Nyheder for uge 47, 2023

Tørrede blomster i vinen

Hos det chilenske vinhus VIK i Millahue udfører chefvinmageren, Cristián Vallejo, flere interessante eksperimenter, hvor vinen på en eller anden måde forbindes med naturet rundt om vinmarkerne.

I 2021 fremstillede han fx en vin, der modnede på fade, lavet af stave fra nogle gamle væltede egetræer på ejendommen. ”Barroir” (barrel for fad + terroir) kaldte Vallejo vinen.
Han har også gæret vin i amforaer lavet af ler fra ejendommen. Denne vin blev (selvfølgelig) kaldt for ”Amphoir”. Nu har Vallejo også lanceret tre vine under mærket ”Fleuroir”, hvor ”fleur” er fransk for blomst.
Ifølge Wine Industry Advisor fik Cristián Vallejo ideen til sin ”blomstrende vin”, da han nød et måltid, hvori der indgik mange vilde aromatiske blomster. Han besluttede sig for at forsøge at tilføre blomsteraromaen til en vin og gik sammen med sit vinmager-team på jagt på VIKs 4000 hektar store ejendom.

Blandes også i druemosten

Kun 10% af ejendommen er beplantet med vinstokke – resten er vild natur med et hav af forskellige blomster, så der var nok at tage af.
Teamet høstede de vilde blomster sidste forår – hvilket i Chile vil sige i november og starten af december. Dernæst blev blomsterne tørret naturligt i Solen, hvorefter der blev brygget en slags te på dem, som så blev sprayet på druerne under vækstsæsonen. Derudover kom de tørrede blomster også ned til de nyhøstede druer under gæringen.
Vilde blomster indeholder en stor koncentration af gær – og en meget bred palet af forskellige gærtyper, og det er her, en stor del af aromaen findes. Hos VIK befandt gæren sig i en slags ”sovende” tilstand i de tørrede blomster, men når den via blomsterne blev brugt under vinificeringen, vågnede den og satte sit aromatiske præg på vinen.
Fleuroir 2022 omfatter tre rødvine, en Cabernet Sauvignon, en Carménère og en Cabernet Franc, og ifølge Cristián Vallejo har de en særlig elegance og en større aromatisk kompleksitet sammenlignet med vinhusets vine på samme druer, fremstillet uden tilsætning af tørrede blomster.
Man kan læse mere om projektet ved at klikke her.

VinAvisens store champagne-smagning!

Nytåret nærmer sig, og der er kommet rigtig mange bobler i smagepanelets glas i den senere tid. I alt er 57 forskellige champagner bedømt til vores store smagning!
For overskuelighedens skyld har vi inddelt anmeldelserne i tørre og mindre tørre udgaver samt i rosé champagne.
Og netop det med, hvor tør eller sød en champagne er, kan godt være lidt uoverskueligt, så nedenfor følger en lille liste over de betegnelser, man møder på etiketterne (tjek også bag-etiketterne).
Sødmegraden er afhængig af dosagen. Når man fremstiller champagne, andengærer vinen på flaske. Man kan læse om fremstillingen i detaljer i VinAvisens bog ”Vin for begyndere”.
Til sidst fryser man toppen af flaskehalsen og lader proppen springe, hvorved den lille isklump med bundfaldet ryger ud. Før man forsyner flasken med den endelige champagneprop, bliver champagnens sødme justeret med dosagen, der er en blanding af sukker og vin. Afhængig af, hvor meget, der kommer i champagnen af denne blanding, bliver indholdet mere eller mindre sødt.

Fra tør til sød

* Brut Nature eller Brut Zéro (knastør) med uden tilsætning af dosage
* Extra Brut (tør) med mindre end 6 gram dosage pr. liter
* Brut (forholdsvis tør) med mindre end 15 gram dosage pr. liter
* Extra Sec (halvtør) med mellem 12 og 20 gram dosage pr. liter
* Sec (halvsød) med mellem 17 og 35 gram dosage pr. liter
* Demi-sec (sød) med mellem 33 og 50 gram dosage pr. liter
* Doux (meget sød) med mere end 45 gram dosage pr. liter

Tre gode glas-råd

Med det store antal champagner, vi har smagt, har vi valgt at dele anmeldelserne op, så vi bringer dem over to uger. I denne uge gælder det rosé champagne, og cirka halvdelen af brut champagnerne - som også omfatter Brut Nature og Extra Brut. I næste uge bringer vi anmeldelserne af de resterende tørre champagner samt dem af Demi-sec og Doux. Anmeldelserne ses nederst på denne side.
Og lad os slutte denne tekst med tre gode råd, når det gælder de glas, serverer champagnen i, når klokken slår 24 nytårsaften - eller ved enhver anden lejlighed.
* De gammeldags skålformede champagneglas er blevet lidt trendy. Men de er bestemt ikke velegnede til boblevin, da boblerne forsvinder alt for hurtigt på den store overflade. De høje slanke flûter, der spidser lidt ind foroven, er det traditionelle, festlige - og ganske udmærkede - valg. Men man kan også med fordel bruge ganske almindelige tulipanformede vinglas. Her er der god plads til aromaen i den brede kumme samtidig med, at glassets form holder på boblerne og kanaliserer aromaen op mod næsen.
* Glassene må ikke være stuevarme. De skal være kølige som champagnen, dvs. cirka 10 grader. Stil dem ikke i fryseren. Så dannes der nemlig kondens på glassene, og de bittesmå vanddråber vil også kunne dræbe nogle af boblerne.
* Det er vigtigt at sikre sig, at glassene er absolut rene og helt fri for enhver form for opvaskemiddel. Elementært! Ja, men desværre oplever man alt for ofte, at perlerne dør med det samme, og at man efterlades med en dvask oplevelse.

Jubel i Bourgogne

I sidste uge nævnte vi, at årgang 2023 globalt bliver den mindste årgang i de sidste 62 år. Især de store vinproducerende lande har haft en betydelig nedgang i druehøsten. Det gælder fx for Frankrig - dog ikke for samtlige af landets mange vindistrikter.
I Bourgogne meldeler distriktets vinråd, Vins de Bourgogne (BIVB), nemlig, at høsten er gået over al forventning med en meget stor mængde druer.
Kvaliteten af druerne er også i top - ikke mindst når det gælder hvidvinsdruerne, Chardonnay, Aligoté og Sauvignon Blanc.

Den sarte Pinot

De grønne druer var i perfekt balance, idet de opnåede fuld modenhed og samtidig bevarede deres friskhed. Man forventer derfor en fantastisk årgang med fyldige, velafbalancerede hvidvine. Så hold godt øje med flaskerne, når årgang 2023 på et tidspunkt lander på vinhandlernes hylder.
For rødvinenes vedkommende er det en lidt anden historie. Bourgognes store rødvinsdrue, Pinot Noir, er en lidt sart drue, der har lidt en del under et meget ustabilt vejrlig i løbet af vækstsæsonen. Men efter en kraftig sortering, var de tilbageværende druer af en rigtig god kvalitet.

Hæsblæsende jagt efter champagnetyve

Den scene, der for få dage siden udspillede sig på motorvejen mellem champagnebyen Reims og Paris, var en actionfilm værdig.
To lastbiler fyldt med champagneflasker til en værdi af 600.000 euro (cirka 4,5 millioner kr.) blev ifølge den franske avis Le Parisien stjålet ud for et distributionsfirma.
Hvad tyvene ikke havde regnet med var, at lastbilerne var forsynet med sporingsteknik, så det lokale politi havde intet problem havde med at opspore bilerne.
Herefter startede en hæsblæsende jagt ad motorvejen, hvor det til sidst lykkedes to politibiler at indhente den ene lastbil og få chaufføren til at sætte farten ned. Chaufføren valgte dog at hoppe ud af den endnu kørende bil og stikke af.
Den anden lastbil blev fundet noget senere - også uden chauffør. Heldigvis var de mange flasker champagne intakte, men sikkert godt rystede…

Verdens dyreste vine

Indimellem nævner vi vine, som er gået til gastronomisk høje beløb på diverse vinauktioner. Men hvis vi ser bort fra dem, hvilke vine er så de aller dyreste på markedet her og nu? Det giver en årlig liste fra Wine-Searcher os svaret på. Listen omfatter verdens 50 dyreste vine, og den er baseret på gennemsnitsprisen globalt for en almindelig 75 cl’s flaske og for samtlige årgange af vinene, som stadig er til at få på markedet.

Også i år rummer listen ikke de store overraskelser. Bourgogne er som altid alt dominerende med hele ni vine på topti-listen og med Domaine Leroy Musigny Grand Cru i toppen ligesom de seneste par år.

Lidt ligesom aktier

Eneste undtagelse fra hæren af Bourgogne-vine er den tyske Egon Müller Scharzhofberger Riesling TBA fra Mosel, der har sneget sig ind på en ottende plads. Og på den fulde top50-liste er der kun seks vine, der ikke kommer fra Bourgogne.
Når det gælder priserne på disse fine vine, er det lidt ligesom med aktier – man kan gøre gode og mindre gode investeringer. De vinsamlere, der har investeret i Domaine Leroy Musigny Grand Cru, kan glæde sig over en gennemsnitlig prisstigning på 29% i forhold til 2022 – hvor prisen var steget 15% i forhold til 2021-listen.
Utroligt nok er der ingen af de store vine fra Bordeaux, Champagne, Napa Valley og Italien på årets top50-liste.
Nedenfor bringer vi listen over de ti dyreste vine med de gennemsnitlige priser her og nu omregnet til danske kroner. Den fulde liste over de 50 vine kan ses ved at klikke her.

Topti-listen

* Domaine Leroy Musigny Grand Cru (cirka 339.000 kr.)
* DRC Romanée-Conti Grand Cru (cirka 189.000 kr.)
* Leroy Domaine d'Auvenay Chevalier-Montrachet Grand Cru (cirka 186.000 kr.)
* Domaine d'Auvenay Bâtard-Montrachet Grand Cru (cirka 178.000 kr.)
* Domaine d'Auvenay Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru (cirka 147.000 kr.)
* Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru (cirka 145.000 kr.)
* Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru (cirka 133,000 kr.)
* Egon Müller Scharzhofberger Riesling TBA, Mosel (cirka 122.000 kr.)
* Roumier Echezeaux Grand Cru (cirka 118.000 kr.)
* Leroy Chambertin Grand Cru (cirka 99.000 kr.)

Tap et glas fra tasken

Hvis man lige står og mangler en gave til en vinglad person, bør man klikke ind på Porto-Vinos hjemmeside. Herfra forhandles et hav af forskellige typer tasker – lige fra tjekkede i læder til strandtasker i stof og rygsække. Tilfælles har de mange tasker, at man kan tappe vin fra dem via en tappehane som den, der er i en bag-in-box.

Med taskerne følger en pose – der minder om den i en bib-vin – og den kan man så fylde med vin og dernæst lægge den ned i et særligt rum i tasken, der er forsynet med et skjult hul til tappehanen. De fleste af taskerne er meget rummelige, så der også er plads til telefon, pung, en bog - og vigtigst af alt et par vinglas.

En lille solstråle-historie

Under corona-pandemien lukkede steder, hvor mange mennesker samles, ned i store dele af verden. Det gjaldt også briternes elskede pubber, hvor mange briter mødes hver dag efter arbejdstid for at sludre over ”a pint”.
Paul White, der ejer pubben Dog House i Liverpool, ville have haft svært ved at klare skærene under nedlukningen, hvis ikke det var fordi, han fik en god idé. I løbet af kun fire dage lykkedes det ham at skaffe en brugt ambulance og omdanne den til en mobil bar.
Dernæst kørte han rundt i nabolaget og besøgte sine mange stamkunder – og senere længere væk endnu – og ligesom med Hjemis kom folk ilende og nød lidt bar-stemning i det fri.
Den mobile bar blev en kæmpestor succes – så stor, at White økonomisk har kunnet overleve nedlukningen, og har kunnet betale løn til det ellers midlertidigt fyrede personale. Nu har bar-ejeren vundet en velfortjent iværksætterpris på 10.000 pund (cirka 86.000 kr.).

Fejringen af den nye Beaujolais-vin

Hvert år den tredje torsdag i november frigives den nye årgang rødvin fra Beaujolais, så det vil sige torsdag i den forgangne uge.
Det fejres rundt omkring i verden med fyldte glas med den nye vin – også i Danmark har flere vinbarer, restauranter og vinhandlere som vanligt markeret begivenheden. Men selvfølgelig er der ekstra mange festligheder i vinens hjemland, Frankrig – og i Beaujolais.
Karin og Lucas de Jong, der har deres vinhus, Domaine Victoria, i byen Lantignie i Beaujolais, har sendt os det skønne billede til venstre. Det stammer fra landsbyen Beaujeu, og som de skriver, så var byen fyldt med festglade beboere og turister. Og de tilføjer, at aldrig har Beaujolaisen været bedre end i år!
Nogle steder i udlandet er man også begyndt at fejre den nye hvidvin fra Beaujolais - netop hvidvin ønsker producenterne i området at sætte mere forkus på.

Etna vil højne sin status

I Italiens appellations-system er DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) det højeste niveau, man kan opnå. Nu går Etnas vinproducenter ifølge Decanter målrettet efter at få højnet Etna DOC til en DOCG. Det blev besluttet enstemmigt på et møde hos det lokale vinråd.

Etna fik sin DOC i 1968 og er dermed Siciliens ældste DOC og en af Italiens ældste, så det er en historisk beslutning, vinrådet har taget. Gennem de sidste 20 år har stadig flere vinproducenter slået sig ned på vulkanen, der har givet navn til appellation. Det har medført, at vinmarksarealet, der breder sig som en halvcirkel på Etnas skråninger, har haft vokseværk.

En toårig proces

Med en DOCG følger visse regelændringer. Høstmængden af druer pr. hektar skal reduceres, og så vil det blive muligt for vinproducenterne at sætte navnet på en af 20 kommuner på etiketten af flaskerne – hvis druerne stammer udelukkende fra den pågældende kommune.
Nu har vinrådet indsendt en ansøgning til de vinøse myndigheder, hvormed det første skridt til en toårig proces er taget.
Det, som vinrådet slår på over for myndighederne, er Etnas unikke vulkanske terroir og de gamle lokale druesorter, som vinen fremstilles på - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Carricante.
Når Etna DOC forventeligt får tilføjet et ”G”, bliver appellationen den anden DOCG på Sicilien efter Cerasuaolo di Vittoria.

De 100 bedste vine

Hvert år siden 1988 har det førende amerikanske vinmagasin Wine Spectator bragt en top-100 liste over de bedste vine, magasinets redaktører har smagt i årets løb.
2023-listen er netop offentliggjort. Vinene er udvalgt fra flere tusinde blindsmagte vine, og man har taget udgangspunkt i kvalitet, værdi, tilgængelighed og X-factor (en unik smagsoplevelse).
Nedenfor bringer vi de ti øverste vine på listen - samt info om dansk importør, når en sådan findes, og link til siden, hvor man kan købe vinen. Og importørerne angives kun, når årgangen på vinen er den præmierede.
Hvis man vil se hele listen - og listerne for samtlige af de andre 34 år - kan man klikke her.

1. Argiano Brunello di Montalcino 2018, Philipson Wine 399,95 kr. ved 6 flasker
2. Occidental Pinot Noir West Sonoma Coast Freestone-Occidental 2020
3. Château Lynch Bages Pauillac 2020, 1855 Cru, 1095 kr. (flere andre forhandlere)
4. RAEN Pinot Noir Sonoma Coast Royal St. Robert Cuvée 2021
5. Mastroberardino Taurasi Radici Riserva 2016
6. Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2019
7. Antinori Chianti Classico Marchese Antinori Riserva 2020, H.J. Hansen, 299 kr.
8. Château Pichon Baron Pauillac 2020, DK WineImport, 1495 kr.
9. Résonance Pinot Noir Willamette Valley 2021
10. Greywacke Sauvignon Blanc Marlborough 2022, Hillerød Vinkompagni, 149,95 kr.

Stor handel i Californien

Duckhorn Vineyards, et af Californiens førende vinhuse, har købt Sonoma-Cutrer Vineyards for 400 millioner dollars (cirka 2,7 milliarder kr.).
Sælgeren er det store spiritusfirma Brown-Forman, der har sin base i den amerikanske stat Kentucky. Og Sonomo-Cutrer, der blev grundlagt i 1973, fremstiller berømmede Chardonnay-vine i luksus-kategorien og har en årlig nettoomsætning på 84 mio. dollars (cirka 576 mio. kr.). Nu slutter vinhuset sig til striben af i alt ni andre vinhuse i Californien, som ejes af Duckhorn. Brown-Forman beholder en mindre aktiepost i Sonoma-Cutrer.

Vil du have vores løbeseddel?

Vær sikker på at kunne følge med i, hvad der sker i
vinens verden. Bestil vores løbeseddel gratis tilsendt
pr. e-mail hver uge. Klik her!
Blot for en ordens skyld: Vi sælger naturligvis ikke
vores adresser, så du risikerer ikke at få en masse spam.

Nyheder fra den danske vinbranche

Flere vinimportører ønsker at blive optaget i VinAvisens importør-database. Her er de sidst ankomne:
* Vinopol er blevet optaget i VinAvisens database over vinimportører.
* Hands on wines er blevet optaget i VinAvisens database over vinimportører.

Ugens vinøse billede

Ken Vøge har taget dette billede hos Glen Moray Distillery i Speyside - et destilleri, der har fremstillet whisky siden 1897.

I lagrene ligger whiskyen og modner, og et af fadene var forsynet med glas i top og bund, så de besøgende kunne kigge ind.
Den whisky, man ser i fadet, er, hvad der er tilbage efter otte års lagring med et tab til englene på 2% om året,
”Englenes andel” kalder man den whisky, der fordamper under fadmodningen.

Send endelig billeder til os!

Hvis I tager nogle smukke, sjove eller interessante vinøse billeder, så send dem endelig - og gerne i en nogenlunde god opløsning - til mariette@tiedemann.dk.

Ugens smagte vine

Nedenfor ses ugens anmeldelser af i alt 72 vine. En forklaring på, hvad stjernerne står for, fås ved at klikke her.
.
Søg på vinene!
Du kan søge mellem vine, som vi har smagt siden november 2009 ved at klikke her.