Helena Christensen, fotograferet af modeskaberen Karl Lagerfeld. Den fagre og filmaktuelle Helena optræder i forskellige erotiske situationer sammen med tre bistre mandspersoner, som vi nødigt ville møde på en mørk villavej. Men man ser hende også i bad sammen med en flaske Dom Pérignon. Billederne vil næppe kunne bruges i Frankrig, der jo har en skrap lov, som forbyder enhver hentydning til, at det er sjovt at drikke vin. Og vi er også sikre på, at den fromme munk Pérignon, der lægger navn til champagnen, vil korse sig i sin himmel. Men bortset fra det er det teknisk flotte billeder. Mesteren i Champagne Dom Pérignon (1638-1715) var kældermester i benediktiner-klostret Hautvillers i det nuværende Champagne-distrikt. Dom var ikke hans navn, mens hans titel, der nærmest kan oversættes ved Mester – af latin Dominus. Han opfandt ikke den boblende vin, men han fandt ud af, at man kan skabe en fremragende vin, når man blander vine fra flere forskellige marker og måske også medtager noget af vinen fra tidligere årgange. Og han var sandsynligvis også den første, der fandt ud af, at hvis man presser blå druer og skynder sig at fjerne de blå drueskind, så får man en næsten helt hvid vin.

35-46

14-17

240 portrætter i Vinbranchens Blå Bog Igennem næsten fem år har vi hver uge præsenteret en dansk vinpersonlighed i Vinbranchens Blå Bog. Og det fortsætter vi naturligvis med. Denne nemme oversigt er blevet et virkelig godt redskab både for vinbranchen og for vore mange vininteresserede læsere. I alt har vi rundet de 240 portrætter, og oversigten på en særlig side, som er en nøgle til portrætterne, er svulmet op. Vi har derfor nu delt nøglen op i fire portioner, som det fremgår af illustrationen til venstre. Knapperne i illustrationen er aktive, men til daglig når man Vinbranchens Blå Bog via linket øverst i det ugentlige nyhedsbrev.

38-37/06

Postkort nr.1 fra Italien Vinflasker fra gulv til loft Der er over 750.000 vinavlere i Italien. Nu tapper de ikke alle deres vin på flasker – de sælger druerne – men alligevel er italiensk vin en uendelig stor mosaik af regioner, distrikter, appellationer og vinnavne. Man bliver aldrig færdig. Se blot dette billede af en vinbutik i Verona. Der må være 4 meter til loftet, og der er flasker fra gulv til loft. Flaskerne på de to øverste hylder så ret gamle ud. Hvordan man kommer derop, fremgik ikke. Vi turde i hvert fald ikke spørge, om vi måtte købe en af dem ...

51-01/06

Postkort nr. 2 fra Italien Den gode gamle fiasco Italienerne har skam ikke forladt den gode gamle flaske med bast om maven. Den var i sin tid først og fremmest tiltænkt cafeerne og barerne i Toscanas byer, men den kom vidt omkring, og da flaskerne var kønne, blev de aldrig smidt væk, men hang i klynger under restauranternes lofter og stod på bordene med lys i halsen. Basten er imidlertid ikke kun køn, den er også praktisk. Den beskytter flasken, så den ikke går i stykker. Og når det er varmt, gør man basten våd. Så sørger fordampningen for at holde vinen kølig. Den polstrede fiasco – som den kaldes på italiensk – blev brugt allerede i renæssancen. Man siger, at det var Leonardo da Vinci, der opfandt den, men måske er den endnu ældre. Flaskerne på billedet, som vi tog i Firenze, er returflasker. Men de får sikkert en ny gang bast, før de atter fyldes. Polstringen fremstilles i dag på maskine. PS: Ordet fiasco (nederlag) stammer efter sigende fra italienske glaspustere. Lavede de en flaske med mislykket bund, der kun var værd at skjule i bast, havde de ikke haft succes, men – fiasko.

Postkort nr. 3 fra Italien Baronens opskrift på Chianti I Chianti Classico-distriktet ligger en kæmpemæssig bunke mursten. Det er Castello di Brolio, hvor baron Bettino Ricasoli i 1850 eksperimenterede sig frem til en drueblanding, som skulle blive retningsgivende for hele Chianti-distriktet – og noget af en spændetrøje. Der skulle være bestemte mål af druerne Sangiovese, Canaiolo Nero og Colorino – plus hvidvins-druen Malvasia, og vinen skulle laves efter den gamle governo-teknik med rosintørrede druer. At "fortynde" de blå druer med grønne kan virke lidt mærkeligt, men dengang var det svært at sortere stilkene fra. De gav en hel del bitterstoffer, og denne bitterhed kunne man modvirke med de grønne druer. Da man indførte DOC-reglerne, stadfæstede man baron Ricasolis opskrift – og cementerede dermed en tradition, som der var mange gode grunde til at forlade. Kampen for at bruge andre druer og lave vinen på en anden måde blev lang, men den blev vundet. Forrest i denne kamp stod Piero Antinori og hans og onklens store vin, Sassicaia, lavet på Sangiovese og Cabernet Sauvignon.

34-33/06

Postkort nr. 4 fra Italien Toscanas dansktalende vinbonde Vi kom igennem byen Scansano i det sydlige Toscana og kunne ikke undgå at se skiltet: Erik Banti. Her har den dansktalende vinbonde sin vingård. Vi kørte derop og blev imponerede over, hvor stort og flot der er. Meget moderne med en smuk bygning og skinnende ståltanke på række og geled. Selv om det var en lørdag, var Erik Banti hjemme. Han havde besøg af nogle vininteresserede unge mennesker og forklarede dem detaljer ved dyrkningen af vinplanter og fremstillingen af vin, så vi fulgte med rundt. Det var Erik Banti, der satte Morellino di Scansano på det vinøse verdenskort – Morellino er det lokale navn for druen Sangiovese. Da han i 1981 tappede sin første vin, var Morellino helt ukendt. Han var kun en af tre producenter. I dag er der over 75, og alle de store italienske vinhuse har opkøbt jord – Antinori, Biondi Santi, Mazzei, Frescobaldi, Bolla osv. Men Erik Banti var den første, der med tre glas i vinguiden Gambero Rosso viste, at her var et vindistrikt med et stort potentiale. Mere om Erik Banti i næste uges postkort fra Italien ...

38-40

Stålstang holder vinen kold Når fisken står på bordet, er det dejligt at kunne servere kold hvidvin til. Problemet er bare, at det som regel kun er det første glas, der er rigtig koldt. Man kan selvfølgelig bruge en vinkøler, men nu er der også kommet en ny løsning på markedet. Winescepter hedder den, og den består af en rustfri stålstang, der munder ud i en metalprop. Efter tre timer i fryseren kan scepteret stikkes ned i den køleskabskolde vinflaske, hvorefter stangen vil holde vinen kold under hele måltidet og lidt til. Når der skal skænkes et glas, drejes proppen til side, og vinen strømmer så ud af den øverste hule del af stangen. Produktet, der er fransk, fås med fem forskellige scepterhoveder – billigste udgave koster 798 kr. Der er flere oplysninger at hente hos den danske importør, KitchenArt Scandinavia, på www.kitchenart.dk.

>30/06

--.... Den danske vinbranche * H.J. Hansen Vin har pr. 4. november ansat sommelieren Lars Spring som butikschef for Magasin’s vinafdelinger på Kgs. Nytorv og i Lyngby. * New World Vine har skiftet navn til World of Wine. Det sker, fordi firmaet udvider antallet af butikker, senest med Freilev Vinimport på Mørkhøjvej 137 i Herlev, og derfor ønsker, at alle forretningerne skal have samme navn. Men navneændringen skyldes også, at firmaet gradvist udvider sortimentet af vine fra Europa, og at navnet World of Wine derfor er mere passende. Ved samme lejlighed skifter firmaet e-mail adresse til admin@worldofwine.dk og hjemmesideadresse til www.worldofwine.dk * Glud Vin har optaget importen af vinene fra Campe Campel i Marlborough på New Zealand. * CH-Vin har fået forhandlingen af vinen Le Merlot fra Domaine Vincent Paris. * Villa Fiori di Lavanda i Frederiksborggade 50 i København (tlf.: 33 16 00 19) er en ny forretning, der udelukkende sælger vine fra Piemonte. ....................--....

.VinAvisens Online Auktioner Med et klik på denne bjælke åbner du et nyt vindue med auktionssiderne - og husk: Det er GRATIS at udbyde en vin og GRATIS at byde på den! . .

>33

..

Claus Wilms (f. 1961) havde egentlig en drøm om at blive musiker, men sådan skulle det ikke være. Som 24-årig fik han job hos Kjær og Sommerfeldt med hotel- og restaurantsektoren i Nordjylland som ansvarsområde. Efter en afstikker som hotelchef på Hotel Du Nord i Løgstør vendte han tilbage til vinbranchen, og det er her, man finder ham i dag. Efter jobs hos både Excellent Wine og Ambassadeur Wine havde Claus Wilms lyst til at prøve, om vingerne som selvstændig kunne bære. Så i 1997 slog han dørene op for Det Danske Vinkompagni – et importfirma, der lige siden har haft vokseværk og i dag beskæftiger seks medarbejdere. Virksomheden, hvis kunder udelukkende omfatter erhvervslivet samt Horeca, kan byde på kvalitetsvine fra blandt andet Frankrig, Tyskland, Italien, Spanien, Californien og Sydafrika. Kunderne kan desuden få fremstillet egne vinetiketter samt få hjælp til udarbejdelse af menu- og vinkort. I 2002 modtog Claus Wilms ”Ordre Majeur des Vignerons de France”, der uddeles af foreningen af uafhængige vinproducenter i Bordeaux, Vignoble Independant. Der er travlt i Det Danske Vinkompagni, men det går ikke ud over det ægteskabelige samvær – hustruen Anette er nemlig en vigtig primus motor i den daglige drift af virksomheden. Og Claus Wilms får også en gang imellem tid til at gribe guitaren og genoplive sin gamle musikerdrøm. Adresse: Det Danske Vinkompagni, Fabriksvej 29, 6000 Kolding, tlf.: 75 52 57 57, fax 75 52 57 10, e-mail: claus@vinkompagni.dk, www.vinkompagni.dk.

39-42

..... Ugens gode spørgsmål Hver uge besvarer vi et spørgsmål fra en af VinAvisens læsere. Vi kan dog ikke overkomme at sende svar direkte til den enkelte - det har vi simpelt hen ikke tid og kræfter til. Vi må nøjes med at udvælge de mest interessante spørgsmål og besvare dem, så alle får glæde af svarene. Nedenfor kommer ugens gode spørgsmål - og svaret på det. ..... Skal folk med podagra undgå rødvin? H.C. Knudsen skriver, at folk med podagra, urinsyregigt, bør undgå de såkaldte purinstoffer. – Disse stoffer findes blandt andet i rødvin, skriver han, – men formodentlig i varierende mængder, og hvordan finder man ud af, hvilke rødvine der har færrest af dem? Vi har spurgt læge Erik Skovenborg, der skrev bogen "Vin og helbred - myter og facts", og han svarer: Et podagra-anfald kan man få, hvis mængden af urinsyre i blodet er for høj. Det er den hos 3-5 procent af befolkningen, men kun et fåtal af dem får et anfald. Urinsyren dannes ved nedbrydning af purinbaser, der findes i kroppens celler, og en høj koncentration i blod og ledvæske kan opstå på flere måder, blandt andet ved hård fysisk belastning (fx maratonløb), svær beruselse og overvægt – samt ved indtagelse af indvolde (lever, nyrer, brisler, hjerter), fisk, fiskerogn og fiskekonserves - og øl og portvin. Alkohol spiller en aktiv rolle, så hvis man er disponeret for urinsyregigt, vil en sikker opskrift på et podagra-anfald være en festmiddag med en velvoksen portion oksesteg skyllet ned med rigelige mængder øl, et par glas portvin til desserten og livlig aktivitet på dansegulvet. Omvendt vil forebyggelsen bestå i at holde vægten nede, motionere roligt og regelmæssigt og vise mådehold med kødretter og alkohol. På den anden side er der ikke belæg for råd om afholdenhed. En regelmæssig indtagelse af et par glas hvidvin eller rødvin og en bøf i ny og næ er ikke forbundet med øget risiko. ...............

Vil du have vores løbeseddel? Vær sikker på at følge med i, hvad der sker i vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt pr. e-mail hver uge. Klik her! Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke vore adresser, så du risikerer ikke af få en masse spam.

39-42

Ugens vinøse billede Fra Champagne melder den danske journalist Solveig Tange, at årets vinhøst lakker mod enden. Druerne tegner fint med en god indre balance, især er de grønne Chardonnay-druer af en meget høj kvalitet med store druer i klaser på gennemsnitligt 200 gram. I snit har vinstokkene båret 15% mere end sidste år, ikke i kraft af flere druer men af tungere druer. Det skyldes vejret sommeren over, der har været nærmest perfekt med varme og regn på de rigtige tidspunkter. Solveig Tange og hendes mand har høstet knapt 50 tons Chardonnay og Pinot Meunier på deres tre hektar. Når den sidste officielt fastsatte høstdag i Champagne er omme den 20. oktober, vil der være høstet vindruer nok til mere end 300 millioner flasker champagne. På Solveig Tanges billede ses druen Pinot Meunier, hvis navn kan oversættes ved Møllerens Pinot. Navnet har den fået, fordi bladenes underside ser ud, som om de er blevet drysset med mel. Vinhøsten kan i øvrigt følges på Solveig Tanges hjemmeside. Hvem kommer med det næste billede til os? Alle er fortsat velkomne til at sende os vinøse billeder. I får ikke nogen præmie, og I får heller ikke billeder retur - det orker vi ikke - så det er bedst, hvis I sender billederne digitalt i en nogenlunde god opløsning til anker@vinavisen.dk.

39-40

Alt for Damerne
Maffei, Ripasso, Valpolicella Classico, Italien 2002	Rødvin	45 kr.	ABC Lavpris
.
Frederiksborg Amts Avis
Casa Santos Lima, Quinta das Amoras, Estremadura, Portugal 2004	Rødvin	59 kr.	Vinens Verden
Cantina Terlan, Pinot Bianco, Sydtyrol, Italien 2001	Hvidvin	89 kr.	Vinens Verden
.
Penge & Privatøkonomi
Echeverria, Carmenère, Central Valley, Chile 2004	Rødvin	45 kr.	Barrique Vinimport